羊肉

• 來自於年輕的動物，羊肉不需要用肥肉來醃製，羊肉的肉質也不需要用肥肉來醃製，就可以做到肉質細嫩，口感細膩。如果有更多的人知道如何正確烹飪羊肉，也許羊肉會更受歡迎。羊肉的烤製溫度不應超過325şF，否則會變的很硬，而且會有肉味。選擇粉紅色的肉和白色脂肪的羊肉，紅色的肉和黃色的脂肪表示羊肉更老、更硬。

替代品：牛肉或豬肉或小牛肉或雞肉或火雞。

切口。

• 羊肉肩部有幾道經濟實惠的切口，如果是骨感的，就來自於肩部。

• 羊肉排骨 一個完整的排骨架包含8塊排骨，通常切成小而嫩的排骨塊。如果把排骨切成一塊，可以做成美味的烤肉，也可以把兩塊或三塊排骨綁在一起，形成優雅的皇冠烤肉。

• 羊里脊肉 這是最嫩最貴的部位，包括里脊肉排和里脊烤肉。

• 羊腿 羊腿是最受歡迎的切割方式。它通常是烤製的，但也可以去骨和黃油煎烤。

• 羊胸肉 羊胸肉給我們帶來了排骨，還有一些其他的肉，通常會被做成羊肉泥。

• 羊肉雜碎 這些來自於羊肉的不同部位。