螃蟹

代用品：鮟鱇魚或扇貝或蝦（質地較硬的）或龍蝦（質地較硬的）或仿海鮮（價格較便宜的）或鱈魚或比目魚或比目魚

儲存。新鮮螃蟹買來的當天就可以吃。未開封的螃蟹罐頭可以在乾燥、陰涼的地方存放一年之久。一旦開封後，如果你把它包好並冷藏，最多可以保存兩天。

品種。

• 藍蟹=切薩皮克藍蟹 備註：藍蟹。這些都是在大西洋沿岸發現的。它們體型較小，但在其他方面與鄧肯斯蟹相似。當它們蛻皮時，被稱為軟殼蟹，是一種可以吃到帶殼的美味佳餚。

• 蟹餅

• 敦格納斯蟹 在太平洋沿岸發現的敦格納斯蟹，是一種大型的螃蟹，因其甜美的肉質而備受青睞。

• 約拿蟹注：約拿蟹。在新英格蘭沿海水域發現的。

• 帝王蟹=阿拉斯加帝王蟹=日本帝王蟹=俄羅斯帝王蟹=紅帝王蟹 注：這些蟹的腿長而有刺，是一種很好的蟹類。腿又長又尖，在阿拉斯加和日本近海發現。

• 偷窺蟹 = 緬因河蟹 = 泥蟹 = 沙蟹 = 岩蟹 注：這些蟹體型較小，非常珍貴。這些小而珍貴的螃蟹很像鄧根尼斯蟹，只是它們的體型要小得多。很難找到整隻螃蟹，但新英格蘭地區的很多海鮮店都有賣偷吃蟹肉的。

• 雪蟹=岩蟹=丹拿蟹=女王蟹 備註：雪蟹=岩蟹=丹拿蟹=女王蟹。這是東海岸版的帝王蟹。

• 石蟹=石蟹=摩羅蟹=摩羅蟹 注：這是東海岸的蟹肉。註釋：這種蟹在東海岸，尤其是佛羅里達州，有的時候會發現。只收穫爪子就可以了。代用品：藍蟹的爪子。