沙拉

arrugola

片 [UH-REW-GUH-LA] = arrugar = （ 英國 ） 火箭（沙拉）= =提拉意大利水芹=地中海火箭= rugola = rugula = =羅蓋特芝麻菜以其辛辣微苦，芝麻是一個了不起的綠色扔進一個原本枯燥的沙拉。它可以輕輕紅燒了。一些超市裡賣的是小串，但你更可能找到它在春天混合沙拉蔬菜等相結合。 等同於： 1杯=1盎司替補：西洋菜或招標菠菜葉加地線幾許辣椒或比利時菊苣或佐生菜或青年蒲公英嫩葉（更苦）或青年芥菜或菊苣或菊苣

比利時菊苣=法國苦苣= witloof = witloof菊苣=（英國）=比利時菊苣=熱燙菊苣=荷蘭菊苣=綠色闊葉菊苣熱燙= chicon 注： 這些脆脆的，略帶苦味葉常被用來製作冷盤，但他們也可以切碎並加入到沙拉，或紅燒，以精緻而昂貴的配菜。選擇具有黃芽頭; 那些綠色的提示是更苦。他們的旺季是在深秋和冬季。替補： 菊苣（類似於味）或芝麻或豆瓣

比伯生菜=生菜石灰石 注： 此butterhead生菜具有細膩，鬆散的葉子和豐富的味道。唯一的缺點是，它通常是昂貴的。 替補： 波士頓生菜（大）或玉米沙拉或葉生菜或芹菜葉

波士頓生菜 注： 這是一種butterhead生菜，具有柔軟，嫩葉。它在沙拉和三明治了不起，或者葉子可作為其他菜餚的床。 替補： 比伯生菜（更小，更美味，更昂貴的）或玉米沙拉或葉生菜或生菜或芹菜葉 butterhead生菜=奶油生菜 注： 此類別包括比伯生菜和波士頓生菜。

菊苣根

基奧賈

claytonia

玉米沙拉= =紙型羊肉的生菜=羊肉的舌頭=場生菜=字段沙拉= fetticus 注：玉米沙拉有嫩葉和一個非常溫和的味道。替補： 奶油生菜或生菜比伯 COS

水芹 注： 這是一個綠色的胡椒這是在沙拉，三明治和湯大。這是足夠的吸引力，使一個很好的裝飾為好。有幾個品種，包括豆瓣， 高地水芹，捲曲水芹和土地水芹。水芹是極易腐爛，所以盡量盡快購買後使用。 替補： 芝麻菜或蘿蔔纓或招標菠菜葉或金蓮花葉或年輕的蒲公英嫩葉或比利時菊苣或馬齒莧

古巴菠菜

捲曲菊苣苣= =菊苣苣=花菊苣=frisée= frisee =雄犬 注意： 您可以在沙拉用這個脆，苦綠色或做飯作為配菜。外層的葉子是綠色的，有點苦; 蒼白的內葉更嫩，溫和。不要與比利時菊苣，這也是英國呼叫菊苣和法國呼籲菊苣混淆。 替補： 佐生菜（溫和的味道，不同質地的）或菊苣或蒲公英嫩葉或芥菜

蒲公英蒲公英=果嶺 注： 蒲公英有一個有點苦澀的味道，這欣賞歐洲人比美國人多。年長的蒲公英蔬菜應煮熟; 年輕的可煮或作為沙拉綠色生吃。他們全年有效，但他們在春天最好的。 替補：西洋菜（不苦）或捲曲的菊苣佐生菜或芝麻或OR羽衣甘藍（如果熟）

endigia =紅色菊苣 注： 此脆脆新的法國品種融合了甜美和苦味。 替補： 比利時菊苣菊苣OR

菊苣 注： 此類別包括比利時菊苣，花菊苣，frisee和佐生菜。

=佐生菜菊苣巴達維亞 = 巴達維亞= scarole 注： 佐生菜具有堅固的葉子和微苦。佐生菜楊葉嫩夠添加到沙拉，佐生菜，否則最好是作為配菜熟食或在湯中。 替補：大菊苣（味強，風味各異）或菊苣或琉璃苣或芥菜或芝麻菜和菠菜 fetticus

