蘋果
清脆多汁的蘋果是午餐盒中的佳品，但也可以做成餡餅和餡餅、壓製成蘋果酒，或者用糖和香料烘烤。選擇堅硬、顏色深、大小適中的蘋果。拒絕那些有軟點或破皮的蘋果。一年四季都可以買到，但通常在秋天的時候比較好，價格也比較便宜。
等價物
三個中等的蘋果大約有一磅重。一個中等大小的蘋果約有1杯片。
代用品
亞洲梨或 梨或 榅桲（烘焙的好選擇。 它的口感很好，而且果實的形狀很好。) 或 卡約特南瓜（這個可以做一個非常棒的 "蘋果 "派。
品種
較軟的蘋果最適合做蘋果醬，而較硬的蘋果最適合烘焙和做餡餅。你可以在配方中加入白糖或幾滴檸檬汁來增加甜度或酸度。
最適合用手拿出來吃。嘎拉、富士、美素、喬納森、卡米歐、金美味、科特蘭、帝國、紅美味、麥金托什、布萊本、博萊本、葡萄酒、粉紅女士、聖鬥士
最適合做餡餅。北方間諜、黃金美味、羅德島綠化、皮平、史密斯奶奶、粉紅女士、格拉文斯坦
最適合做蘋果醬。 Pippin, Rhode Island Greening, McIntosh, Elstar, Cortland, Fuji, Gala, Gravenstein
最適合烘烤。羅馬、喬納金、史密斯奶奶、皮賓、加拉、布萊本、北派、格拉文斯坦、羅德島格林寧、約克帝國、科特蘭、波尼斯普
最適合做沙拉。 Cortland, Golden Delicious, Empire, Gala, Red Delicious, Fuji, Winesap, Criterion, Pink Lady
- 安布羅莎蘋果的注意事項。脆而多汁，是一種很適合作為零食的蘋果。
- 阿肯色州黑蘋果筆記。這種蘋果以其長的保質期而聞名。它很適合做醬料和烘烤。
鮑德溫蘋果筆記。這是一種相當甜的萬能蘋果，但很難找到。
- 布雷伯恩蘋果
這種堅硬多汁的蘋果既可以用來掰著吃，也可以用來烘烤。
- 卡米歐蘋果
這種結實、微酸的蘋果相當多變。可以在餡餅、蘋果醬、沙拉中使用，也可以直接食用。
科爾特蘭蘋果的注意事項。這類蘋果是萬能的蘋果。由於其果肉切開後會慢慢變色，所以科特蘭蘋果特別適合做沙拉。如果用其他品種的蘋果代替沙拉，先用酸水浸泡一下，以免變黑。
Criterion蘋果注意事項。這是一種很好的蘋果，可以直接吃，也可以用來做蘋果醬或餡餅。它的果肉切開後會慢慢變色。
- 愛爾士達蘋果
這種結實的蘋果特別適合做蘋果醬。
- 帝國蘋果
這是一款紅色美味-麥金塔什的十字，很適合烘焙或者是手撕吃。
- 企業蘋果
- 富士蘋果
這個品種的蘋果很好吃，可以用來做蘋果醬或餡餅。
- 嘎拉蘋果
這款蘋果的口感非常出色，既可以用它來掰著吃，也可以用來烘烤或做蘋果醬。
- 金色美味蘋果
這種甜甜的蘋果，可以掰著吃，可以烘烤，也可以做餡餅。越黃的蘋果越好。
- 史密斯奶奶蘋果
這是一種結實的蘋果，很適合烘烤、做餡餅，也很好吃。它們的皮比較厚，所以在食用前可能要先削皮。
- Gravenstein蘋果的注意事項。這是一種很好的萬能蘋果，但最適合做蘋果醬和餡餅。
- 喬納金蘋果
這款清脆多汁的蘋果是Jonathan-Golden Delicious的交叉產品。味道有點酸酸的，很適合掰著吃。
- 喬納森蘋果
這種酸酸的蘋果，雖然皮相當厚，但很適合吃到手。
- 淑女蘋果
這些蘋果都是非常小的蘋果，通常用於裝飾。
Macoun蘋果 發音：muh-KOON 註釋。這種多汁的蘋果很適合用手吃。
- 麥金托什蘋果
這些鬆軟的蘋果很適合當零食或做蘋果醬，但不要烘烤，也不要放進餡餅裡。
- 蒟蒻蘋果=脆皮蘋果
發音：MUTT-sue 發音：MUTT-sue
這是一種非常多汁、清脆的萬能蘋果。
- 北方間諜蘋果筆記。這種酸酸的、結實的蘋果在做餡餅時非常好，但很難找到。
- 粉紅女士蘋果
這是在黃金美味和威廉夫人之間的交叉產品。它又甜又脆，適合做沙拉和餡餅。
- 皮平蘋果=Newtown皮平蘋果
這款蘋果口感堅硬，口感好，適合做餡餅、烘焙、蘋果醬。
- 紅色美味蘋果
這些又甜又軟的蘋果很好吃，但不要烤著吃，也不要用來做餡餅。避免在夏季購買，有時會變質。
- 羅德島綠化
這類蘋果特別適合烘焙。
- 羅馬蘋果=羅馬美人蘋果
這些最適合用於烘烤和製作蘋果醬。它們在餡餅中的效果並不好。
- 塞拉美蘋果
這是一種多汁、脆脆的蘋果，口感有點酸酸的蘋果。煮熟後形狀不大，但很適合吃到手。
- 斯巴達蘋果
這是麥金托什蘋果和皮平蘋果的雜交。是一種很好的萬能蘋果。
- Sundowner蘋果筆記。和粉紅女士蘋果一樣，這也是黃金美味和威廉姆斯女士蘋果的雜交。很適合吃到手的時候，很好用。
- Winesap = Stayman Winesap
這種酸酸的蘋果很適合用手吃，也可以用來做蘋果酒。它可以保存相對較長的時間。
- 約克皇室蘋果
這些都是特別適合烤製的。
- 南方玫瑰蘋果
這個蘋果很適合吃到手的。
