薑和其他根莖

根莖諾比地下莖具有刺激性和美味的肉。姜是最熟悉的例子，其他根莖薑黃包括，高良薑，高良薑較小，和凹唇姜。 發音： RYE-zome

品種：

嬰兒姜 見蔥薑。

中國姜 見凹唇姜。

中國主要的 見凹唇姜。

凹唇姜=中國姜=中國重點=嘉釵=克拉柴= krachai 拉丁名： 山柰 注： 此相對姜流行的是在泰國。它類似於修長的手指從一隻手伸出。 替補： 小良薑高良薑OR（銳利味）或薑汁

鮮薑 見姜根。

鮮黃薑 見薑黃。

良薑（姜） 見高良薑。

高良薑=良薑（姜）=大高良薑=（大於）galingale =（大於）galangale = Java的根= Java的高良薑= KHA = khaa = languas = lengkuas =老撾（根或姜）=泰國生薑=連體姜 拉丁名： 高良薑良薑 注： 在亞洲市場尋找這一點。它賣新鮮的，冷凍，乾燥，或粉狀，但只有在緊要關頭用幹或粉狀的版本。 替補： 姜（沒有刺鼻的高良薑） galangale 見高良薑。

galingale 見高良薑。

英國 見姜根。

姜根= gingerroot = =姜鮮薑= geung = khing = shoga 等同於： 1/4杯，切片=1盎司 注： 憑藉其甜美又刺鼻的味道，生薑已成為世界上許多美食的中流砥柱。歐洲廚師喜歡用曬乾，磨成薑末調味薑餅及其他焙烤食品。亞洲和印度廚師喜歡他們生薑新鮮，而且他們使用它辣醬汁和炒菜。生薑不僅口味好，它也被認為有藥用價值，人們有時用它來安撫他們的腸胃不適，並提高他們的能量。薑粉不是新鮮很好的替代品，但整個幹生薑會在緊要關頭工作，因為這將在罐子出售切碎或泥姜。 等同於： 1湯匙新鮮=¼茶匙 替補： 蔥薑（不作為美味）或高良薑（比生薑更加辛辣，但效果很好在許多辛辣的亞洲菜餚。）和結晶姜（替代1/4杯切碎的每一個結晶姜剁碎呼籲配方鮮薑湯匙。使用前沖洗掉的糖）。 gingerroot 見姜根。

蔥薑=春姜=新姜=嫩姜幹= =生薑生薑粉紅色嬰兒=姜 注： 年輕的生薑粉，這些尖，閃亮碎片輕微，通常並不需要被剝離。它們很容易在亞洲市場找到。 替補： 生薑（更多刺鼻）

大高良薑 見高良薑。

更大的galangale 見高良薑。

更大

印度姜 見薑黃。

Java的根 見高良薑。

Java的高良薑 見高良薑。

嘉柴 見凹唇姜。

kencur根 見小良薑。

kentjur根 見小良薑。

喀 見高良薑。

khaa 見高良薑。

khing 見姜根。

KRA柴= Krachai 見凹唇姜。

languas 見高良薑。

老撾（或根姜） 見高良薑。

高良薑 見高良薑。

高良薑較輕較小的= = galangale根kencur = kentjur根=莪術 注意事項： 此印尼根莖長得有點像姜，只有它的體積更小，更暗。很難在美國找到，但你最好的選擇是在亞洲市場看看。它賣新鮮的，冷凍，醃製，曬乾或粉狀。用幹或粉狀的版本僅在緊要關頭。一茶匙=粉兩茶匙新鮮切碎。 替補： 凹唇姜OR高良薑（銳利味）或薑汁

小galangale 見小良薑。

芒果姜 見薑黃。

miyoga = miyoga姜 注： 這是花蕾，從各種生薑出現。他們是相當溫和。在日本市場上尋找他們。 替補： 蔥薑 新姜 見蔥薑。

粉色姜 見蔥薑。

shoga 見姜根。

連體姜 見高良薑。

春姜 見蔥薑。

幹姜 見蔥薑。

泰國姜 見高良薑。

薑黃=鮮黃薑=印度生薑=黃薑=芒果姜 發音： TUR-的Muhr-IK 購物提示： 薑黃有刺鼻的味道，但它更廣為人知的是亮黃色。你可以找到新鮮的根在東南亞和印度市場，但幹地薑黃是更為常用。處理鮮黃薑時要小心-它可以弄髒您的手和衣服。 等同於： 1件新鮮薑黃= 1茶匙薑黃粉。 替補： 地面薑黃或西紅花（貴得多，而且更可口），或在20分鐘滾開的水中浸泡紅木種子，然後丟棄的種子。 黃薑 見薑黃。

嫩姜 見蔥薑。