豌豆

同義詞：田裡的豌豆=幹豌豆

• 和豆類一樣，帶殼的豌豆也是含有健康的營養成分和脹氣酶。由於浸泡和煮豌豆的水會吸收一些使人脹氣的不易消化的糖分，所以浸泡後的豌豆要沖洗乾淨，煮的時候要用清水洗淨，這樣做會有幫助。分開的豌豆不需要浸泡，煮得很快。

替代品：鮮豌豆

孟加拉克

black-eyed pea = cowpea = crowder pea = lobhia = lombia = black-eye bean = black-eye pea = black-eyed suzy = China bean = chawli = poor man's pea = Southern pea 注：原產於中國，這些有嚼勁的豌豆是奴隸種植園裡的常見食物。它們在南方仍然很受歡迎，傳統上在新年的時候吃，或者和米飯和香腸一起做Hoppin' John。它們不需要浸泡，煮得很快。不要煮得太熟，否則會變糊。代用品：黑眼豌豆，新鮮或黃眼豌豆（"眼 "是黃色的，不是黑色的）或鴿子豌豆或分豆或扁豆

茜茜豆

茜茜豆

豌豆

豇豆

鴉嘴豆

埃及豌豆

金剛石

• 鷹嘴豆= chick-pea = garbanzo beanzo豆= garbanzo pea = garbonzo beanzo bean = white chickpea = ceci bean = cici bean = cici bean = Egyptian pea = kabuli channa = kabuli channa = kabli channa = kabli channa = kabli channa = pois chiches = chole 註釋：這種豌豆是中東和地中海地區的主食，在那裡，它被用來製作各種鷹嘴豆泥和礦泉水湯。這種堅果味的豌豆是中東和地中海美食的主食，從鷹嘴豆泥到米斯通湯，都可以用它來做。很多廚師都會買罐頭，因為乾豌豆很硬，需要很長時間的浸泡和烹飪。代用品：北方豆（用於鷹嘴豆泥）或利馬豆或黑鷹嘴豆。

豌豆

芡實豆

鵝蛋豆

• 青豌豆=綠色的馬達爾豆 注意事項。最好是買來劈開的，因為劈開的豌豆不需要浸泡，煮得相當快。常用來做湯。代用品：黃豌豆

豌豆

貢嘎豌豆

貢果豌豆

小葉女郎

菱形國

• 鴿子豌豆=貢豆=貢豆=貢豆=貢豆=貢豆=貢豆=貢豆=貢豆 購物提示。豌豆一般都是乾貨，但也有新鮮的、冷凍的、罐頭的豌豆。它們的味道很濃，在南方和加勒比海地區很受歡迎。替代品：黃眼豌豆或黑眼豌豆。

• 黃豌豆=黃色的馬塔爾豆注。黃豌豆比青豌豆更有土味。斯堪的納維亞人喜歡把它們用在湯裡，而英國人則用它們來做布丁。豌豆最好是分開買，因為分開的豌豆不需要浸泡，而且煮得很快。代用品：青豌豆或黑眼豆或扁豆。

黃眼豌豆注：黃眼豌豆。這種豌豆與黑眼豆相似，只是 "眼睛 "是黃色的。它們在南方很受歡迎。代用品：黑眼豌豆或鴿子豌豆。