場果嶺

場生菜

現場沙拉

法國苦苣

綠葉生菜 替補：紅萵苣葉（不同的顏色，但在其他類似的）或生菜比伯

生菜=生菜=結球萵苣=生菜crisphead 注： 這是珍貴的在冰箱脆度和壽命，但它的風味和營養成分有點短。 替補：生菜（也脆脆的，而且更可口）或葉萵苣 意大利水芹

日本果嶺

羊肉的生菜

羊肉的舌頭

葉用萵苣=生菜活頁群聚= =萵苣生菜切涼拌=碗生菜=萊丘加 注： 在他們的脆度和溫和的味道，這些生菜是沙拉和三明治大。 替補： butterhead生菜或生菜

生菜 注： 這些都是溫和的蔬菜沙拉是一直擔任新鮮，無論是在沙拉或作為配菜。有四種基本類型：生菜，與在密集長出葉子“頭”，萵苣葉，鬆散聚集葉，butterhead生菜，與形成軟頭嫩葉，和生菜，在一個密集的葉子細長頭。選擇具有豐富的色彩和清晰的，新鮮看著葉生菜。替補： 菠菜（僅使用嫩葉沙拉）春季什錦沙拉菊苣或水芹或玉米沙拉或或或芝麻菜

石灰石生菜

lollo羅索 注： 性質溫和，嫩萵苣已經豎起紅邊，替補： 紅生菜 mache

地中海火箭

礦工生菜

水菜=日本=綠芥末蜘蛛 注： 水菜有嫩葉和愉快的，辛辣的味道。替補： 年輕的芥菜（更多刺鼻） 或芝麻菜

oakleaf生菜=橡樹葉生菜 注： Oakleaf萵苣有脆脆的莖和嫩葉。有紅色和綠色品種。替補： 奶油生菜或生菜

菊苣=紅色菊苣=紅菊苣葉衝=菊苣意大利基奧賈= 發音： RAH-DEEK-EE-OH 注： 憑藉其美麗的色彩和微苦，與其他蔬菜沙拉菊苣結合很奇妙。您還可以使用葉子作為冷盤基地，或者炒它們配菜。最常見的品種，菊苣羅索（左），是圓的，而特雷維索菊苣被拉長。 替補： 比利時菊苣佐生菜或菊苣或或紅萵苣葉（彩色）

紅菊苣

紅菊苣葉

紅萵苣葉 替補：綠色生菜（不同的顏色，但在其他類似的）或菊苣（彩色）

紅orach

紅芥菜 注： 這有一股刺鼻的辛辣味，增加了壓縮到沙拉。你可以煮它，太。 替補： 水菜或芝麻菜 火箭

生菜= COS 注： 羅曼同時具有良好的風味和緊縮，再加上它在冰箱的體面的保質期。它是凱撒沙拉的首選綠色。綠色生菜是最常見的品種，但你有時可以找到紅色生菜，這是比較嫩。 替補： 冰山生菜或生菜波士頓 火箭

芝麻菜

rugola

蜘蛛芥末

勺子白菜

春季搭配

春季什錦沙拉= mesclun =場果嶺=彈簧組合 注： 這是不同的年輕沙拉的組合。商業混合通常包括芝麻菜，水菜，達SOI，frisee，oakleaf，紅甜菜，菊苣，芥菜，菊苣和。 探戈 注： 此溫和的綠色生菜已經豎起的邊緣，這使得它一個有趣的沙拉生菜 替補： 綠葉生菜

taratezak 替補： 西洋菜（葉子有平滑的邊緣）

達SOI =勺子白菜 注： 這有一個有趣的勺子狀和胡椒的味道。 替補： 水菜 三葉 注： 命名為三片葉子，從每個莖發芽，三葉具有口感酥脆，味道芳香。它在沙拉或湯中的配菜是偉大的。 替補： 栗色或芹菜葉

特雷維索菊苣

冬季馬齒莧=古巴菠菜=礦工生菜= claytonia 注： 這類似於普通馬齒莧，只有枝幹和葉子是更小，更細膩。

菊苣根

witloof菊苣