块茎和球茎

從技術上講，塊莖和球莖都腫了地下植物的莖，但認為它們作為它更容易“馬鈴薯樣蔬菜族”。他們全球範圍內使用的碳水化合物源，經常坐後座更美味和豐富多彩的成分。 發音： 太的BER或TYOO-BER和KORM

品種：

ahipa

芹菜

秘魯胡蘿蔔= APIO 購物提示： 這些來自南美洲。根據聯合國糧農組織，它們的味道如芹菜，白菜，和栗子之間的交叉。 替補： 土豆

箭頭

竹芋=箭頭根=中國馬鈴薯（這個名字也被用於豆薯）=咕= seegoo =箭頭=中國慈姑= TSE咕=刺股= TSU咕 注： 該名稱葛粉是較為普遍的是從做增稠劑相關廠。新鮮塊莖葛粉看起來像一個小洋蔥，只是沒了層。它應去皮，然後就可以煮或爆炒。在冬季尋找它在中國市場上。替補：荸薺或豆薯

baddo

苦結婚

巴西葛粉

已婚

木薯= CASAVA = =木薯樹薯=木薯根=絲蘭絲蘭= =根尤卡根=巴西葛粉 發音： KUH-SAH-·烏 注： 在拉美國家人們用木薯就像美國人用土豆。有兩個甜蜜和苦澀各種木薯。甜蜜的人可以生吃，但苦瓜一根，需要的烹調破壞有害的氫氰酸包含。它往往是最好買冷凍木薯，因為新鮮的那種難以剝離。在西班牙市場上尋找它。它不保存好，所以一兩天購買內使用。 替補： 馬蘭加或芋頭或馬鈴薯（而不是如膠似漆） 中國朝鮮薊= crosne =日本菜薊= chorogi 注： 這些看起來有點像毛毛蟲，它們味道菊芋。他們在法國流行，但很難在美國找到你最好的選擇將是一個亞洲市場。 替補： 菊芋或婆羅門參

中國馬鈴薯 見箭頭根或豆薯。

中國荸薺

COCO

cocoyam

芋頭

EDDO

大象的耳朵

向日葵

感傷

日本菜薊

日本薯

菊芋= sunchoke = sunroot = topinambour =吉拉索 等同於： 一杯切=150克 注： 這些看起來像小，多節土豆，但他們有一個清晰的質感和有趣的樸實風味。您可以生吃，炒他們，或者他們的烤土豆一樣。這是最好不要削皮他們，但你要擦洗掉的污垢。如果你切片他們，馬上扣籃他們酸化水讓它們變色。 替補：朝鮮薊心（朝鮮薊心不太脆脆的，但它們的味道是有點類似的味道菊芋）或土豆（這是一個很好的替代品，如果食譜要求將出爐菊芋）或荸薺（這些都紋理類似於菊芋）OR豆薯（這比菊芋便宜。質地相似，但味道是完全不同的。）

豆薯豆薯= =豆薯=墨西哥山藥豆= ahipa = SAA得到=中國馬鈴薯（這個名字也被用於箭頭根）=墨西哥土豆=中國蘿蔔（這個名字也被用於羅書）發音： HIH-kuh-馬 等同於： 一豆薯，63 = 2杯 注： 此棕褐色皮膚的塊莖有一個溫和的，不倫不類的味道，但一個很好的質地鬆脆。它是在炒菜荸薺一個良好的，便宜的替代品。由於它不變色，這也是一個偉大的蔬菜來服務生在crudité拼盤。使用前削皮。 替補： 荸薺（這是比較昂貴，比豆薯甜象豆薯，荸薺保留其脆性，當熱炒。）OR菊芋（像豆薯，這些可以生吃和他們保持脆脆的，即使爆炒。他們比豆薯更昂貴，但他們有得比，nuttier的味道。）或撻蘋果或蘿蔔或蘿蔔 禮來根

林志玲全球大氣監測網

馬蘭加= tanier = tannier =芋類= yautia 注： 像芋頭和木薯，馬蘭加用於在熱帶國家在大致相同的方式，土豆在溫和氣候環境下使用。 替補：芋頭或紅薯或土豆或山藥或大蕉 木薯

木薯

墨西哥土豆

墨西哥山藥豆

老cocoyam

土豆 必須讓

佐藤海事組織

seegoo

sunchoke

sunroot

甜蜜的結婚

紅薯 板

芋類

tannier

木薯根

芋頭芋頭= =根=芋= COCO = cocoyam = EDDO日本薯= baddo =大象的耳朵=老cocoyam =佐藤IMO 發音： 塔爾羊哦注意： 如果你已經在夏威夷盧奧採樣POI，那麼你就已經熟悉芋頭。很多人不瞧得起的POI，但芋頭可以更有利地提供服務。它有一個有趣的，堅果味道，它的燉菜或湯，或深發油炸或烤相當不錯。以原始狀態，它可以是有毒的和苛刻的皮膚，所以在搬運時戴上手套或油你的手，始終服務之前煮。 替補： 馬蘭加或防風或紅薯或薯蕷或新土豆 菊芋

菱角=中國荸薺 注： 荸薺是令人高興的香甜酥脆-如果你買新鮮的。雖然罐頭荸薺都更容易獲得，他們不是幾乎一樣好。尋找在亞洲市場鮮荸薺。你需要撕下他們的棕色夾克，小火煮他們炒之前五分鐘。如果你一定要用清水荸薺罐頭，先焯他們三十秒開水。 替補：豆薯（較便宜，但不太可口）或菊芋或藕（特別是如果你沒有獲得新鮮荸薺;罐裝藕比水栗子罐頭更清脆可口） 睡蓮根

豆薯

芋頭

yautia

尤卡根 發音： YOO-KUH 見木薯。

絲蘭根 發音： YOO-KUH 見木薯。