「印度草藥」修訂間的差異

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於 2020年5月18日 (一) 17:31 的修訂

curryleaf5.jpg

  • 咖哩葉 = Meetha neem = kari patta 備註。這些看起來像小月桂葉,聞起來像檸檬的味道。幹的葉子比新鮮的容易找到,但不是很好。代用品:月桂葉(不同口味)或羅勒(不同口味)或卡菲爾青檸葉(不同口味)。


fenugreekleaves.jpg

  • fenugreek leaves = holba = methi leaves 發音。 FEHN-yoo-greek 備註。這種微苦的草本植物被認為具有藥用特性。乾燥的葉子,無論是整片或研磨後的葉子,都被稱為kasuri methi,是新鮮葉子的好替代品。在印度市場上尋找新鮮或乾葉。代用品:芹菜葉

霍爾巴

印度月桂葉的注意事項。乾燥的葉子是非常好的替代新鮮的葉子。不要把這些葉子和印尼月桂葉混為一談。替代品:月桂葉(月桂葉比印度月桂葉大,味道更香。 以每兩片印度月桂葉換取一片月桂葉。)

印度月桂葉

葉子

薑黃葉注。這在印度和東南亞菜餚中都有使用。替代品。沒有可接受的替代物,只需在食譜中省略此物即可。