「煙熏魚乾」修訂間的差異

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* 煙熏白魚的注意事項。這道菜放在沙拉里很好吃。可以在高檔的熟食店中尋找。
 
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[[Category:魚|魚]]

於 2020年5月17日 (日) 23:47 的最新修訂

阿拉斯加煙熏鱈魚 見基皮黑鱈魚。

bacalao 見鹽鱈魚。



friedbombayduck.jpg

  • Bombay duck = bummalo 代用:其他小魚乾。

bummalo 見孟買鴨。

鰹魚,幹 = 鰹魚乾 = 鰹魚注。鰹魚與鯖魚有關,日本人把它們曬乾後用在湯裡。鰹魚通常被削成薄片,稱為鰹魚片或花椒片。

bonito flakes = 幹鰹魚片 = hanakatsuo = hanakatsuo = hana-katsuo = 發音:buh-NEE-toe 註釋。這包括kezuribushi = kezuri-bushi,是一種帶小片的版本。

幹鰹魚片 見鰹魚片。

小龍蝦乾 代用: 蝦乾

咸鱈魚乾 見咸鱈魚乾。



driedshrimp.jpg

  • 蝦乾 代用:小龍蝦乾或煮熟的小龍蝦(味道不那麼刺鼻)。


Finnan Haddie = 煙熏黑線鱈 代用:煙熏鱘魚 OR 煙熏三文魚


fishballs.jpg

  • 魚丸

fishpaste.jpg

  • 魚泥


gravlax = gravadlax = gravlox 代用: 鹵素酒

花椒魚餅 見鰹魚片。

kamaboko1.jpg

  • 蒲​​鉾魚膏蛋糕 註釋。用魚膏做成的魚糕,是一種色彩鮮豔的日本特產。代用品:魚糜

kezuribushi 見鰹魚片。

黑鱈魚 = 阿拉斯加熏鱈魚 = 熏貂魚 = 熏貂魚 = 熏鱈魚 代用:熏三文魚或熏鱈魚


lox.jpg

  • 羅孚斯的購物提示。在食品雜貨店的熟食區找找這個。代用品:諾瓦(這個比較貴,但咸度較低)或其他種類的煙熏三文魚或其他種類的煙熏魚。

鮟鱇魚肝 = 鵝肝 = 鮟鱇魚鵝肝 備註。這道精緻的日本美食,其口感和濃郁的口感與鵝肝一樣,都是精選的鵝肝。通常是先水煮、清蒸或清炒後再上桌。在日本市場上,可以找到它。代用品: 鵝肝

nova的替代品。蘇格蘭三文魚(類似,並被認為比nova好)或羅漢魚(價格較低,更咸)。


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  • 咸鱈魚=巴卡勞=幹鹽漬鱈魚 代用品:鮮鱈魚(味道較清淡

蘇格蘭三文魚 代用品:Nova(類似,但沒有那麼好的評價)或Lox(價格較低,較咸)

蝦粉=磨碎的蝦乾 要自製。將蝦乾在食品加工機中攪拌至粉碎。


smokedeel.jpg

  • 煙熏鰻魚

煙熏黑線鱈魚 見芬南哈迪。

熏貂皮魚 見基皮黑鱈魚。

熏貂皮魚 見黑鱈魚。

smoked-fish-cohosalmon.jpg

  • 煙熏三文魚


smokedsprats.jpg

  • 煙熏鯡魚的注意事項。這些是用油罐裝的。北歐人喜歡把它們放在豐盛的麵包上。代用品:沙丁魚

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  • 煙熏白魚的注意事項。這道菜放在沙拉里很好吃。可以在高檔的熟食店中尋找。