變更

代用品：雞肉或豬肉或火雞

https://static.foodedia.com/images/VealShoulder.gif

* 小牛肉肩 這裡的切法比較經濟，因為肉質比較堅韌，而且往往是骨頭和結締組織交錯在一起。屠夫們通常會將肩部的骨頭、捲起、捆紮成捲狀的烤肉，但有時也會將肩部切成較小的烤肉和牛排。