https://foodedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E4%BA%9E%E6%B4%B2%E8%AA%BF%E5%91%B3%E5%93%81 2026-04-28T20:35:22Z 本 Wiki 上此頁面的修訂歷史 MediaWiki 1.34.1 https://foodedia.com/index.php?title=%E4%BA%9E%E6%B4%B2%E8%AA%BF%E5%91%B3%E5%93%81&diff=180&oldid=prev 2020-05-14T06:17:26Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月14日 (四) 06:17 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l293" >行 293：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 293：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://static.foodedia.com/images//yellowcurrypaste.jpg</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://static.foodedia.com/images//yellowcurrypaste.jpg</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* 黃色咖哩醬 = nam prik kaeng kari 要做自己的咖哩醬。請參閱RecipeSource.com上發布的黃色咖哩醬配方。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* 黃色咖哩醬 = nam prik kaeng kari 要做自己的咖哩醬。請參閱RecipeSource.com上發布的黃色咖哩醬配方。</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:食物搭配|食物搭配]]</ins></div></td></tr> </table>

Admin https://foodedia.com/index.php?title=%E4%BA%9E%E6%B4%B2%E8%AA%BF%E5%91%B3%E5%93%81&diff=165&oldid=prev 2020-05-14T06:12:16Z

<p>已建立頁面，內容為 &quot;https://static.foodedia.com/images//asiancondiments.jpg * 亞洲調味品 品種。 https://static.foodedia.com/images//asianbarbecuesauce.jpg * 亞洲烤肉…&quot;</p> <p><b>新頁面</b></p><div>https://static.foodedia.com/images//asiancondiments.jpg<br /> * 亞洲調味品<br /> <br /> <br /> <br /> 品種。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//asianbarbecuesauce.jpg<br /> * 亞洲烤肉醬注。這是用油、醬油和其他調味料製成的。不要把它和更甜的美式烤肉醬混淆。<br /> <br /> 亞洲辣椒醬<br /> <br /> 白酒 見梅越醬。<br /> <br /> 豆瓣醬 此名既用於豆瓣醬，也用於醬料。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//beansauce.jpg<br /> * 豆瓣醬=豆瓣醬=棕豆醬=棕豆醬=黃豆醬=黃豆醬=黃豆醬=元齋醬=mo yuen shih注。這款咸黃豆醬是用發酵的黃豆製成的，有罐裝和罐頭兩種。如果你買的是罐裝的，那就把它轉移到罐子裡。然後可以無限期地放在冰箱裡保存。中國豆瓣醬沒有泰國豆瓣醬那麼咸。代用品：黑豆醬或辣椒豆瓣醬或泡瀨味噌或棕色味噌。<br /> <br /> belacan 見蝦醬。<br /> <br /> blacan 見蝦醬。<br /> <br /> balachan 見蝦醬。<br /> <br /> blachan 見蝦醬。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//blackbeansauce.jpg<br /> * 黑豆醬 要做自己的黑豆醬。請參閱RecipeSource.com上的亞洲黑豆醬帖子。注意事項。這是用發酵的黑豆做的。一個變種是熱的黑豆醬，其中有智利醬添加，和黑豆醬與大蒜。代用品。 (棕色)豆瓣醬或熱黑豆醬。<br /> <br /> 紅豆沙<br /> <br /> 紅豆沙<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//chuhoupaste.jpg<br /> * 慈湖醬=慈湖醬=硃砂醬 購物提示。這款紅燒醬是由黃豆、大蒜、生薑製成的。在亞洲市場的調味品區可以找到它。代用品： 醬油(非常相似，但不那麼辣。)<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//chilibeansauce.jpg<br /> * 辣椒豆瓣醬 = 辣椒豆瓣醬 = 辣椒豆瓣醬 = 辣椒豆瓣醬 = 辣椒豆瓣醬 = 辣椒豆瓣醬 = 辣豆瓣醬 注意事項： 辣椒豆瓣醬 = 辣豆瓣醬。