https://foodedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E6%89%81%E8%B1%86 2026-04-28T16:45:58Z 本 Wiki 上此頁面的修訂歷史 MediaWiki 1.34.1 https://foodedia.com/index.php?title=%E6%89%81%E8%B1%86&diff=384&oldid=prev 2020-05-17T14:53:31Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月17日 (日) 14:53 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l97" >行 97：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 97：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:素食|素食]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:素食|素食]]</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'>−</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:<del class="diffchange diffchange-inline">豆類和堅果</del>|<del class="diffchange diffchange-inline">豆類和堅果</del>]]</div></td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:<ins class="diffchange diffchange-inline">豆類堅果</ins>|<ins class="diffchange diffchange-inline">豆類堅果</ins>]]</div></td></tr> </table>

Admin https://foodedia.com/index.php?title=%E6%89%81%E8%B1%86&diff=359&oldid=prev 2020-05-17T14:47:14Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月17日 (日) 14:47 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l97" >行 97：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 97：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:素食|素食]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:素食|素食]]</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:豆類和堅果|豆類和堅果]]</ins></div></td></tr> </table>

Admin https://foodedia.com/index.php?title=%E6%89%81%E8%B1%86&diff=334&oldid=prev 2020-05-17T14:11:53Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月17日 (日) 14:11 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l95" >行 95：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 95：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>黃扁豆</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>黃扁豆</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:素食|素食]]</ins></div></td></tr> </table>

Admin https://foodedia.com/index.php?title=%E6%89%81%E8%B1%86&diff=326&oldid=prev 2020-05-17T14:05:26Z

