印度草藥

• 咖哩葉 = Meetha neem = kari patta 備註。這些看起來像小月桂葉，聞起來像檸檬的味道。幹的葉子比新鮮的容易找到，但不是很好。代用品：月桂葉（不同口味）或羅勒（不同口味）或卡菲爾青檸葉（不同口味）。

• fenugreek leaves = holba = methi leaves 發音。 FEHN-yoo-greek 備註。這種微苦的草本植物被認為具有藥用特性。乾燥的葉子，無論是整片或研磨後的葉子，都被稱為kasuri methi，是新鮮葉子的好替代品。在印度市場上尋找新鮮或乾葉。代用品：芹菜葉

霍爾巴

印度月桂葉的注意事項。乾燥的葉子是非常好的替代新鮮的葉子。不要把這些葉子和印尼月桂葉混為一談。替代品：月桂葉(月桂葉比印度月桂葉大，味道更香。 以每兩片印度月桂葉換取一片月桂葉。)

印度月桂葉

葉子

薑黃葉注。這在印度和東南亞菜餚中都有使用。替代品。沒有可接受的替代物，只需在食譜中省略此物即可。