這道紅褐色的豆瓣醬是用發酵後的黃豆和辣椒做成的。辣度很高。地區性版本有四川辣豆瓣醬=四川辣豆瓣，韓國的kochu chang=kochujang。代用品：豆瓣醬+辣椒醬或豆瓣醬+切碎的辣椒醬<br /> <br /> 辣椒醬 = 亞洲辣椒醬 = 辣椒醬 = 辣椒醬 注意事項。辣椒醬是由辣椒、大蒜、油、鹽混合而成，是亞洲料理中常用的辣椒醬。包括。中國智利（或辣椒）醬=四川智利（或辣椒）醬=四川智利（或辣椒）醬=大蒜辣椒醬、韓國智利醬、越南智利醬=tuong ot toi越南= prik kaeng，這比中國的智利醬更熱。另見這些其他智利醬的單獨條目： nam prik pao、智利豆瓣醬、 sambal oelek 和 sambal bajak。代用品： 辣醬或 harissa 或碎紅辣椒片(嚐嚐；開始時用1/4一樣多)或乾紅辣椒<br /> <br /> 辣椒醬<br /> <br /> 辣椒醬<br /> <br /> 辣椒醬<br /> <br /> 辣椒醬<br /> <br /> 中式鴨肉醬 見梅子醬。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//chinesemustard.jpg<br /> * 中式芥末=中式熱芥末 要自製。將1/4杯沸水逐漸加入1/4杯幹英式芥末中，不斷攪拌，然後加入1茶匙油。<br /> <br /> 中式梅子醬 見梅子醬。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//coconutjam.jpg<br /> * 椰子蛋醬=椰子醬=卡亞注。東南亞人將這種精緻的果醬塗抹在吐司上，但也可以塗抹在冰淇淋上。在亞洲市場上可以找到小罐子。要做自己的。訪問椰子雞蛋果醬食譜頁面，或卡亞，傳統椰子果醬頁面。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//dwenjang.jpg<br /> * dwen jang = 習慣性的黃豆醬 註釋。這是一種鹹味的韓國豆瓣醬。代用品：紅豆醬<br /> <br /> 鴨肉醬 見梅子醬。<br /> <br /> 魚肉醬 見魚肉醬。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//fishsauce.jpg<br /> * 魚肉醬 = 魚肉汁 註釋。品種包括泰國魚醬= nam pla，越南魚醬= nuoc mam，菲律賓魚醬= nuoc mam，patis，一種菲律賓的魚醬，不像越南或泰國的版本那樣被高度重視，和shottsuru，一種日本魚醬。代用品：淡淡的醬油或做您自己的模擬魚醬，熬煮10分鐘。 1罐瀝乾的鳳尾魚+2瓣去皮的大蒜+1/2茶匙紅糖+1/4茶匙鹽+1/4杯水，然後過濾。 (改編自希拉-盧金斯(Sheila Lukins)的《環遊世界食譜》中的食譜。 見我的來源）。 ) 或熬煮10分鐘。 1份醬油+4份鳳尾魚(改編自Becky Sue Epstein和Hilary Dole Klein在Substituting Ingredients的食譜。 見我的來源）。 ) 或浸泡鳳尾魚從一個小罐子(大約14片)在1 C的水中的鳳尾魚，過濾，然後加入2湯匙醬油。注意事項。也見RecipeSource.com張貼的魚醬(Nuoc Mam)討論了最好的越南魚醬品牌。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//greencurrypaste3.jpg<br /> * 綠咖哩醬 = nam prik kaeng khiao wan 自己做。見RecipeSource.com食譜發布咖哩醬（泰國）。<br /> <br /> 碎魚醬 代替品。泰國魚醬或越南魚醬<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//hoisinsauce.jpg<br /> * 胡辛醬的注意事項。這是一種甜膩的豆瓣醬，常被用作蘸醬。在亞洲市場和許多大型超市都有售。要自己做的話，可以自己做。訪問RecipeSource網站上的胡辛醬的帖子。代用品。煮12分鐘：3/4 C核梅+2 C水+1湯匙碎大蒜，然後加入1.5湯匙醬油+1.5湯匙幹雪利酒，煮成泥。 (改編自Good &amp; Plenty.American New Home Cooking by Victoria: (改編自《美國的新家庭烹飪》(America's New Home Cooking)由Victoria Wise和Susanna Hoffman。見我的來源）。) 或1/4 C醬油+1/4 C梅子醬+1茶匙麵粉+少許五香粉+少許大蒜粉+糖或蜂蜜味道(來自於Lynn M. Wiegard的一個網帖。見我的來源。)或Chee hou醬(更辣)或蘋果黃油(感謝讀者Richard Nolles的這個建議。)或甜豆醬(更辣)。<br /> <br /> 熱豆沙<br /> <br /> 辣辣椒調味汁做您自己。訪問辣辣椒調味汁食譜張貼在RecipeSource.com.com。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//hotgarlicsauce.jpg<br /> * 辣的大蒜醬 代替品： 任何亞洲辣椒醬<br /> <br /> 印尼甜醬油 見 kecap manis。<br /> <br /> 日本辣根見芥末。<br /> <br /> 日本醬油 = 醬油 代替品：清淡的中國醬油。<br /> <br /> kacang saus 代用： kecap manis<br /> <br /> kapi 見蝦醬。