https://foodedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E7%8E%89%E7%B1%B3 2026-04-28T20:33:42Z 本 Wiki 上此頁面的修訂歷史 MediaWiki 1.34.1 https://foodedia.com/index.php?title=%E7%8E%89%E7%B1%B3&diff=223&oldid=prev 2020-05-16T02:11:22Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月16日 (六) 02:11 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l65" >行 65：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 65：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://static.foodedia.com/images/maizblanco.jpg</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>https://static.foodedia.com/images/maizblanco.jpg</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* 白玉米=maiz blanco 註釋。秘魯人用它來做爆米花和玉米果仁。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* 白玉米=maiz blanco 註釋。秘魯人用它來做爆米花和玉米果仁。</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:穀物|穀物]]</ins></div></td></tr> </table>

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<p>已建立頁面，內容為 &quot;同義詞：玉米=甜玉米=玉米 相當於。一穗大約能產3/4杯果仁。 https://static.foodedia.com/images/sweetcorn.jpg * 這是唯一一種通常作…&quot;</p> <p><b>新頁面</b></p><div>同義詞：玉米=甜玉米=玉米<br /> <br /> 相當於。一穗大約能產3/4杯果仁。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/sweetcorn.jpg<br /> * 這是唯一一種通常作為新鮮蔬菜食用的穀物。玉米原產於美洲，是維生素A、纖維素等營養物質的重要來源。<br /> <br /> 當玉米在夏季進入季節時，在超市裡經常可以看到人們剝去外皮，尋找一排排完美的果核的玉米穗。千萬不要自己動手。歪歪的行和直行的味道一樣好，保持外皮有助於玉米保持甜度。新鮮度是一個更好的標準，因為玉米中的糖分在採摘時就開始轉化為澱粉。最好的測試方法是取一些果核作為樣品。當新鮮的玉米過季時，冷凍的玉米粒是一個很好的替代品，但罐頭玉米只是一個公平的替代品。<br /> <br /> 替代品：大麥或園子裡的豌豆<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/babycorn2.jpg<br /> * 玉米寶寶=中國的玉米寶寶筆記。這些是玉米的小穗子，都是可以吃的小穗子。亞洲廚師喜歡在炒菜時加入它們，在沙拉條中經常出現。雖然很難找到新鮮的，但很多市場上都有罐頭或罐頭賣。<br /> <br /> 玉米糝 見 hominy grits。<br /> <br /> 玉米糝 見 hominy grits。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/whitehominy.jpg<br /> * hominy = posole = pozole 發音。發音： HAHM-uh-nee 等價物。 1杯=165克 註釋。這些是去殼的玉米粒，已被剝去麩皮和胚芽。南方廚師通常會把整塊或磨碎的粟米煮熟，直到它變軟，然後用和北方廚師做土豆一樣的方法來食用。品種包括鹼液 hominy，它是用弱鹼液浸泡玉米粒製成的，和珍珠 hominy，它是用機械粉碎玉米粒製成的。白色家常菜是用白色的玉米粒做的，黃色的家常菜是用黃色的玉米粒做的。桑普是粗磨或打碎的家常菜，而家常菜糝是比較細的家常菜。可以買到罐頭或曬乾的軟米。代用品：大麥糝或豆干（燉菜和湯）或蕎麥糝或土豆（作為配菜）。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/hominygrits2.jpg<br /> * hominy grits = 玉米糝 = 玉米糝 備註。這種南方的主食是由軟麥或普通的玉米磨成的，直到它有粗糙的沙子一樣的稠度。它可作為配菜、早餐麥片，或作為烘焙食品的配料。它的種類包括速食玉米糝和速食糝。代用品：玉米粉（通常是用石磨的玉米，這樣可以保留營養豐富的胚芽。或蕎麥糝或大麥糝。<br /> <br /> 即食肉糜 見肉糜。<br /> <br /> 玉米 見玉米。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/nixtamel.jpg<br /> * nixtamal = 未煮熟的posole 備註。這是用乾玉米在石灰和水溶液中熬製而成。這可以使玉米的果核鬆散，使果核更軟，更有營養。墨西哥廚師將玉米粉磨成masa，用它來做玉米餅。代用品：玉米粉（軟的果核）。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/popcorn.jpg<br /> * 爆米花注意事項。空氣爆米花是一種非常棒的零食，它的纖維含量高，脂肪含量低----假設你不加大量的黃油和鹽的話。<br /> <br /> posole 見 hominy。<br /> <br /> pozole 見hominy。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/maizmoredo.jpg<br /> * 紫色玉米=maiz morado 備註。秘魯人用它來製作漂亮的紫色飲料和布丁。<br /> <br /> 快餐化的 hominy grits 見 hominy grits。<br /> <br /> 甜玉米 見玉米。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/maizblanco.jpg<br /> * 白玉米=maiz blanco 註釋。秘魯人用它來做爆米花和玉米果仁。</div>

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