https://foodedia.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E8%9B%8B%E9%A1%9E 2026-04-28T20:56:56Z 本 Wiki 上此頁面的修訂歷史 MediaWiki 1.34.1 https://foodedia.com/index.php?title=%E8%9B%8B%E9%A1%9E&diff=345&oldid=prev 2020-05-17T14:13:36Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月17日 (日) 14:13 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l101" >行 101：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 101：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:乳製品|乳製品]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:乳製品|乳製品]]</div></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:烘焙用品|烘焙用品]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:烘焙用品|烘焙用品]]</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:素食|素食]]</ins></div></td></tr> </table>

Admin https://foodedia.com/index.php?title=%E8%9B%8B%E9%A1%9E&diff=308&oldid=prev 2020-05-17T06:23:18Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月17日 (日) 06:23 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l100" >行 100：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 100：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:乳製品|乳製品]]</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:乳製品|乳製品]]</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:烘焙用品|烘焙用品]]</ins></div></td></tr> </table>

Admin https://foodedia.com/index.php?title=%E8%9B%8B%E9%A1%9E&diff=140&oldid=prev 2020-05-12T01:32:43Z

<p></p> <table class="diff diff-contentalign-left" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="zh-Hant"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">←上個修訂</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #222; text-align: center;">於 2020年5月12日 (二) 01:32 的修訂</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l98" >行 98：</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">行 98：</td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"></td></tr> <tr><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>千年鴨蛋 要自己做，請參見RecipeSource.com的千年鴨蛋食譜。請參閱RecipeSource.com的千歲蛋食譜。</div></td><td class='diff-marker'> </td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>千年鴨蛋 要自己做，請參見RecipeSource.com的千年鴨蛋食譜。請參閱RecipeSource.com的千歲蛋食譜。</div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class='diff-marker'>+</td><td style="color: #222; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:乳製品|乳製品]]</ins></div></td></tr> </table>

Admin https://foodedia.com/index.php?title=%E8%9B%8B%E9%A1%9E&diff=138&oldid=prev 2020-05-12T01:29:33Z

