豆類產品

出自食物百科
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  • 發酵黑豆=鹽漬黑豆=豆豉=下見=黑鹽漬發酵黑豆=中華黑豆=鹹味黑豆=鹹味黑豆=鹹味黑豆注。這些豆子有塑料袋裝的、盒裝的,也有罐裝的。塑料袋裝的被認為是最好的。廚師們對於使用前是浸泡還是沖洗乾淨,有不同意見。代用品:煮熟的黃豆+醬油



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  • 炒豆子 = frijoles refritos 註釋。這是將豆子煮熟,搗碎,然後油炸,通常是用豬油或培根油炸。要做你自己做的。將2杯平豆或辣椒豆放入水中煮,直到它們變軟,然後瀝乾。將豆子搗碎,加入足夠多的水,使之成為土豆泥,然後用1/2杯豬油、培根油或黃油煎煮。代用品:平豆或黑豆。