研磨和混合工具

• chinois

注： 這適合在深的容器的頂部，搗碎擠壓通過它的食物。

• 打蛋器

替代品： 用叉子劇烈地攪拌混合物或在密封的瓶子中搖動混合物

• grater

• 冰挑

• 木槌

替代品： 擀麵杖或錘子

• 絞肉機

• 砂漿和杵

替代品： 咖啡研磨機或用擀麵杖擠壓

• 胡椒磨

代用品： 砂漿和杵或咖啡研磨機

• 馬鈴薯搗碎機

• 鹽磨

注： 時尚廚師用昂貴的海鹽水晶填充這個小工具，以便他們用新鮮研磨的鹽調味他們的食物。它不清楚為什麼他們這樣做，因為鹽是一種無機礦物，不像胡椒和其他香料，不會變得陳舊一旦地面。 替代品： 砂漿和杵或將鹽放在塑料袋中，密封，然後用擀麵杖壓碎鹽。