食品包裝

出自食物百科
於 2020年5月17日 (日) 10:43 由 Admin討論 | 貢獻 所做的修訂
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品種

  • 鋁箔 錫箔

 

注意事項: 這是一種極好的通用包裝,能夠承受熱和冷。如果您將包裝食品用於冷藏庫,這是最好的選擇,因為它比塑料包裝更好地防止水分流失。 替代品: 塑料包裝


  • 竹葉

 

注意事項: 東南亞人用蒸飯之前用這些包裝和捆紮米包。他們很難找到新鮮的東西,但是亞洲市場往往會在塑料袋裡攜帶乾葉。在使用前將其浸泡在溫水中,以防止它們開裂。 替代品: 荷葉



  • 香蕉葉

 

熱帶地區的人們用這些巨大的葉子把烹飪坑排成一團,把所有的東西都包裹在豬肉裡。葉子賦予食物微妙的茴香,並在烹飪時保護它。冷凍的葉子 - 一旦解凍 - 工作很好。在使用它們之前煮沸葉子以防止它們破裂。 在亞洲,西班牙或專業市場的冷凍食品中尋找香蕉葉。

替代品: 鋁箔(作為食品包裝)或羊皮紙(作為食品包裝)或玉米殼(作為食品包裝或覆蓋液體)或霍霍聖誕老人的葉子(作為食品包裝,也賦予有趣的茴香味)或ti葉以線條和包裝小物品:1個香蕉葉= 5 ti葉)



  • 玉米殼

 

注: 西班牙裔廚師使用這些,新鮮和乾燥,在蒸他們之前包裝tamales。使用前,將外殼浸泡在熱水中約30分鐘,使其更加柔韌。 替代品: 香蕉葉(用於包裝食品)或鋁箔(用於包裝食品)或hoja聖誕老人(賦予有趣的根類啤酒般的味道)


  • 餃子皮

 

它們被做成餡和蒸,但它們不夠堅固,不能油炸。在組裝餃子的同時,用潮濕的毛巾將其包起來,保持包裹的濕潤。您可以用玉米澱粉和水製成的“膠水”密封餃子。在亞洲市場尋找新鮮或冷凍的包裝紙。將它們儲存在冰箱或冰箱中,但在使用前請先將其放置到室溫。 替代品: 餛飩皮(這些較厚。



  • 蛋捲皮

 

注意事項: 中國人用這些麵團製作炸蛋捲。在組裝蛋捲的同時,用濕毛巾覆蓋包裹紙,使其保持濕潤。您可以用玉米澱粉和水製成的“膠水”密封卷。在亞洲市場和許多超市尋找新鮮的包裝紙。將它們儲存在冰箱或冰箱中,但在使用前請先將其放置到室溫。 替代品: 大米紙(更大更薄;產生更脆的捲)或葉子(烤蛋捲而不是煎炸)或麵食片



  • empanada包裝紙

 

注: 西班牙裔廚師將這些六英寸直徑的麵團包裹在甜味或鹹味餡料上,然後烘烤或炒。在西班牙裔市場的冷凍食品中尋找他們。 替代品: 餛飩包裝紙或麵食片


  • 無花果葉

 

注意事項: 在燒烤之前,這些都非常適合包裝精美的食物。


  • 葡萄葉

 

注: 希臘人用地面羊肉和米飯做這些,可以在別的地方用於製作醃菜和食物。他們很難在市場上找到新鮮的東西,但是經常可以在罐頭或罐子裡找到它們。修剪莖,然後在使用前沖洗掉鹽水。 自製:將 葡萄葉(沒有用有害化學物質噴灑)煮沸一分鐘,鹽水(每盎司2茶匙酸洗鹽),然後排幹。 替代品: 綠色捲心菜(使用葉子作為包裝紙)或甜椒(胡椒粉和餡料填充)或生菜(作為食物的床)或芥菜綠色或瑞士甜菜



  • 日式餃子皮

 

注: 日本人用這些圓形包裝來製作類似於中國罐頭的豬餃子。西方廚師有時候用它們來製作餛飩。 替代品: potsticker包裝紙或餛飩包裝紙(這些比gyoza包裝紙薄)OR蛋捲包裝紙(這些大於gyoza包裝紙)或麵條片

