https://foodedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E5%B0%8F%E7%89%9B%E8%82%89 2026-04-28T19:18:43Z 本 Wiki 上此頁面的修訂歷史 MediaWiki 1.34.1 https://foodedia.com/index.php?title=%E5%B0%8F%E7%89%9B%E8%82%89&diff=430&oldid=prev 2020-05-18T03:31:44Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月18日 (一) 03:31 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l15" >行 15：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 15：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://static.foodedia.com/images/VealMisc.gif</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://static.foodedia.com/images/VealMisc.gif</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* 小牛肉雜碎 這類包括從胴體的不同部位切成的小牛肉，包括碎牛肉、燉肉和小腿。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* 小牛肉雜碎 這類包括從胴體的不同部位切成的小牛肉，包括碎牛肉、燉肉和小腿。</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:肉類|肉類]]</ins></div></td></tr> </table>

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<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月18日 (一) 02:58 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l2" >行 2：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 2：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>代用品：雞肉或豬肉或火雞</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>代用品：雞肉或豬肉或火雞</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://static.foodedia.com/images/VealShoulder.gif</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://static.foodedia.com/images/VealShoulder.gif</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* 小牛肉肩 這裡的切法比較經濟，因為肉質比較堅韌，而且往往是骨頭和結締組織交錯在一起。屠夫們通常會將肩部的骨頭、捲起、捆紮成捲狀的烤肉，但有時也會將肩部切成較小的烤肉和牛排。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* 小牛肉肩 這裡的切法比較經濟，因為肉質比較堅韌，而且往往是骨頭和結締組織交錯在一起。屠夫們通常會將肩部的骨頭、捲起、捆紮成捲狀的烤肉，但有時也會將肩部切成較小的烤肉和牛排。</div></td></tr> </table>

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<p>已建立頁面，內容為 &quot;小牛肉來自於年輕的小牛犢，所以肉質細嫩瘦，味道細膩。烹調小牛肉最好的方法是用濕潤的火候來烹調，可以用紅燒，也可…&quot;</p> <p><b>新頁面</b></p><div>小牛肉來自於年輕的小牛犢，所以肉質細嫩瘦，味道細膩。烹調小牛肉最好的方法是用濕潤的火候來烹調，可以用紅燒，也可以用液體來烹調。由於小牛肉是瘦肉，所以用乾火煮時，往往會使肉質變乾。挑選小牛肉時，要注意檢查肉質是否濕潤，顏色是否呈淺粉灰色，脂肪是否潔白，骨頭是否充血。另外，要注意的是，有些人覺得吃小牛肉在道德上是有問題的，因為他們認為小牛肉犢子受到了非人道的待遇。<br /> <br /> 代用品：雞肉或豬肉或火雞<br /> https://static.foodedia.com/images/VealShoulder.gif<br /> * 小牛肉肩 這裡的切法比較經濟，因為肉質比較堅韌，而且往往是骨頭和結締組織交錯在一起。屠夫們通常會將肩部的骨頭、捲起、捆紮成捲狀的烤肉，但有時也會將肩部切成較小的烤肉和牛排。<br /> https://static.foodedia.com/images/VealRib.gif<br /> * 小牛肉排骨 通常將排骨切成小塊，但也可以將整條小牛肉烤熟，或者將兩三條小牛肉捆綁在一起，形成小牛肉的皇冠烤。<br /> https://static.foodedia.com/images/VealLoin.gif<br /> * 小牛肉的里脊肉 最能體現出肉質的是里脊肉，但你會為此付出昂貴的代價。<br /> https://static.foodedia.com/images/VealLeg.gif<br /> * 小牛肉腿 腿部的選材肉通常被切成薄片，用於製作小牛肉牛牛肝菌、肉排和牛肝菌。你也可以買大一點的肉片用於烤製或燉煮。<br /> https://static.foodedia.com/images/VealBreast.gif<br /> * 小牛肉胸脯 小牛肉胸脯包括肋骨的下端，以及一些相當瘦的肉。<br /> https://static.foodedia.com/images/VealMisc.gif<br /> * 小牛肉雜碎 這類包括從胴體的不同部位切成的小牛肉，包括碎牛肉、燉肉和小腿。</div>

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