鮮豌豆

同義詞：hellpeas=貝殼豆=shuckies=shuckies=shellouts

• 新鮮的豌豆比干豌豆更甜、更嫩。剝殼時，只需拉下繩子，將豌豆莢的接縫處擠壓一下，然後將豌豆刮出豌豆莢，丟棄。和玉米一樣，豌豆的新鮮度也很關鍵，因為豌豆一摘下來就開始將糖分轉化為澱粉。最新鮮的豌豆莢顏色鮮豔，一彎腰就能咬得很脆。新鮮的豌豆不需要浸泡，而且煮得很快。

品種。

• 新鮮黑眼豌豆= 新鮮豇豆= 新鮮烏豆= 新鮮烏眼豆= 新鮮龍眼豆= 新鮮黑眼豆= 新鮮黑眼豆= 新鮮黑眼豆= 新鮮黑眼豆= 新鮮中國豆= 新鮮中國豆=新鮮茶葉豌豆= 新鮮窮人豌豆= 新鮮南方豌豆等價物。 2杯鮮豌豆=1杯幹豌豆 備註：2杯鮮豌豆=1杯幹豌豆。新鮮的黑眼豆呈淡綠色，有一種奇妙的堅果味。與黑眼豆干不同的是，黑眼豆不需要浸泡，而且煮得更快。它們在夏末秋初到達市場上。替代品：黑眼豆（幹的）。

• 花園豌豆 = 英式豌豆 = 青豌豆 = 帶殼豌豆 = 新鮮豌豆 等價物。一磅未去殼的豌豆可產1杯帶殼的豌豆。注意事項。這些豌豆是在夏季出現的，它們是如此的甜美，所以值得去剝殼。新鮮度是關鍵，所以要找顏色鮮豔的豆莢，顏色鮮豔的豆莢要足夠脆。小豆莢是一種小而嫩的品種。替代品：鴨舌蘭或新鮮的利馬豆。