咸餅乾

• 百吉餅薯片注意事項。你可以買這些脆脆的薯片現成的，但他們很容易在家裡做。要自己動手做。將百吉餅切成很薄的圓片，放在烤盤上。 (如果他們是冷的，他們更容易切片。)刷上黃油或橄欖油，用大蒜粉或其他香草或香料調味。放入350度的烤箱中烤至金黃酥脆。

• 早餐餅乾的注意事項。這款結實的英式餅乾相當平淡。替代品：水餅乾

• 薯片注。薯片是將蔬菜或穀物製品切成薄片，油炸或烤至酥脆，然後醃製。它們通常與奶油蘸料一起食用。英國人用 "薯條 "這個詞來形容美國人所說的薯條。

• 玉米片注。這些是用玉米粉做的，和辣椒一起吃味道特別好。代用品：玉米片或土豆片。

• crostini 發音：cruh-STEE-nee 發音：cruh-STEE-nee 註釋。這是一種烤過的小麵包片，通常用作開胃菜的基礎。自己動手做。將長棍麵包切成薄片，在麵包片上刷上黃油或橄欖油，放入350度的烤箱中烤至略微酥脆。如果你喜歡，可以在烤前加點配料。代用品：麥爾巴吐司或水脆餅。

• 發音：croustade 發音：craw-STAHD 注意事項。酥脆的杯子，每個杯子可以容納一湯匙的餡料，所以非常適合做小開胃菜和甜點。代用品：水餅乾（用於開胃菜）或將小飯卷切成兩半，掏空，只留下麵包皮。放入350度的烤箱中烤至酥脆。將白麵包片切成圓形，然後壓入塗有黃油的鬆餅杯中。放入350度的烤箱中烤至酥脆。

• croutons 發音：CREW-tahnz 發音：CREW-tahnz 備註。這些可以為沙拉和湯增加脆性。你可以在很多超市買到現成的，但如果你自己做的話，味道會更好吃。自己動手做。用黃油或橄欖刷上無皮白麵包塊，然後用鹽和其他調味料調味，如大蒜（切碎或粉狀）、帕爾馬森奶酪或草藥。將麵包塊放在烤盤上，放入325度的烤箱中烤至酥脆，約20分鐘。代用品： 辣椒（作為沙拉的脆性材料）或耶路撒冷洋薊（作為沙拉的脆性材料）或紫蘇或湯堅果（沒有脆性和味道好）。

• 消化餅乾=消化筆記。這類英式餅乾與美國的格拉姆餅乾類似，只是它們的口感更脆，甜味更少。它們經常被壓成碎屑，用來做派殼。代用品: 格拉漢姆餅乾或麥粉餅乾（澳大利亞）。

friselle 發音：free-ZEHL-eh 註釋。這些胡椒味的意大利餅乾是經過兩次烘烤的，這使得它們又硬又乾，保質期長。它們通常用水重新澆灌，然後在上面澆上橄欖油和其他調味料，如香草、奶酪和西紅柿。代用品：法卡卡西奇餅或玉米餅或麵包圈。

• 格蘭姆餅乾的注意事項。這些甜度適中的餅乾是用全麥麵粉製作的。它是孩子們的最佳零食，但廚師們通常會把它壓碎，用它的碎屑來做派殼。也有肉桂味或巧克力味的格拉姆餅乾。代用品：消化餅乾（這是類似的英國產品）或小麥粉餅乾（這是類似的澳大利亞產品）或薑片或巧克力餅乾或香草餅乾。

硬麵包 見硬麵包=hardtack。

• hardtack = 硬麵包 = 領航麵包 = 領航麵包 = 海上麵包 = 船上麵包 = 船上麵包 = 船上麵包 = 粘性注。硬麵包是水手們在長途航海時常吃的一種未發過面的無鹽餅乾。由於它非常乾燥，可以長期保存，不需要冷藏。代用品： 玉米餅

• 高原燕麥餅注意事項。這類微甜的餅乾是很好的開胃菜的基礎，但脂肪含量比其他餅乾高。

krupuk 見蝦片。

• matzo=matzoh 發音：matzo=matzoh 發音。 MAT-suh 註釋。這種餅乾是在逾越節期間食用的，象徵著猶太人在匆忙出埃及時吃的無酵麵包。為了符合猶太教的飲食法，麻糬生產商不能使用小蘇打或酵母等發酵劑。但他們仍然可以通過在高溫的烤箱中烘烤，使麵團中的氣泡膨脹，從而使餅乾具有一定的透氣性。代用品：餅乾麵包