<p>已建立頁面，內容為 &quot;雞蛋 見蛋。 https://static.foodedia.com/images/duckegg.jpg * 鴨蛋注：鴨蛋。與雞肉蛋相比，這類雞蛋體積較大，脂肪較多，顏色較…&quot;</p> <p><b>新頁面</b></p><div>雞蛋 見蛋。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/duckegg.jpg<br /> * 鴨蛋注：鴨蛋。與雞肉蛋相比，這類雞蛋體積較大，脂肪較多，顏色較鮮豔，口感較好。有時會被細菌污染，所以一定要徹底煮熟。替代品：雞蛋（較小，沒有雞蛋那麼油膩，顏色鮮豔，味道也沒有雞蛋那麼香。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/egg.jpg<br /> * 雞蛋=雞蛋等價物。一個雞蛋約含一湯匙蛋黃和兩湯匙蛋白，不含蛋殼，約兩盎司重。品種： 雞蛋的種類。雞蛋有不同的大小。大多數的食譜假設你使用的是大號的雞蛋。要在食譜中替代較大或較小的雞蛋，請訪問 &quot;雞蛋基本知識 &quot;頁面。此外，還有降低膽固醇的雞蛋（帶殼出售）、粉狀雞蛋和液態巴氏殺菌雞蛋（盒裝出售）。相當於。 1個全蛋=2個蛋清（減少脂肪；可能會使烘焙食品不那麼嫩）=2個蛋黃（用於醬汁、吉士林和奶油餡料）。一個雞蛋大約含有一湯匙蛋黃和兩湯匙蛋白。<br /> <br /> 代用品。<br /> <br /> 全能型<br /> <br /> 鴨蛋<br /> <br /> 用於炒菜和做蛋捲<br /> <br /> 豆腐絲(這與碎碎豆腐或特硬的豆腐最適合。它有助於添加大量的調味料，如洋蔥、蘑菇、營養酵母或奶酪、草藥等。 一個雞蛋=1/4杯豆腐。) )另請參閱由Veggies Unite張貼的豆腐煎蛋的食譜！ )<br /> <br /> 或代用蛋(每一個雞蛋用1/4杯代用蛋代替。)<br /> <br /> 或蛋清(一個好的組合是每一個蛋黃有兩個蛋清。)<br /> <br /> 烘烤<br /> <br /> 1個雞蛋=2湯匙液體+2湯匙麵粉+1/2湯匙起酥油+1/2茶匙泡打粉（配方來自Becky Sue Epstein和Hilary Dole Klein的Substituting Ingredients。 見我的資料來源。如果需要的話，可以加入一兩滴黃色食品色素。)<br /> <br /> 或代蛋粉（每一個雞蛋中加入1/4杯代蛋粉。用代蛋液代替雞蛋，因為代蛋液沒有脂肪，所以會使烤好的產品有橡膠感。為了改善產品的質感，在每一個雞蛋中加入一茶匙菜籽油。代蛋粉不能打發，而且價格比普通雞蛋貴很多。 它在芝士蛋糕中的效果並不好。 欲了解更多信息，請訪問伊利諾伊州合作推廣服務局的雞蛋代用品頁面；如需食譜，請訪問其自製雞蛋代用品頁面)<br /> <br /> 或蛋清（每個全蛋換成2個蛋清。這個替代方法可能會使烤好的東西不那麼嫩。為了彌補，可以嘗試在每一個雞蛋中加入1茶匙油。)<br /> <br /> 或亞麻粉（用攪拌機將亞麻籽磨成亞麻粉，直到它有玉米粉的稠度。用兩湯匙亞麻粉加1/8茶匙泡打粉加3湯匙水，每一個雞蛋在配方中要求的雞蛋中使用。<br /> <br /> 或蛋黃（脂肪含量較高，但在烘焙食品中增加蛋黃通常會使其更濕潤，更有味道。<br /> <br /> 或明膠（每一個雞蛋要用明膠代替。將1湯匙無味明膠溶於1湯匙冷水中，然後加入2湯匙沸水。用力打發，直到打成泡沫狀。)<br /> <br /> 或玉米粉（每一個雞蛋用1湯匙玉米粉加3湯匙水代替。<br /> <br /> 或蛋黃醬（每一個雞蛋用3湯匙蛋黃醬代替配方中要求的雞蛋。<br /> <br /> 或Ener-G代蛋液（每一個雞蛋用1.5茶匙代蛋液加2湯匙水代替。<br /> <br /> 或香蕉（每一個雞蛋用1/2根熟香蕉泥加1/4茶匙泡打粉代替。<br /> <br /> 或豆腐（每個雞蛋用1/4杯豆腐代替。<br /> <br /> 或水果類的脂肪代用品（每一個雞蛋用2湯匙的脂肪代用品代替。<br /> <br /> 作為麵包的膠水<br /> <br /> 牛奶（麵包屑不容易粘住，可以考慮在烹調前冷藏一小時左右，以提高粘性<br /> <br /> 蛋糕和奶油餡料<br /> <br /> 蛋黃（每一個全蛋用2個蛋黃代替。蛋黃的脂肪含量較高，但在醬汁、蛋黃醬和奶油餡料中效果極佳。)<br /> <br /> 用於塗在派皮上<br /> <br /> 省略（注意：麵包皮可能會變得更粘稠）或冷牛奶（增加光澤度）或奶油（增加光澤度）。<br /> <br /> 捆綁原料<br /> <br /> Ener-G代蛋劑（用1.5茶匙代蛋劑加2湯匙水代替配方中要求的每個雞蛋。<br /> <br /> 如果配方中要求使用生雞蛋（如果你想降低沙門氏菌中毒的風險，請將其放入雞蛋中。<br /> <br /> 巴氏殺菌雞蛋（用於全蛋；可在冷凍食品區購買）或蛋白粉代用品（用於蛋清）或蛋白粉（用於蛋清；可能含有糖）。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/eggbeaters.jpg<br /> * 雞蛋代用品的代用品。 1個雞蛋=1/4C代蛋或1個雞蛋=3湯匙代蛋+1湯匙油（特別是在烘焙食品的配方中<br /> <br /> 只是蛋白粉見蛋白粉。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/meringuepowder.jpg<br /> * 酥皮粉 購物提示。在賣蛋糕裝飾用品的商店裡找找這個。代用品：蛋清粉 鏈接。有關如何安全地使用生蛋清製作蛋白酥皮蛋糕的信息，請訪問美國雞蛋委員會網站的 &quot;其他安全因素 &quot;部分。<br /> <br /> 蛋清粉 購物提示。在銷售蛋糕裝飾用品的商店中尋找。 Just Whites是一個受歡迎的品牌。代用品：蛋白粉 或 有關如何安全地使用生蛋清製作蛋黃醬的信息，請訪問美國雞蛋委員會網站的 &quot;其他安全因素 &quot;部分。<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/quaileggs.jpg<br /> * 鵪鶉蛋 代用品：雞蛋（大一點，但味道差不多。<br /> <br /> <br /> <br /> https://static.foodedia.com/images/saltedduckeggs.jpg<br /> * 鹹鴨蛋要自己做。見Recipesource.com的鹹蛋食譜。<br /> <br /> 千年鴨蛋 要自己做，請參見RecipeSource.com的千年鴨蛋食譜。請參閱RecipeSource.com的千歲蛋食譜。</div>

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