扁麵包

• arepa 發音：啊-RAY-pah 註釋。這是一種委內瑞拉的麵包，又圓又扁，通常是用玉米麵做的。它通常被劈開，然後塞上奶酪、熟肉和其他餡料。代用品：玉米玉米餅或皮塔麵包。

亞美尼亞脆皮麵包 見脆皮麵包。

• 烘烤比薩餅皮=預烤比薩餅殼 備註。這款預烤披薩殼可以讓你輕鬆地做一個快速的自製披薩。只需加入一些配料，在烤箱裡簡單烘烤一下就可以了。 Boboli是一個著名的品牌。代用品：法卡西亞或牛軋餅或麵包麵團（烤前卷平）。

• bammy=bammy麵包=紫砂餅注。牙買加人喜歡用黃油把這種餅子和魚一起吃。巴米餅是用磨碎的木薯做的，通常用椰漿浸泡後再煎，味道很好。

• barbari麵包=nan-e barbari=波斯扁麵包 註釋。這種扁麵包來自伊朗。代用品：桑加克麵包

波波利見烘烤比薩餅皮。

• bolo de milho筆記。這是巴西的玉米餅。代用品：玉米玉米餅

• chapati = chappati = chapatti = chapatti = roti = 印度扁麵包備註：這種無酵的扁麵包是印度人的主食，在這里人們把酥油塗抹在咖哩上，吃的時候，會有很多人都會把它放在咖哩裡。在印度，這種未發酵的扁麵包是印度的主食，人們在麵包上塗上酥油，然後和咖哩一起吃。你可以用小麥麵粉、鹽和水自己做，也可以在印度市場買到現成的。代用品：麵粉玉米餅（這比起chapati要厚一些）或paratha或馕或皮塔麵包。

chapatti 見chapati。

chappati 見 chapati。

• 玉米玉米餅 註釋。這些薄薄的圓形玉米餅在墨西哥南部地區被廣泛使用，是製作玉米餅和墨西哥捲餅的首選。它們應該熱著吃。如果你要注意卡路里，可以用熱的、幹的煎鍋煮，或者用濕潤的紙巾包著，在微波爐中短暫加熱。如果卡路里不是問題，可以用油炸。如果你有玉米玉米餅壓餅機，你可以在家裡做玉米餅。只需將玉米餅與足夠的水混合，使之成為麵包狀的麵團，將麵團按壓至很薄，然後將玉米餅放入乾熱的油鍋中煎煮。現成的玉米玉米餅在大多數超市都有售。代用品：麵粉玉米餅（更柔韌，脂肪含量更高）或玉米餅殼或玉米粉餅，用1杯玉米粉+1/2茶匙鹽+1/2杯麵粉+1個雞蛋+2杯水或玉米片製成的玉米餅。

• cracker bread = lavash = lawaash = paraki = Armenian cracker bread = lahvosh = lavosh = lavosh = lawasha = naan-e-lavaash 備註：這是一種大的平坦的中東麵包，可以是硬的（像餅乾一樣），也可以是軟的（玉米餅）。這是一種大的平坦的中東麵包，可以是硬的（像餅乾）或軟的（像玉米餅）。你可以將硬的拉瓦什軟化，將其兩面浸濕，然後放入塑料袋中放置幾個小時。替代品：瑪索或馕（較厚，沒有那麼大）或麵粉玉米餅（沒有那麼大）。

dilies 見 Mandarin pancakes。

Ethiopian flat bread 見 injera。

• 麵粉玉米餅 註釋。這些來自墨西哥北部的薄薄的麵粉卷，用於製作墨西哥捲餅、墨西哥玉米餅、法吉塔斯和其他墨西哥菜。它們比玉米玉米餅更柔韌，所以如果你需要在烹飪前將玉米餅捲起來或折疊，它們是個不錯的選擇。麵粉玉米餅有不同的尺寸，包括小的、厚的 "fajita玉米餅 "到大的、薄的 "玉米餅"。代用品：玉米玉米餅（這些玉米餅的脂肪含量較低，不那麼柔軟。 如果用這些玉米玉米餅來做玉米餅，在捲餅前先用溫雞湯浸泡軟化。) 或chapati

• focaccia 發音：foh-KAH-chee-uh 註釋。 focaccio是一種意大利的平麵包，類似於披薩餅皮，但沒有配料。許多廚師在烤製前會在上面加奶酪、洋蔥、香草、茄子片和其他配料，但也可以在上面放上原味。替代品：牛油渣或烤比薩餅皮或麵包麵團（烤前卷平）。

fougasse 發音：foo-GAHS 註釋。這是意大利focaccia的法國版的focaccia。代用品: focaccia 或烤比薩餅皮。

• gordita 發音：gore-DEE-tah 註釋。 gordita"（西班牙語"小胖子"的意思）就像玉米餅一樣，只是比玉米餅要小一些，更胖一些。 它在烤製的時候會膨脹一點，所以可以分割成一個口袋，然後填滿。 代用品： 玉米玉米餅或皮塔或麵粉玉米餅或chalupa（類似，但形狀像船）。

