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同義詞：殼豆=hellly beans = shuckies = shuckies = shellouts

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* 新鮮豆子在夏秋兩季出現，比干豆子更甜、更嫩。它們也比較容易準備，因為你不需要浸泡，也不需要煮很久。

品種。

啤酒豆 見鴨蛋豆。

 

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* 新鮮小豆=新鮮白芸豆=新鮮法桐豆 代用：小豆（幹） 小豆（幹） 鮮小豆=新鮮白芸豆=新鮮法桐豆

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* 新鮮蔓越莓豆= 新鮮Borlotti豆= 新鮮saluggia豆= 新鮮貝殼豆= 新鮮salugia豆= 新鮮蟹眼豆= 新鮮rosecoco豆= 新鮮羅馬豆= 新鮮fagiolo romano 注：這些豆子都是在夏季的時候才會出現的。這些都是在夏季可以食用的。代用品：蔓越莓豆(幹)

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* edamame=甜豆=菜豆=菜豆=啤酒豆=食用黃豆=花園黃豆=未成熟的黃豆=綠豆 拼音：ed-duh-MAH-may 註釋。這些是新鮮的黃豆，常以豆莢出售。蒸熟後把豆莢劈開，然後把裡面的黃豆吃了。它們在湯裡也很不錯。代用品：園豌豆或新鮮黑眼豆。

食用黃豆 見 edamame。

 

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* 新鮮法華豆 = 新鮮蠶豆 = 新鮮黃油豆 = 新鮮溫莎豆 = 新鮮馬豆 = 新鮮英豆 發音：FAH-vah-vah fah-vah注音。嫩的新鮮法華豆在秋季可以買到，比起罐頭、干豆或凍豆的味道要好得多。新鮮嫩的法華豆只需去殼即可，但較成熟的法華豆也應去皮，以除去堅硬的蠟質外皮。代用品：法華豆（幹的）或新鮮的利馬豆（這些豆子比較甜，味道也比較細膩）或鷹嘴豆

園黃豆 見黃豆。

綠豆 見 edamame。

未成熟的黃豆 見 edamame。

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* 新鮮利馬豆 = 新鮮黃油豆 = 新鮮馬達加斯加豆 = 新鮮蠟豆 備註。這類豆子的口感非常好，只要你在採摘後不久就能吃到，甜甜的、嫩嫩的。最新鮮的豆莢色澤鮮豔，彎曲時啪的一聲脆響。新鮮的利馬豆不需要浸泡，只需煮15分鐘左右即可。代用品：園豆或利馬豆（幹）。

甜豆 見鴨嘴豆。

菜黃豆 見黃豆。

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