「胡椒」修訂間的差異

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(無差異)

於 2020年5月18日 (一) 16:26 的最新修訂


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  • 胡椒品種。這些花椒有不同的顏色和功效。青花椒是在採摘後不久,用鹽水、醋或鹽包裝。它們溫和而柔軟,可以整顆吃。黑胡椒和白胡椒都是乾的,可以磨碎或作為整個花椒出售。黑胡椒有更強的味道,並且比白胡椒更受歡迎;許多廚師只用白胡椒,當他們想避免有黑色的斑點在淺色的醬料中時,就用白胡椒。最好買整個胡椒粉和自己研磨他們,因為磨碎的胡椒迅速失去它的效力。粉紅花椒不是真正的花椒,但它們有非常溫和的胡椒味。代用品:香菜籽

品種:黑胡椒=黑花椒


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  • 黑胡椒=黑花椒 代用品:白胡椒(不那麼刺鼻,味道更細膩)或磨碎的木瓜籽或青花椒(更柔和,味道更新鮮)。


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  • 青椒=青花椒 代用品:粉紅花椒或(用鹽水醃製的青花椒代替)花椒



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  • 粉紅花椒=紅花椒 代用:綠花椒

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  • 黑胡椒