<p>已建立頁面，內容為 &quot;https://static.foodedia.com/images/lentilsgroup.jpg 和其他豆類一樣，扁豆的脂肪含量較低，蛋白質和纖維素含量較高，但它們的優點是…&quot;</p> <p><b>新頁面</b></p><div>https://static.foodedia.com/images/lentilsgroup.jpg<br /> <br /> 和其他豆類一樣，扁豆的脂肪含量較低，蛋白質和纖維素含量較高，但它們的優點是烹調速度快。扁豆有一種溫和的、通常是泥土味的味道，如果烹調時加些調味料，效果最好。最好的、最細膩的扁豆是法國綠扁豆。這些扁豆的形狀很好，但烹調時間比其他扁豆要長。較溫和的棕色扁豆煮熟後也能保持形狀，但如果煮得太熟，很容易變糊。印度市場上也有多種分裝的扁豆，稱為扁豆。在烹調前，一定要將扁豆沖洗乾淨，並挑出石頭和其他雜物。不像干豆子和豌豆，不需要浸泡。扁豆如果和鹽或酸性的食材一起煮會比較慢，所以最後再加這些。扁豆大一點或老一點的扁豆煮的時間要長一些。將乾扁豆存放在陰涼乾燥的地方，最多可以保存一年。代用品：豆角或豌豆或黑眼豆。<br /> <br /> <br /> <br /> 品種:<br /> <br /> 阿爾哈達爾<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/lentils-beluga.jpg<br /> * 白鯨扁豆=黑色白鯨黑扁豆=白鯨黑扁豆=白鯨黑扁豆=嬌小的白鯨扁豆 注意事項。煮熟後會發亮，看起來像魚子醬。很適合做湯或沙拉。替代品。法式青扁豆<br /> <br /> 孟加拉克<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/blackchickpeas5.jpg<br /> * 黑鷹嘴豆=kala channa=孟加拉克注。鷹嘴豆的顏色比黑豆更有鐵鏽色，有堅果的味道。在印度市場上可以找到它們。代用品：鷹嘴豆<br /> <br /> 黑克<br /> <br /> 黑扁豆<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/brownlentils5.jpg<br /> * 棕色小扁豆=印度棕色小扁豆=德國小扁豆=德國小扁豆=綠色小扁豆=歐陸小扁豆=埃及小扁豆 注：這些小扁豆是你在雜貨店貨架上看到的標準卡其色小扁豆。這些是你在雜貨店貨架上看到的標準的卡其色小扁豆。如果煮得太熟的話，它們容易發霉。如果你想讓扁豆更結實，可以在煮水里加油，然後把扁豆煮一小會兒，比如15分鐘。代用品。法國綠扁豆（被認為是比較好的）或黃扁豆或紅扁豆（體積較小，烹調時間較短）。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/channadal5.jpg<br /> * channa dal = chana dal = gram dal 備註。鷹嘴豆豆是印度最受歡迎的豆類食品。它們是由鷹嘴豆的一個小親戚將其分成兩半製成的。鷹嘴豆是一種沉悶的黃色，以引起腸胃脹氣而聞名，印度人試圖通過在菜中加入asafoetida來應對。替代品：豆角豆（略小，但類似）或黃豆或豆角豆。<br /> <br /> chowli dal注。這些是去皮和分裂後的黑眼豆。在印度市場上可以找到它們。<br /> <br /> 大陸扁豆<br /> <br /> dal = dhaal = dhal = dhall = daal 備註。 Dal是印度人對豌豆、豆子或小扁豆的稱呼，這些豆子被分割開來，通常是帶皮的，但有時也用於所有的小扁豆、豌豆或豆子，或用它們做的菜餚。裂開的扁豆不容易保持形狀，所以經常被煮成湯或清湯。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/frenchgreenlentils5.jpg<br /> * 法國綠扁豆=普伊扁豆=普伊扁豆=普伊扁豆 購物提示。這些精選的扁豆最初生長在法國普伊的火山土壤中，但現在在北美和意大利也有種植。它們特別適合做沙拉，因為它們煮熟後依然堅挺，味道濃郁。它們的烹飪速度比其他扁豆要慢一些。代用品：白扁豆或褐扁豆（這些扁豆的形狀不如法國綠扁豆好）或馬蘇爾（masoor<br /> <br /> 德式扁豆<br /> <br /> 豆腐<br /> <br /> 馬草=kulith注。馬齒莧是許多印度農場家庭的主食，有一種強烈的泥土味。代用品: channa dal<br /> <br /> 棕扁豆<br /> <br /> 扁豆<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/lentils-brownmasoor.jpg<br /> * masoor = masar = mussoor 註釋。整顆豆子是綠褐色的，但食譜中通常會要求帶皮和分裂的masoor，也就是masoor dal。代用品：小扁豆或棕色小扁豆。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/lentils-masoorsplit.jpg<br /> * masoor dal = masar dal = masoor dal = mussoor dal = masur dal = masur dal = 粉色小扁豆 注：這些都是去皮和分裂的Masoor小扁豆。這些都是去皮和分裂的Masoor小扁豆。它們是鮭魚色的，煮得很快，煮熟後會變成金黃色，而且會變質。替代品：紅扁豆或黃扁豆或綠扁豆（煮熟後形狀更好）。<br /> <br /> moath=matki注。這些小棕豆通常是發芽的。代用品：綠豆<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/lentils-moong.jpg<br /> * 綠豆的注意事項。這類綠豆經過去皮、劈開，使其扁扁的、黃黃的、快熟的綠豆。相對來說，它們比較容易消化。替代品：劈開的豌豆<br /> <br /> 扁豆<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/redlentils5.jpg<br /> * 紅扁豆的注意事項。紅扁豆是最常見的一种红扁豆。它幹的時候是可愛的三文魚粉色，但煮熟後會變成金黃色。這種小扁豆比其他的小扁豆煮得更快。它們最適合燉湯或煲湯。替代品：馬蘇爾豆或黃扁豆或綠扁豆（這些扁豆煮熟後形狀會更好）或棕色扁豆。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/toordalwhole.jpg<br /> * toor = tuvar = arhar = arhar = tur 註釋。這些小扁豆整顆的時候是棕褐色的，但通常是帶皮的，裂開後會露出黃色的內部。它們在印度南部和西部地區很受歡迎。在印度市場上可以找到它們。代用品： 豌豆或黃豆或鴿子豆。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/dal-splittoor.jpg<br /> * 扁豆 =tuvar dal = arhar dal = 黃扁豆 = tur dal 註釋。整粒小扁豆是黃色的，外皮是棕褐色的，但通常是帶皮和分皮出售。它們有一種淡淡的堅果味，通常作為配菜或磨成麵粉。它們有時在出售的時候會有一層油膩的塗層，你應該把它沖洗乾淨。在印度市場上可以找到它們。代用品：黃瓜豆或黃豆或鴿子豆<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/lentils-wholeurad.jpg<br /> * urad dal=黑扁豆=黑扁豆=黑克=kali dal 註釋。這種類似於扁豆的豆子有黑色的外皮覆蓋在乳白色的內部。整顆烏拉豆的黑皮具有濃郁的泥土味，常被用於咖哩中。分開的烏拉豆保留了豆皮，也有濃郁的味道。帶皮的和分裂的烏拉豆干是乳白色的，有點淡淡的味道。代用品：綠豆或豆豉或鴿子豆。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/lentils-uradskinned.jpg<br /> * urad dal，去皮和分裂 = 白扁豆 = 去皮和分裂的黑扁豆 注意：這些是黑扁豆（或黑扁豆）。這些是去皮後的黑扁豆（或黑扁豆）。它們比沒有去皮的要溫和得多 代用品： urad dal, split (這些比帶皮的更有嚼勁)<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/lentils-spliturad.jpg<br /> * urad dal, split = 劈開的黑扁豆 = chilke urad 注：這些是黑扁豆（或稱黑扁豆）。這些是黑扁豆（或黑扁豆），已經劈開但沒有去皮。它們不像白扁豆那樣溫和，因為白扁豆已經被劈開並去皮。替代品：去皮後的黑扁豆（煮得更快）。<br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/dal-val.jpg<br /> * val dal = split lablab beans 備註。這些都是帶皮的拉布拉豆。在印度市場上可以買到。代替品：黑眼豆或劈開的豌豆。<br /> <br /> <br /> <br /> 黃扁豆</div>

Admin