  • kreplach包裝紙

注: 猶太人的廚師使用這些來製作一種猶太餛飩的克拉普利。 替代品: 餛飩包裝紙或麵食片


  • 蓮花葉

 

注: 這些葉子像蝴蝶翅膀一樣開放,每個大約兩英尺高。它們經常被包裹在米飯和其他餡料上,當捆包被蒸時,它們會傳遞泥土的香氣。葉子可以在亞洲市場上新鮮或更常見地干燥。在使用前將它們浸入至少一個小時的溫水中,並將新鮮的葉子保存在陰涼,乾燥的地方,否則凍結。 替代品: 香蕉葉或 羊皮紙用油(用於包裝食物)


  • 薯條包裝

 

注: 這些薄的包裝紙用於製作塊狀,菲律賓式的蛋捲。 替代品: 萵苣(另一種傳統的薯條包裝)或蛋捲包裝或米紙或麵食片

 maguey葉替代品:  香蕉葉或鱷梨葉
  • 番木瓜葉

烹飪說明: 在這些葉子上包裹肉類有助於嫩化它們。



  • 羊皮紙=廚房羊皮紙=烤盤襯紙=烘烤羊皮紙=烘焙紙

 

注意事項: 這是一種重的有機矽塗層紙,用於平底鍋,以便糖果和烘焙食品不會粘。這是一個昂貴的替代蠟紙,但它不那麼粘,所以這是一個很好的選擇,如果你製作粘性物品。羊皮紙還包裹著要在乳頭狀酵母中煮熟的食物,或形成錐形蛋糕裝飾。專業烹飪店和大型超市通常會攜帶捲筒或薄片。有時建議使用紙質雜貨袋作為羊皮紙的替代品,但不宜使用。雜貨袋將在450度點燃, 並且他們可能已被不安全的化學品處理。替代品:打蠟紙(這樣便宜很多,但更可能會粘在糊狀的烘焙食品上,請嘗試在使用前塗上打蠟紙)或米紙(作為烤盤襯墊)或鋁箔(適用於烹飪)乳酪蛋白,如果油脂,它也適用於烤盤的襯裡)或輕輕地烤油鍋(這傾向於鼓勵餅乾散佈在烤盤上)或不粘的烤盤或塑料拉鍊鎖袋(如果你在蛋糕上鋪上糖衣,這很好地替代羊皮紙,只需填上塑料袋,在角落里切一個洞,擠壓。) 更有可能堅持溜醬烘焙食品。使用前請嘗試塗上打蠟紙。)或大米紙(作為烤盤襯墊)或鋁箔(適用於烹飪乳白色),如果油脂,也適用於烤盤的襯裡)或輕輕地放入烤盤(這傾向於鼓勵餅乾散佈在烤盤上)或不粘的烤盤或塑料拉鍊鎖袋(如果您在蛋糕上進行結冰,這可以很好地替代羊皮紙錐,只需填寫塑料袋,在角落切一個洞,擠壓。)更有可能堅持溜醬烘焙食品。使用前請嘗試塗上打蠟紙。)或大米紙(作為烤盤襯墊)或鋁箔(適用於烹飪乳白色),如果油脂,也適用於烤盤的襯裡)或輕輕地放入烤盤(這傾向於鼓勵餅乾散佈在烤盤上)或不粘的烤盤或塑料拉鍊鎖袋(如果您在蛋糕上進行結冰,這可以很好地替代羊皮紙錐,只需填寫塑料袋,在角落切一個洞,擠壓。)



  • 塑料包裝

 

注意事項: 塑料包裝對於將食物儲存在冰箱中或在微波爐中烹飪是非常好的。它特別適用於玻璃,陶瓷和中國菜。您也可以使用它來包裝短期冷凍儲存的食物,儘管如果您長時間存放某些東西在冰箱中,鋁箔可能會因為鋁箔更好地防止水分流失而使用鋁箔。 替代品: 塑料袋或打蠟紙(這是分離餅乾或糖果層的好選擇,或在微波爐之前覆蓋或包裹食品,蠟紙不能很好地粘貼在食品或容器上,並將空氣吸入並蒸發。 )或鋁箔(箔絕緣食品,使其凍結或解凍緩慢鋁也與咸或酸性食物反應,



