蛋糕

• 天使食品蛋糕=天使蛋糕注意事項。這是一種沒有蛋黃和脂肪的白色海綿蛋糕。它的體積來自於硬打的蛋清，通常用管狀平底鍋烘烤。許多麵包店都有現成的蛋糕出售。如果用鋸齒形刀切開，它的形狀會更好地保持。代用品：海綿蛋糕或蛋白蛋糕或磅蛋糕。

黃油蛋糕的注意事項。這是標準的蛋糕，我們在生日、婚禮和畢業典禮上，用糖霜覆蓋在蛋糕上。它有多種口味，可以在家裡從頭開始做，也可以用粉狀的混合料做。代用品：磅蛋糕（更濃郁，更濃郁）或海綿蛋糕（低脂）或天使蛋糕（低脂）。

• ciambellone筆記。這款環形的蛋糕是以淡淡的甜味和檸檬皮和乾果為原料，味道很好。羅馬人喜歡在復活節時作為早餐。代用品：panettone

泡沫蛋糕=未變形的蛋糕 注：。這類蛋糕是用大量硬性打發的蛋清做的，這樣做出來的蛋糕輕盈、透氣。它們的脂肪含量往往比油酥蛋糕要低。例如天使蛋糕、海綿蛋糕、海綿蛋糕、蛋餅等。代用品：油酥蛋糕

génoise = genoise = 黃油海綿蛋糕 = 法式黃油海綿蛋糕 發音：zhane-WAHZ 註釋。這種豐富的蛋糕質地輕盈、柔韌、易吸收，是許多甜點的基礎，包括提拉米蘇、烘烤阿拉斯加、小蛋糕和倒立蛋糕。你可能在市場上找不到不加點綴的蛋糕，但在家裡用蛋糕粉、黃油、雞蛋、香草、糖和鹽就可以輕鬆製作。代用品：海綿蛋糕或瓢蟲蛋糕（這也是提拉米蘇中常用的）或磅蛋糕（吸收力較差）。

• 格羅尼格果餅筆記。這是一種荷蘭的水果蛋糕，用黑麥麵粉和蜜餞水果製成。代用品：水果蛋糕

• 月餅的注意事項。每年秋季的豐收月餅節，中國家庭都會在家裡掛上燈籠裝飾，吃上精美的漆盒月餅。月餅有不同的口味，但都是濃濃的甜味。

• panettone筆記。這款圓頂狀的意大利咖啡蛋糕，是傳統上在聖誕節期間作為禮物送人的禮物。這款蛋糕略帶甜味，含有葡萄乾、堅果和蜜餞。許多意大利市場上常年都有賣，通常包裝在漂亮的盒子裡。代替品：水果蛋糕或錫安貝隆蛋糕。

• 一磅蛋糕的注意事項。這是用黃油、糖、雞蛋和麵粉各一斤，傳統上是用黃油、糖、雞蛋和麵粉各一斤來做的，味道很濃郁。如果你不想從頭開始做，你可以在超市裡的冷凍食品中找到現成的重磅蛋糕。代用品：黃油蛋糕(質地較輕)，或者是蛋餅(比起磅蛋糕，它更容易吸收味道。)

• sconone 發音。 SKONE 或 SCAHN 備註。在英國，這些酥脆的麵包通常在茶點時食用。它們通常被劈開，塗上黃油、果醬和/或奶油。美國人的發音是skone，但英國人和澳大利亞人說skahn。他們的冷凍效果很好。代用品。英式鬆餅或酥餅

• 酥油餅=酥油蛋糕 註釋。這些甜味餅乾傳統上都是將其分成兩半，並在上面澆上奶油和草莓。你可以在商店裡買到現成的，通常在草莓旁邊擺放著，但也很容易從頭開始做。不要把油酥餅和油酥餅混為一談，油酥餅是一種濃郁的黃油餅乾。代用品：餅乾或磅蛋糕或海綿蛋糕。

酥皮蛋糕的注意事項。這類蛋糕是用黃油或其他固體脂肪製作的，所以比起泡沫蛋糕來說，口感更豐富、更重。例如：磅蛋糕、黃油蛋糕等。代用品：泡沫蛋糕

海綿蛋糕=海綿蛋糕=陽光蛋糕 注意事項。和海綿蛋糕一樣，這類蛋糕也有很多氣孔，是將蛋清打成蛋黃，再折成麵糊的方式。天使蛋糕也是類似的，但做出來的時候沒有蛋黃，而海綿蛋糕是用蛋清和蛋黃一起做的。如果用鋸齒刀切開，海綿蛋糕會更好地保持形狀。代用品：génoise（這種蛋糕是用黃油做的，糖分比海綿蛋糕少。 它們不那麼透氣。) 或天使蛋糕或淑女蛋糕（這種蛋糕也可以用來做夏洛特蛋糕。

• stollen 發音。 STOW-len 註釋。這款濃郁的德國咖啡蛋糕是傳統上在聖誕節時食用的。