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* 柚子皮=豆漿皮=豆漿皮=豆漿皮=豆漿片注。豆漿皮是熱豆漿冷卻後形成的甜甜的、富含蛋白質的豆皮。日本和中國的廚師喜歡把它加入湯裡，或者用它來做包子，當它被油炸的時候，可以做一個相當逼真的 "皮 "來做假火雞。在日本京都可以買到很薄的鮮皮，在中國的一些市場上可以買到像果皮一樣厚的圓片。在其他地方，你必須買到干的或冷凍的。乾燥後的玉巴有片狀、卷狀、結狀等多種形式。除非你打算把它加到湯裡，否則需要用水調和後才能使用。代用品：豆條