檢視土豆的原始碼

別名：  土豆

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美國最流行的蔬菜，土豆可以煮，烤，炸，微波，蒸，烤或有或沒有他們的皮。他們經常用黃油，酸奶油，或油配對，但留給自己他們在熱量相當低，並裝有營養物質。

在陰涼，避光，乾燥，通風處保存。不要冷藏他們 - 這樣做一些轉化馬鈴薯的澱粉糖。不要將其暴露在直射陽光下，這將它們的綠色，使他們苦澀。刮掉任何豆芽或綠色斑點，因為它們可能包含一個叫龍葵素輕度毒性化合物。  

等同於：   1磅= 4杯切丁= 1 3/4杯搗碎

替補： 紅薯（棕色快）或parnip（特別是在燉肉）或木薯或芋頭或馬蘭加或尤卡或豆薯（糖化或烘烤）或藕（燉菜）或菊芋或大頭菜（糖化或燉菜）OR菜花（糖化）

品種：   具有高澱粉含量的土豆，像russets，烘好，產量輕，蓬鬆的土豆泥。那些低澱粉含量，如紅皮土豆，保持其形狀煮熟後，和是偉大的製作馬鈴薯沙拉和烤土豆。中澱粉馬鈴薯被稱為多用途馬鈴薯，他們會在最馬鈴薯菜餚工作。  

最佳烘烤：   黃褐色馬鈴薯

最適合馬鈴薯沙拉，gratins和烤土豆：   黃芬馬鈴薯，馬鈴薯新，紅皮馬鈴薯，白色圓馬鈴薯，和紫薯 

最佳糖化：   黃褐色馬鈴薯，育空地區黃金馬鈴薯，馬鈴薯加勒比和紫薯 

最佳湯和雜燴：   育空黃金土豆，黃芬馬鈴薯，紅皮馬鈴薯，白色圓馬鈴薯，和紫薯 

最適合煎：  紅皮馬鈴薯，白色圓土豆，新土豆和土豆魚種

最佳薯條：   黃褐色馬鈴薯，紫薯，薯Bintje

最佳果泥：  魚種土豆

最佳焙燒：   新土豆，土豆Bintje

最適合蒸：  新土豆，育空黃金土豆

最適合土豆煎餅：   黃褐色馬鈴薯，育空黃金土豆

小土豆  見新土豆。 

烤土豆   見黃褐色馬鈴薯。 

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Bintje土豆  注：  這是一個奶油，黃充實土豆這對焙燒，使薯條特別好。  發音：   BEN-JEE  替補：  育空黃金或黃芬 

藍色土豆

沸騰土豆 =蠟狀馬鈴薯=低澱粉馬鈴薯   注：   此類別中土豆保持其形狀經過蒸煮，所以他們是偉大的製作馬鈴薯沙拉和烤土豆。他們不是好搗碎，烘烤，或做薯條。沸騰土豆類型是新土豆，土豆魚種，圓白土豆，圓紅土豆。

加勒比 土豆   注：  這些大型澱粉土豆紫色皮和果肉白色。他們是偉大的土豆泥，但他們不保持其形狀好，所以他們不應該在馬鈴薯沙拉或者烤土豆使用。   替補：  育空黃金土豆  

聊天  見新土豆。 

廚師的土豆  見黃褐色馬鈴薯。

奶精  見新土豆。 

earlies  見新土豆。

手指土豆  見魚種土豆。

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魚種土豆 =手指土豆  注：   有許多品種的這些小手指狀的土豆，但他們都往往是低澱粉，和偉大的焙燒或進行馬鈴薯沙拉。  替補：  新土豆
芬蘭黃蠟

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越橘土豆
愛達荷州土豆   見黃褐色馬鈴薯。 

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長長的白土豆  注：    這些橢圓形的土豆具有中等澱粉含量，並重視他們的多功能性。他們是很好的保持在儲藏室作為一個全能的山芋。  

低澱粉馬鈴薯  見沸騰土豆。

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新土豆 =奶精=小土豆= =聊天土豆雞塊= earlies   注：     所謂“新土豆”有時被用來描述所有的小糯土豆，但在技術上它是指只是未成熟土豆在春季和初夏收穫。如果你可以告訴馬鈴薯是由它的皮膚真正的新; 未成熟土豆有脆弱的，羊皮紙一樣的皮膚，你可以用手指剝離。新土豆都珍視它的高水分含量和奶油質地，因為它們可以熟全。它們特別好蒸或烤。  他們比其他土豆更容易變質，所以在購買後幾天內使用它們。替補：  較大的沸點土豆，切成小方塊
 

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OCA土豆  

 

 

土豆掘金  見新土豆。 

紫薯秘魯

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紫薯=紫薯秘魯藍色= =薯薯黑色  注：   這些紫肉馬鈴薯具有中等澱粉含量，所以他們是很好的通用土豆。他們借給了一個有趣的色彩，以土豆泥或馬鈴薯沙拉，但他們並不像其他品種的美味。他們往往會得到糊狀，如果他們過熟。   替補：  育空黃金或黃芬    
 

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紅皮土豆=紅薯=紅色圓形土豆   注：  這些糯土豆持有它們煮熟後的形狀，所以他們是偉大的製作馬鈴薯沙拉和烤土豆。不要搗爛他們-用粘糊糊一團糟you'll結束。   替補：  黃芬土豆（黃肉）或育空黃金土豆（黃肉）或白色圓

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黃褐色馬鈴薯=土豆愛達荷州烤= =馬鈴薯澱粉馬鈴薯=廚師的土豆    注：  這些土豆澱粉高，低水分，所以他們烤好，產量輕，蓬鬆的土豆泥。他們不抱煮熟後它們的形狀，所以不要用它們來製作馬鈴薯沙拉或烤土豆。不要在鋁箔包裝他們，而他們烘烤; 箔陷阱濕氣和使馬鈴薯mushier。   替補： 白玫瑰土豆（炸薯條為）OR育空黃金土豆（糖化）

澱粉馬鈴薯   見黃褐色馬鈴薯。 

蠟狀馬鈴薯  見沸騰土豆。 

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白色圓形土豆  注：  這些低澱粉的土豆是偉大的沸騰。 

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黃芬土豆=黃色芬蘭土豆=芬蘭黃蠟    注：   這些都是偉大的多用途土豆，為他們的黃肉，奶油質地和奶油香味聞名。   替補： 育空黃金土豆（不作為黃芬甜）或紅皮土豆或白色圓形土豆

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育空黃金土豆   注：   這些都是很好的通用土豆有黃色的果肉和豐富的味道。他們是偉大的沸騰，但他們往往土崩瓦解，如果過熟。  替補：  黃芬土豆（比育空黃金略甜）或紅皮土豆（沒有黃色的果肉）或白色圓土豆