  • potsticker皮

 

注: 這些小而厚的包裝紙塞滿肉餡,然後泛油炸蒸。在組裝水壺的同時,用濕毛巾蓋住包裝紙,使其保持濕潤。您可以用玉米澱粉和水製成的“膠水”來密封水壺。在亞洲市場的冰櫃中尋找一堆塑料包裝。他們凍結得很好 替代品: suey gow 包裝紙或餃子包裝紙(更薄)或餛飩包裝紙(更薄)或蛋捲包裝紙(切割成大小)或麵食片

  • 餛飩包裝紙

替代品: 麵食片或蛋捲包裝紙或餛飩包裝紙或餃子包裝紙


  • 春捲包裝紙=越南大米紙= banh trang包裝紙

 

筆記: 這些薄薄的薄片用於製作彈簧卷,但它們也製作好的多功能包裝紙,烤盤,甚至烤麵條。這些紙是脆的,所以你需要在用食物包裹食物之前用水潤濕它們。使用潮濕的毛巾覆蓋堆疊時,保持濕潤。米紙不需要煮熟,但它足夠堅固,可以蒸或油炸。在亞洲市場尋找。它可以存放在陰涼,陰暗的地方好幾個月。 替代品:葉片 麵團(用花生油或熔化的黃油潤濕和密封)或蛋捲包裝(這些需要煮熟,它們比米紙更小和更厚。當油炸時,蛋捲包裝不像春捲包裝紙那樣柔軟脆弱。)或柚子(用花生油或熔化黃油潤濕和密封)或酥皮點心(使用前將其捲起來)



  • 香腸腸衣

 

注意事項: 這些傳統上由腸製成,但合成腸衣現在更常見。您可以在線訂購,或以友好的鄰居屠夫為準。 替代品: 乾酪布(使用乾酪布和繩子來形成香腸偷獵,在烤或煎炸香腸之前取下布和弦)


燒美皮

suey gow wrappers = soi gow skin 注: 這些類似於potsticker包裝紙,但它們旨在用於湯。在組裝餃子的同時,用潮濕的毛巾將其包起來,保持包裹的濕潤。用玉米澱粉和水製成的“膠水”密封餃子。在亞洲市場的冰箱案例中查找這些包裝紙的堆疊。將它們儲存在冰箱或冰箱中,但在使用前請先將其放置到室溫。 替代品: potsticker包裝紙或餃子包裝紙(更薄)或餛飩包裝紙(更薄)或蛋捲包裝紙(切割成大小)或麵食片

  • 彈簧卷包裝


ti leaves 發音: TEE

 

注: 南太平洋島民使用這些來包裝食物,並排列他們烤豬的imu坑。 替代品:玉米殼(用於覆蓋)或鋁箔(用於覆蓋烤肉)或香蕉葉

  • 越南米紙


蠟紙=打蠟紙=防油紙

 

注意事項: 由托馬斯·愛迪生髮明,這是用石蠟包覆以使其具有耐濕性的紙張。要使用蠟紙作為蛋糕鍋襯墊,將鍋放在紙上,追溯其輪廓,然後將其切割並放入鍋中。 替代品: 羊皮紙(用於襯裡烤盤)或鋁箔(用於襯里或包裝食品)或塑料包裝(用於包裝食品)



餛飩皮

 

注:小包裝在薄麵包裝中。包裝紙是由麵粉,雞蛋和水製成的,一旦充滿肉,就可以很容易地折疊和捏合成形。在組裝餛飩的同時,用潮濕的毛巾將其包起來保持包裹的潮濕。您可以用玉米澱粉和水製成的“膠水”密封餃子。包裝紙的厚度不同。這些瘦肉在湯中效果最好,較厚的則最適合煎炸。在亞洲市場的冰櫃中尋找一堆塑料包裝。將它們儲存在冰箱或冰箱中,但在使用前請先將其放置到室溫。