幹洋蔥和蔥
等同於： 5中等蔥= 1磅= 2杯切碎= 3杯切成薄片 1小洋蔥= 1/3杯= 1茶匙洋蔥粉= 1湯匙幹蔥片
有兩類幹洋蔥：洋蔥儲存和甜洋蔥。存儲洋蔥在水中低和高含硫，所以他們儲存好，可全年。甜洋蔥通常可剛剛從四月到八月。存儲洋蔥比甜洋蔥更加辛辣和美味，而且他們最好的，如果食用煮熟。甜洋蔥通常生吃或熟掉以輕心。
洋蔥應該是堅定和沉重它們的大小。避免發芽或有異味，或有綠色或發霉的污點洋蔥。如果你容易一邊哭一邊切洋蔥，試試先冷卻它們，然後在流水下剝離它們。始終煮洋蔥在低或中等熱，因為它們在高溫下變苦。
替補： 韭菜或蔥或蔥（庫克這些不超過一分鐘）的白色燈泡或切碎的蘿蔔（鹽，如果服務生先沖洗）或大蒜或阿魏粉（這個印度香料有很強的刺激性味道和被人們用作替代洋蔥誰不能吃出於宗教原因。）或者新鮮香草
品種：
亞利桑那州洋蔥 見甜洋蔥。
百慕大洋蔥 注： 這些燈泡形洋蔥有甜味溫和的味道。他們是在春天可用。 替補：西班牙洋蔥或黃色洋蔥或甜洋蔥（甜）或紅色洋蔥 鍋爐 見沸騰洋蔥。
鍋爐洋蔥 見沸騰洋蔥。
洋蔥煮沸鍋= =鍋爐洋蔥 注： 這些是黃色，白色，或紅色洋蔥的小版本。他們最多兩個直徑英寸，通常是熟全。替補： 珍珠洋蔥（小）或cippolini洋蔥 鑽孔塔納洋蔥 見cippolini洋蔥。
Carzalia甜 見甜洋蔥。
cippolini蔥= Borettana洋蔥 發音： 芯片AH-LEE-NEE 注： 這些圓，扁意大利洋蔥大約一到直徑兩英寸。他們在秋季面市。 替補： 煮洋蔥或珍珠洋蔥 克里奧爾洋蔥 見紅洋蔥。
下跌洋蔥 見存儲洋蔥。
新鮮洋蔥 見甜美的洋蔥。
Granex洋蔥 見甜洋蔥。
意大利紅洋蔥 見紅洋蔥。
毛伊島洋蔥 見甜洋蔥。
洋蔥片=乾燥的碎洋蔥脫水=洋蔥片 注： 這些是已經被切碎的洋蔥，然後脫水。他們缺乏太多的新鮮洋蔥的辛辣，但他們方便，非常適合背包。 等同於： 1小洋蔥= 1/3杯= 1茶匙洋蔥粉= 1湯匙幹蔥片 替補： 洋蔥粉（1茶匙洋蔥粉= 1湯匙幹蔥片）或洋蔥（1/3杯切碎的新鮮洋蔥= 1湯匙幹蔥片）
洋蔥粉 注： 洋蔥粉不新鮮洋蔥的辛辣，但它是一個偉大的節省時間。 替補： 洋蔥片（1茶匙洋蔥粉= 1湯匙幹蔥片）或洋蔥（1茶匙洋蔥粉= 1/3杯切碎的洋蔥） 奧索甜洋蔥 見甜洋蔥。
珍珠洋蔥 注： 這些微小的洋蔥是甜的和溫和的。直徑約一英寸，他們往往醃製或奶油。 替補：煮洋蔥（大）或cippolini洋蔥
紅蔥頭 注： 這些是不夠甜吃生的，而且他們經常被用來添色沙拉。他們還優秀的烤或輕度熟。品種包括甜紅洋蔥意大利，意大利紅洋蔥，洋蔥克里奧爾語和紅洋蔥魚雷。 替補： 西班牙洋蔥或大蔥（沙拉）或甜洋蔥或白洋蔥 紅洋蔥魚雷 見紅洋蔥。
小蔥 注： 澳大利亞人使用術語青蔥來形容大蔥，但對美國人，青蔥的形狀像紙質褐色皮膚褐色小洋蔥。他們有一個更加細膩，風味大蒜比其他烹飪洋蔥，並在法國醬汁的常見成分。許多人發現他們太熱生吃。他們是全年開放。替補： 大蔥（僅限白色部分）或洋蔥（1小洋蔥= 3青蔥）+破折號搗碎的大蒜或蔥紅色或綠色的洋蔥或大蒜 西班牙洋蔥 注： 這些類似於黃洋蔥，只有更大，有點甜。 替補： 百慕大洋蔥或紅蔥頭（甜）或黃洋蔥
蔥 見甜洋蔥。
存儲洋蔥 =下跌洋蔥 注： 這些洋蔥可全年，因為它們的含水量低儲存過程中防止成型。由於存儲使洋蔥更加刺鼻，這些洋蔥平時飲食煮熟。此類別包括黃洋蔥，白洋蔥，紅洋蔥，洋蔥西班牙和百慕大洋蔥。
夏天洋蔥 見甜洋蔥。
甜洋蔥帝國 見甜洋蔥。
甜蔥 =鮮蔥=蔥=夏蔥 注： 這些洋蔥溫和，脆，所以他們選擇的洋蔥切片在漢堡和三明治原料。它們可以輕易熟，太，雖然它們沒有刺鼻又香作為存儲洋蔥。有幾種不同的品種，在其中它們生長的區域之後常常名字命名。最流行的包括維達利亞，沃拉沃拉，甜帝國，得克薩斯州春甜，德州1015Y，Carzalia甜，甜奧索，亞利桑那州，Granex和毛伊島。他們通常可以從三月到八月，儘管一些生產商通過它們存儲在低氧環境下延長季節。甜洋蔥通常比存儲洋蔥大。他們也有較高的水含量，所以他們不養為好。 替補： 西班牙洋蔥（這不是甜，所以考慮將高達每蔥糖一湯匙配方。）與百慕大洋蔥（這不是甜，所以考慮將高達每蔥糖一湯匙配方。）或紅色洋蔥或蔥的燈泡 甜紅洋蔥意 見紅洋蔥。
德州1015Y 見甜洋蔥。
得克薩斯州春甜 見甜洋蔥。
Vidalia的洋蔥 見甜洋蔥。
洋蔥沃拉沃拉 見甜洋蔥。
白洋蔥全球 見白洋蔥。
白洋蔥 = 注： 這些大眾化的烹飪洋蔥經常呼籲西班牙菜，因為他們有一個更清潔，更撲鼻的香味比黃洋蔥。他們稍微更容易發霉比黃花蔥，因此它們存放在乾燥，通風良好的地方。 替補： 西班牙洋蔥或黃洋蔥或甜洋蔥 白洋蔥儲存 見白洋蔥。
黃色球體洋蔥 見黃洋蔥。
黃皮洋蔥=黃色球體蔥=黃貯洋蔥 注： 這是大多數廚師達到時，配方只是為了所謂的“洋蔥”。它是在硫比白洋蔥更高，因此具有一個更複雜的味道。硫，不幸的是，也什麼讓你哭，當你切入的。黃洋蔥變成一個豐富的棕色煮好後甜，溫和。許多人發現他們太刺鼻生吃。 替補： 西班牙洋蔥或白洋蔥
黃貯洋蔥 見黃洋蔥。