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//kecapmanis.jpg<br /> * kecap manis = ketjap manis = kejap manis = 印尼甜醬油 發音：kuh-CHOP MAH-nees 註釋。這厚的，深色的調味汁是印度尼西亞的番茄醬的祖先。在印尼市場上可以找到它。要做您自己。看Ketjap Manis或Kecap Manis的食譜張貼在SOAR。代用品。將等量的醬油和紅糖或糖蜜混合在一起，煮至糖溶解。或Maggi的調味醬（不甜）。<br /> <br /> kejap manis 見 kecap manis。<br /> <br /> ketjap manis 見 kecap manis。<br /> <br /> kochu chang<br /> <br /> 甲殼蟲<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//bulgogisauce.jpg<br /> * 韓國烤肉醬=bulgogi醬=散裝醬<br /> <br /> 韓國辣椒醬<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//maggi.jpg<br /> * Maggi's 調味醬油 代用：等份黑醬油和喼汁(來自於I.F.K.Philpott上校在網上的帖子，見我的資料來源。)或泰國甜醬油或蘑菇醬油<br /> <br /> 姆姆湯 見蝦醬。<br /> <br /> 香菇醬油 代用：黑醬油<br /> <br /> nam pla 見魚醬。<br /> <br /> nam prik = nam phrik 備註。這是泰國人對蘸料的總稱。例如： nam prik pao，綠色咖哩醬= nam prik kaeng khiao wan，紅色咖哩醬= nam prik kaeng daeng，黃色咖哩醬= nam prik kaeng kari。<br /> <br /> 咖哩醬的名稱是： nam prik kaeng daeng<br /> <br /> 楠皮卡里<br /> <br /> 楠皮考考環<br /> <br /> nam prik pao=泰國辣椒醬=泰國辣椒醬 注意事項。辣椒醬是由辣椒、洋蔥、糖、蝦醬、魚露、魚露，有時還有羅望子。它是用罐子裝著賣的，有不同的強度，從熱的到淡的。要自己動手製作。見RecipeSource.com上發布的Nam prik pao的食譜。<br /> <br /> nuoc cham =越南辣調味汁做您自己。請參閱RecipeSource.com上發布的這些食譜中的任何一個。 Nuoc Cham或Nuoc Cham。<br /> <br /> nuoc mam 見魚醬。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//oystersauce.jpg<br /> * 牡蠣醬 註釋。這個廣東的蘸料醬是甜的和鹹的。在亞洲市場和大型超市中可以看到它的瓶子。代用品。煮沸後，放入鍋中煮30分鐘。 2 C新鮮生蠔+3 C水+1 C瓶裝蛤蜊汁+1茶匙鹽+1瓣蒜頭+1瓣蔥白部分+1片鮮薑根，然後加入1/4 C醬油+1茶匙糖+2茶匙生粉+3湯匙水的混合物，再燉10分鐘，偶爾攪拌一下，然後濾掉湯汁中的固體，棄掉。 (改編自Jennifer Brennan的優秀書《亞洲的美食》中的食譜。見我的資料來源。) 或醬油<br /> <br /> patis 見魚露。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//plumsauce.jpg<br /> * 梅子醬 = 中國鴨子醬 = 中國梅子醬 = 鴨子醬酸辣醬（更厚更熱） 自己做。見RecipeSource.com上的中國鴨肉醬帖子。<br /> <br /> pick kaeng<br /> <br /> 紅豆沙<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//sweetbeanpaste.jpg<br /> * 紅甜豆沙=紅豆沙=紅豆醬=甜紅豆沙 注意事項。這是用紅豆做的，亞洲的廚師用它來做包子、餃子和布丁。和花生醬一樣，它有奶油型和酥脆型兩種。奶油型的版本也有粉狀的。不要把它和甜豆沙混淆，甜豆沙是由加糖發酵的黃豆製成的。自己動手做。將一杯豆子煮至軟化（約1.5小時），然後將軟化的豆子在食品加工機中打成泥。將豆泥倒入棉質廚房毛巾中，擠掉水分。將剩下的東西放入鍋中，加入1/1/2杯糖、1/2杯酥油和一撮鹽，一邊加熱，一邊攪拌，直到濃稠到味噌的稠度。另一個食譜，請訪問甜紅豆瓣醬食譜頁面。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//redcurrypaste.jpg<br /> * 紅咖哩醬 = nam prik kaeng daeng 要自己做。請參閱RecipeSource.com的紅咖哩醬或咖哩醬（泰國）食譜。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//sambalbajak.jpg<br /> * sambal bajak = sambal badjak 自己做。請參閱USENET Cookbook食譜中的Sambal Bajak食譜。<br /> <br /> sambal blachan 要自己動手做。見 Recipecottage.com上的Sambal blachan食譜。<br /> <br /> 桑巴豆漿裡朗要自己做。見USENET食譜中的Sambal Dabo Lilang食譜。