• hönö = hono = honokakor 備註。這款瑞典扁麵包是用黑麥麵粉製作的，並加入八角茴香和茴香籽的味道。

• idli 註釋：這些年糕是南印度的一種特產。南印度特產，這些年糕是蒸熟後再配上醬料。代用品： 馕或帕拉塔或夏帕提。

印度扁麵包 見chapati。

印第安人油炸麵包 註釋。是美國西南部原住民的特產，這種平麵包是在食用前油炸的。代用品：皮塔麵包或麵粉玉米餅。

• injera = 埃塞俄比亞平麵包 發音：in-JER-ah 註釋。埃塞俄比亞人在吃傳統燉菜時，用這種略帶酸味的扁麵包作為盤子和勺子。在飯後吃的時候，它的汁液會變得飽和，並在飯後食用。代用品：麵粉玉米餅（較薄）或馕餅。

lahvosh 見餅乾麵包。

lavash 見餅乾麵包。

lavosh 見餅乾麵包。

lawaash 見餅乾麵包。

lawasha 見餅乾麵包。

• lefse 發音：lefse 發音。發音：leff-suh 備註。這種挪威扁麵包類似於麵粉玉米餅，只是它是用土豆泥做的。它被用作各種三明治餡料的包裝材料。幹玉米餅要先濕潤，然後用微波爐簡單加熱。代用品：麵粉玉米餅

• Mandarin pancakes = doilies = Peking doilies = mu shu shells = moo shu shells = Peking duck wrappers 注：這種很薄的餅皮是用來做木須菜的。你可以在亞洲市場的冷凍食品區買到，但在家裡做也很容易。代用品：麵粉玉米餅

• naan 發音。 NAWN註釋。這種印度扁麵包是用小麥麵粉製作的。它通常是熱的。代用品： chapati或麵粉玉米餅或pita或paratha或米飯（這是印度菜的另一種傳統佐餐方式。

paraki 見餅乾麵包。

• paratha 發音：pah-RAH-tah 註釋。這種薄片狀的印度扁麵包的製作方法類似於酥皮，是將麵團反複捲平，塗上澄清的黃油，對折，然後再卷。煎熟後，麵包會變得輕盈、薄薄片狀。它可以和烤肉串、燉菜一起吃，也可以塞進各種餡料。代用品：玉米餅或麵粉玉米餅。

piadina = piada = pié 發音：pyah-DEE-nah 註釋。這種鬆軟的意大利扁麵包通常是用餡料填充的，就像拉美地區的玉米餅一樣。複數是piadine。代用品： 麵粉玉米餅

piada 見 piadina。

pié 見 piadina。

pida麵包 見pita麵包。

• pita bread = pita bread = pide bread = pide bread = khubz = baladi 發音。 PEE-tuh 註釋。這種鬆軟的中東扁麵包通常被切成兩半，拉開後形成一個口袋，然後裝上熱騰騰的鹹味材料。它也可以像麵包一樣在飯局中食用，或者切成片狀，烤熟後與蘸料一起食用。在超市裡的烘焙食品中尋找皮塔麵包。代用品：麵粉玉米餅

袖珍麵包 見皮塔麵包。

• pupusa 註釋。薩爾瓦多的一種特產，是用奶酪和其他調味料填充的玉米餅。

roti 見chapati。

• sangak麵包 = 伊朗麵包 = naneh sangak 註釋：這種伊朗扁麵包大約有兩腳長的長度。這種伊朗扁麵包大約有兩英尺長，足夠一家人吃。代用品：皮塔麵包或馕餅。

• Sope筆記。墨西哥廚師在這些玉米餅上放上各種鹹味的澆頭。在西班牙人的市場上尋找他們。代用品：玉米玉米餅或戈爾迪塔餅

• 玉米捲餅殼筆記。這些是鬆鬆垮垮的玉米玉米餅，經過鬆鬆垮垮的折疊和油炸。你只需將其填滿就可以食用了。在超市裡的墨西哥食品中尋找他們的盒子，或者自己做，將玉米玉米餅炸成U型，然後讓它們變硬，變成一個脆脆的外殼。代用品：玉米玉米餅（使用這個可以把脆脆的玉米餅轉換成 "軟的玉米餅"）或麵粉玉米餅或玉米片

• tortilla 發音：tore-TEE-yuh 註釋：tortilla是一種薄薄的麵包，用於製作無數的墨西哥菜。這些薄薄的玉米餅被用來做無數的墨西哥菜。玉米玉米餅幾乎沒有脂肪，是製作玉米餅和墨西哥捲餅的首選。麵粉玉米餅更軟，脂肪含量更高，更有彈性。他們傳統上用來做捲餅、 chimichangas、 fajitas、 fajitas、 flautas 和 quesadillas，雖然有些廚師用它們來做春捲到花生醬三明治的一切。填充玉米餅之前，在熱的干煎鍋上簡單地煮一下，或者用濕紙巾包好，然後用微波爐加熱。將未煮熟的玉米餅保存在冰箱或冷凍室中。代用品： 玉米餅或馕或皮塔麵包。