「肥美堅硬魚肉」修訂間的差異

出自食物百科
跳至導覽 跳至搜尋
(已建立頁面,內容為 " ahi 見金槍魚。 阿庫 見金槍魚。 長鰭金槍魚 見金槍魚。 anago 見鰻魚。 https://static.foodedia.com/images/saltedanchovies.jpg * 鳳尾魚…")
標籤手機版網頁編輯 手機版編輯
 
標籤手機版網頁編輯 手機版編輯
 
行 66: 行 66:
  
 
黃鰭魚 見金槍魚。
 
黃鰭魚 見金槍魚。
 +
 +
[[Category:魚|魚]]

於 2020年5月17日 (日) 23:48 的最新修訂

ahi 見金槍魚。

阿庫 見金槍魚。

長鰭金槍魚 見金槍魚。

anago 見鰻魚。

saltedanchovies.jpg

  • 鳳尾魚 發音。發音:ann-choh-veez 或 ann-choh-veez 註釋。最好是用鹽醃製的,而不是罐頭。使用前要將鹽沖洗乾淨。未開封的鳳尾魚罐頭可以在乾燥、陰涼處保存一年。一旦開封後,如果你把它們包好並放入冰箱冷藏,最多可以保存兩天。代用品:鳳尾魚醬(每片魚片用1/2茶匙鳳尾魚醬代替。

鰻魚 見鰻魚。

小鰻魚 見鰻魚。

fish-basa.jpg

  • 肉質堅硬,色澤潔白,比我們的鯰魚更溫和。註釋:此鯰魚是越南鯰魚的親戚。越南鯰魚的親戚,味道溫和,質地堅硬。代用品:鯰魚或比目魚或智利海鱸魚。

大眼金槍魚 見金槍魚。

黑鰭金槍魚 見金槍魚。

藍鰭吞拿魚 見金槍魚。

金槍魚 見金槍魚。



silvercarp.jpg

  • 鯉魚 見金槍魚 見金槍魚見金槍魚。

catfishfillet.jpg

  • 鯰魚 代用品:鯕鰍(瘦一點的)或石斑魚(瘦一點的)或梭子魚或白魚

鰻魚見鰻魚。

鰻鱺 見鰻鱺。

swampeel.jpg

  • 鰻魚筆記。鰻魚在美國還不太流行,但在歐洲和日本,它們因其肉質肥厚,肉質堅硬,味道鮮美而備受推崇。新鮮是關鍵,所以一定要買活鰻魚。較小的鰻魚更鮮嫩。這一類的鰻魚包括:鰻鱺=conger=海鰻,這是一種韌性很強的鹹水鰻,春夏時節在魚市場上有時會有賣;鰻鱺=Angulas=幼鰻,長約一英寸,價格很貴;淡水鰻=unagi。代用品:黃鱔(比較嬌貴)或鮟鱇魚或鯔魚(質地較軟的)。

鰻魚 見鰻魚。

淡水鰻 見鰻魚。

鰻魚 代用品: 鰻魚(不那麼嬌氣)。

鰹魚 見金槍魚。

spinyeels.jpg

  • 帶刺的鰻魚 注:在美國,你更可能在水族館裡找到這種魚。在美國,你更可能在水族館裡找到這些魚,而不是在超市裡,但東南亞人認為它們是一種美味佳餚。



sturgeon.jpg

  • 鱘魚 代用:三文魚或旗魚或比目魚或金槍魚或白魚。

ahituna.jpg

  • 金槍魚註釋。種類包括長鰭金槍魚、藍鰭魚、黑鰭魚、鰹魚、鰹魚、鰹魚=阿庫、卡瓦卡瓦,以及較瘦的黃鰭魚=大眼魚=阿伊魚。代用品: 旗魚或鱘魚或馬尾鯊或馬林魚或比目魚或三文魚或鯖魚。未開封的金槍魚罐頭可以在乾燥、陰涼處保存一年。一旦開封後,如果你把它包好並冷藏,最多可以保存兩天。

鰻魚 見鰻魚。

黃鰭魚 見金槍魚。