其他肉類

出自食物百科
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辣椒醬

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  • 發音:emu 發音。 EE-myoo 註釋。鴯鶓是澳大利亞的鴕鳥的替代品。鴯鶓和鴕鳥一樣,脂肪含量低,味道像牛肉。鴕鳥或鴕鳥或牛肉(口感相似,但牛肉的脂肪含量較高)或雞肉或火雞。

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  • 青蛙

筆記。法國人喜歡吃青蛙的腿,但我們有些人很難忘記青蛙的解剖結構與我們自己的相似之處。新鮮的青蛙腿在中國的市場上很容易找到,但在其他市場上卻只有零星出現。如果找不到新鮮的,冷凍的蛙腿也是可以接受的替代品。蛙腿的等價物 4對=1磅 代用品:干貝或白雞肉。


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  • 山羊肉

注意事項。山羊肉在北非和中東地區被廣泛食用,但很多美國人沒有品嚐過山羊肉。它相當瘦,如果烹調得當,可以出奇的好吃。和綿羊一樣,最好的肉來自於年輕的動物,或者說是小山羊=小山羊=capretto=cabrito。老山羊的肉比較硬,比如羊肉。替代品:羊肉或牛腩。

羊肉注:羊肉。羊肉一歲以後,羊肉就被當作羊肉出售。羊肉比羊肉便宜,但肉質較硬、較肥,味道也不那麼細膩。它在歐洲比美國更受歡迎。代用品:羊肉

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  • 發音:鴕鳥音。發音:AH-strich注。鴕鳥的外觀和味道像牛肉和雞肉的雜交,脂肪含量相對較低。代用品: 鴯鶓或鴕鳥或牛肉(口感相似,但牛肉的脂肪含量較高)或雞肉或火雞。


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  • 兔肉

注意事項。兔肉的脂肪含量低,口感和雞肉相似。替代品:雞肉(烹調時間較短)。

rhea 發音。 REE-uh 註釋: rhea 鴕鳥是南美版的鴕鳥。鴕鳥肉很像鴕鳥肉,但更瘦。代用品:鴯鶓或鴕鳥或牛肉(質地相似,但牛肉的脂肪含量較高)或雞肉或火雞。