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//sambalmanis.jpg<br /> * sambal manis筆記。這印尼的調味汁用於蘸料和炒薯條。它是相當辣，但比sambal oelek溫和。替代物： sambal oelek(更辣)或醬油。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//sambaloelek.jpg<br /> * sambal oelek = sambal ulek 要做你自己。混合熱的新鮮辣椒(包括種子，如果您敢)和一點水在攪拌機裡混合，直到它形成一個漿糊，然後添加一點鹽，或者看到sambal oelek食譜張貼在RecipeSource.com.com.的sambal oelek 。代用品： 其他智利醬或哈里薩或辣椒醬或紅辣椒片或智利粉<br /> <br /> 桑巴烏勒克<br /> <br /> 射手壺見魚醬。<br /> <br /> 醬油<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//shrimppaste.jpg<br /> * 蝦醬 = blachan = blacan = balachan = belacan = trassi (在印度尼西亞) = trasi = terasi = kapi = mam tom 注：在東南亞市場上，你可以看到這道菜。在東南亞市場上找找這個。代替品：鳳尾魚醬（沒有那麼刺鼻）或鳳尾魚片加一點水混合在一起。<br /> <br /> 四川辣椒醬<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//soysauce.jpg<br /> * 醬油的注意事項。醬油是以大豆為原料，經過發酵、醃製而成。醬油在亞洲各地都有使用，不同地區的醬油產量有很大的差異。日本的醬油=醬油，比中國的醬油更甜、更不咸。中國的醬油有淺色和深色兩種。輕型醬油的鈉含量少1/3。代替品: 芝麻醬(較濃的)或麻吉調味料或豆豉油(加水稀釋)或麥當勞醬(更甜的)或辣醬(更甜的)。<br /> <br /> 豆瓣醬<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//srichicha.jpg<br /> * Sriracha的註釋。這是泰國人和越南人使用的一種辣醬，作為調味品。代用品。塔巴斯科醬或其他辣醬（不甜）。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//sweetandsoursauce.jpg<br /> * 甜和酸調味汁要做您自己。訪問在RecipeSource.com網站上的酸甜醬食譜張貼。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//sweetbeansauce.jpg<br /> * 甜豆醬=甜豆醬 注意事項。這款糖醋醬是用甜味發酵黃豆製成的。台灣廚師用它來醃製或作為肉類的調味品。代用品：海參醬（較溫和）。<br /> <br /> <br /> <br /> 花椒醬<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//tamari.jpg<br /> * tamari = 不含小麥的醬油 代用品： 醬油（更稀、更濃的醬油；用小麥製成的醬油<br /> <br /> 泰式魚露 見魚露。<br /> <br /> 泰式甜醬油 代用品。 3份醬油加1份紅糖或瑪吉醬油或黑醬油或香菇醬油<br /> <br /> 醬料 見tuong。<br /> <br /> 冬松醬 注意事項。這種日本調味品是用來製作燒餅的。牛狗是一個很受歡迎的品牌。<br /> <br /> trasi 見蝦醬。<br /> <br /> trassi 參見蝦醬。<br /> <br /> tuong = Toi sauce = 越南醬油 註釋：這是越南的醬油。這是越南料理中使用的鹹味豆瓣醬。代用品。將等量的豆瓣醬和水混合在一起。<br /> <br /> 吐魯番<br /> <br /> 梅子代用品。每顆梅子用1茶匙海鹽代替。<br /> <br /> 醬汁見梅越醬。<br /> <br /> 代用：海鹽或味噌或醬油。<br /> <br /> 越南辣椒醬<br /> <br /> 越南魚醬 見魚醬。<br /> <br /> 越南辣醬<br /> <br /> 越南醬油 見tuong。<br /> <br /> 芥末見芥末。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//wasabepaste.jpg<br /> * Wasabi = wasabe = 日本辣根 發音：wah-SAH-bee 註釋。在超市的亞洲食品區找找這個。它有粉狀或糊狀兩種形式。要將粉末轉化成糊狀，將2份芥末粉與3份水混合。代用品。將乾芥末粉與水混合，直到形成糊狀。<br /> <br /> X.O.醬汁=X.O.辣椒醬 註釋。亞洲人將此醬汁澆在麵條和海鮮上。它是由鳳尾魚、蝦和辣椒乾製成的。代用品：沙特醬<br /> <br /> 黃豆醬<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images//yellowcurrypaste.jpg<br /> * 黃色咖哩醬 = nam prik kaeng kari 要做自己的咖哩醬。請參閱RecipeSource.com上發布的黃色咖哩醬配方。</div>

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