• 梅爾巴吐司的注意事項。這些薄而脆的麵包片通常作為開胃菜的基礎，或與湯或沙拉一起食用。壓碎後，可作為肉類或魚類的麵包粉底。代用品。將法式麵包切成很薄的片，用400°烘烤幾分鐘，直到非常乾脆。脆皮麵包或脆皮麵包或麵包圈或水餅乾

• pappadam = papad = poppadum = pappadom 發音。 PAH-pah-dum 備註。這些玉米餅狀的印度餅乾是用鷹嘴豆或扁豆粉做的。在食用之前，你需要用非常熱的油炸，或者在微波爐中加熱，直到它們變得酥脆。然後，你可以把它們掰開來和咖哩菜一起吃，或者像玉米片一樣用它們來做玉米片。它們在印度市場上有賣。代用品：餅乾麵包或蝦片。

領航餅乾 見硬麵包。

領航麵包 見硬餅。

• 土豆片=脆片 註釋。這些是很薄的土豆片，經過油炸和醃製後的土豆片。它們很脆，而且足夠結實，可以蘸著奶油蘸料吃而不碎。它們有多種口味，包括烤肉和酸奶油。英國人稱它們為 "薯條"，用薯條這個詞來表示薯條。代用品：百吉餅片或椒鹽脆餅

• 椒鹽餅 發音。 PRET-zel 註釋： 椒鹽捲餅 椒鹽捲餅是由麵團做成的繩狀，通常是將麵團打成結，撒上粗鹽，然後在烤箱中烤熟。它們可以是軟的、麵包狀的，也可以是硬的、脆的。軟的椒鹽脆餅，也叫麵包椒鹽脆餅，常與芥末一起食用，而鬆脆的椒鹽脆餅則可以按原樣食用。代用品：薯片或米餅

• 年糕的注意事項。這些脆脆的零食的脂肪含量相對較低--和味道。它們有不同的口味，如焦糖、芝士、牧場、蘋果肉桂等。別把它和糯米糕混為一談，它有時也叫年糕。代用品：爆米花

• 小米餅的注意事項。這些容易上癮的日本零食在很多大型超市都有賣。代用品：土豆片或椒鹽脆餅

• Ritz® 餅乾說明。由Nabisco公司生產，是美國最暢銷的餅乾。它們的脂肪和鈉含量很高，因此是奶酪或花生醬的美味襯托。廚師們有時會把它們壓碎，作為餡餅皮或砂鍋的澆頭使用。餅乾也被用來做模擬蘋果派的餡料，其中不含蘋果。也有減脂和低鈉的版本。代用品：水餅乾

rusk 見zwieback。

• 鹹味餅乾=鹹味餅乾=蘇打餅乾 備註。這些鹹味餅乾非常脆，很適合當零食吃。它們經常被做成小三明治，中間放上奶酪或花生醬。代用品：水餅乾或麗茲餅乾。

海上麵包 見硬麵包。

船用餅乾 見硬麵包。

船用麵包 見 hardtack。

蝦片 = krupuk = 印尼薯片 備註。這些印尼薯片是用木薯粉和不同的調味料製成的。在食用之前，你應該先用熱油炸幾秒鐘，直到它們膨脹變脆。在亞洲市場上可以找到它們。替代品：pappadams

• 湯仁=曼陀羅尼注。這些亞馬遜粉餅乾可用於湯中或磨成碎屑。代用品：Farfel或MATZO粉或麵包片。

粘性見硬粘。

• tortilla chips 備註。這些是經過油炸或烘烤的玉米餅片。它們通常與西南部風格的蘸料一起食用，如辣醬和鱷梨醬。代用品：玉米片或土豆片

• Triscuit®的注意事項。這些酥脆的餅乾是由全麥編織而成。它們經常被用作開胃菜的基礎，儘管有些信徒會直接食用。有減脂和低鈉版本可供選擇。代用品。 Ritz®餅乾或水餅乾

• 水脆餅=水餅乾 備註。這些脆脆脆的餅乾幾乎沒有什麼味道，所以是一種中性的塗抹和開胃菜的基礎。代用品：鹽漬餅乾或里茲餅乾或三文治餅乾。

麥片餅乾的注意事項。這是澳大利亞對美國格拉姆餅乾的回答。代用品: 格拉漢姆餅乾或消化餅乾（在英國）。

• zwieback = rusk 備註。這些是經過第二次烘烤的麵包片，使其變得又脆又乾。幼兒用它們來做乳牙餅乾，大人則在湯中加入。代用品。格拉漢姆餅乾（很多食譜中的麵包屑也同樣適用。