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蕎麥含有豐富的營養成分，尤其是蛋白質，而且它有一種堅果般的泥土味。最常見的是將蕎麥磨成深色的麵粉，用於製作從煎餅到蕎麥麵的所有食物。東歐人也喜歡把蕎麥碾成小塊，用油烤熟後用來做配菜和早餐麥片。
品種。
https://static.foodedia.com/images/buckwheatgrits2.jpg
* 蕎麥糝 = 蕎麥麥麥片 = 蕎麥奶油筆記。蕎麥糝是磨得很細的蕎麥糝，煮得很快。通常作為早餐麥片使用。代用品：大麥糝或黃豆糝。
https://static.foodedia.com/images/rawunhulledbuckwheatgroats.jpg
* 蕎麥糝=未烤的蕎麥糝=生蕎麥糝=全白蕎麥糝。注意事項。白蕎麥糝是將不能食用的外皮剝去，然後粉碎成小塊。未加工過的白蕎麥糝略帶苦味，所以在烹調前，最好先用油烤幾分鐘，直到它們變成鐵鏽色。這樣可以去除苦味，並帶出令人愉悅的堅果味。如果你不想自己做，你可以買已經烤好的麥片，叫做卡沙。替代品：卡沙（質地相似，更有堅果味）或小米或莧菜或藜麥
https://static.foodedia.com/images/toastedbuckwheatgroats.jpg
* kasha = kasza = 烤蕎麥糝 = 烤蕎麥糝發音。 KAH-shuh 註釋。這是俄羅斯人對蕎麥糝的稱呼，用油烤過的蕎麥糝是為了去掉蕎麥的天然苦味，使其更甜，更有堅果的味道。它們有整粒或碾碎成粗粒、中粒或細粒。代用品： 蕎麥糝（未烤熟的蕎麥比卡沙的味道更溫和，更苦。 你可以把它們變成卡沙，用油煮，直到它們變成鐵鏽色。) 或米飯
https://static.foodedia.com/images/unhulledbuckwheatsprouting.jpg
* 未去殼的蕎麥糝注。這些是用來做芽菜的。
蕎麥含有豐富的營養成分，尤其是蛋白質，而且它有一種堅果般的泥土味。最常見的是將蕎麥磨成深色的麵粉，用於製作從煎餅到蕎麥麵的所有食物。東歐人也喜歡把蕎麥碾成小塊，用油烤熟後用來做配菜和早餐麥片。
品種。
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* 蕎麥糝 = 蕎麥麥麥片 = 蕎麥奶油筆記。蕎麥糝是磨得很細的蕎麥糝，煮得很快。通常作為早餐麥片使用。代用品：大麥糝或黃豆糝。
https://static.foodedia.com/images/rawunhulledbuckwheatgroats.jpg
* 蕎麥糝=未烤的蕎麥糝=生蕎麥糝=全白蕎麥糝。注意事項。白蕎麥糝是將不能食用的外皮剝去，然後粉碎成小塊。未加工過的白蕎麥糝略帶苦味，所以在烹調前，最好先用油烤幾分鐘，直到它們變成鐵鏽色。這樣可以去除苦味，並帶出令人愉悅的堅果味。如果你不想自己做，你可以買已經烤好的麥片，叫做卡沙。替代品：卡沙（質地相似，更有堅果味）或小米或莧菜或藜麥
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* kasha = kasza = 烤蕎麥糝 = 烤蕎麥糝發音。 KAH-shuh 註釋。這是俄羅斯人對蕎麥糝的稱呼，用油烤過的蕎麥糝是為了去掉蕎麥的天然苦味，使其更甜，更有堅果的味道。它們有整粒或碾碎成粗粒、中粒或細粒。代用品： 蕎麥糝（未烤熟的蕎麥比卡沙的味道更溫和，更苦。 你可以把它們變成卡沙，用油煮，直到它們變成鐵鏽色。) 或米飯
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* 未去殼的蕎麥糝注。這些是用來做芽菜的。
