「蕎麥」修訂間的差異

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* 未去殼的蕎麥糝注。這些是用來做芽菜的。
 
* 未去殼的蕎麥糝注。這些是用來做芽菜的。
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[[Category:穀物|穀物]]

於 2020年5月16日 (六) 10:11 的最新修訂

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蕎麥含有豐富的營養成分,尤其是蛋白質,而且它有一種堅果般的泥土味。最常見的是將蕎麥磨成深色的麵粉,用於製作從煎餅到蕎麥麵的所有食物。東歐人也喜歡把蕎麥碾成小塊,用油烤熟後用來做配菜和早餐麥片。

品種。



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  • 蕎麥糝 = 蕎麥麥麥片 = 蕎麥奶油筆記。蕎麥糝是磨得很細的蕎麥糝,煮得很快。通常作為早餐麥片使用。代用品:大麥糝或黃豆糝。




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  • 蕎麥糝=未烤的蕎麥糝=生蕎麥糝=全白蕎麥糝。注意事項。白蕎麥糝是將不能食用的外皮剝去,然後粉碎成小塊。未加工過的白蕎麥糝略帶苦味,所以在烹調前,最好先用油烤幾分鐘,直到它們變成鐵鏽色。這樣可以去除苦味,並帶出令人愉悅的堅果味。如果你不想自己做,你可以買已經烤好的麥片,叫做卡沙。替代品:卡沙(質地相似,更有堅果味)或小米或莧菜或藜麥


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  • kasha = kasza = 烤蕎麥糝 = 烤蕎麥糝發音。 KAH-shuh 註釋。這是俄羅斯人對蕎麥糝的稱呼,用油烤過的蕎麥糝是為了去掉蕎麥的天然苦味,使其更甜,更有堅果的味道。它們有整粒或碾碎成粗粒、中粒或細粒。代用品: 蕎麥糝(未烤熟的蕎麥比卡沙的味道更溫和,更苦。 你可以把它們變成卡沙,用油煮,直到它們變成鐵鏽色。) 或米飯


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  • 未去殼的蕎麥糝注。這些是用來做芽菜的。