冷切肉

同義詞：午餐肉=午餐肉=午餐肉=三明治肉=熟肉=切片肉=冷肉

• 這些都是預煮的香腸或肉餅，通常是冷的三明治或裝在派對餐盤裡。你可以買到已經切好的真空包裝，也可以在熟食店的櫃檯買到切片的肉片。大多數冷切肉片的脂肪和鈉含量都很高。

品種。

• 阿爾皮諾臘腸注。這是一種意大利式的薩拉米香腸。代用品：薩拉米香腸

• basturma = bastirma = pastirma = pastirma = basterma = pasterma 備註。這道亞美尼亞特產是用香料醃製後風乾的牛肉。

• bierwurst = beerwurst = beer salami 發音。 BEER-wurst 或 BEER-vurscht 註釋：這是一種塊狀的、管狀的牛肉。這是一種塊狀的、管狀的德國香腸，通常切成片，放在三明治裡冷吃。它是用豬肉和牛肉製成的。代用品：Krakauer或bierwurst或jagdwurst或bologna

塊狀肉腸的注意事項。這是一種辛辣的德國豬肉香腸，通常用在三明治裡。它是現做現吃。代用品：cervelat (非常相似) 或bierwurst(bierwurst)

• bologna = baloney = balogna 發音：buh-Lone-uh 或buh-Lone-ee 或buh-Lone-ee 或buh-Lone-yuh 註釋：bologna = baloney = balogna 這種柔軟、溫和的香腸是三明治中的主食。它是由牛肉和/或豬肉製成，通常是熏制的。通常都是切成片即食銷售。代用品：Mortadella

• 卡拉布雷斯香腸注意事項。這種辣味的意大利乾香腸是由豬肉和辣椒製成的。代用品：薩拉米香腸或辣味香腸

• 臘腸=coppa意大利香腸=coppa注。這裡面有火腿塊。

• 玉米牛肉 註釋：這是用鹽和香料醃製後的牛腩切成的。這是用鹽和香料醃製過的牛腩切成的，然後用水煮。傳統上是用黑麥麵包熱著吃。代用品：熏牛肉（更嫩，但其他方面非常相似。

• csabai 發音：chah-BUY 注意事項。這是一種匈牙利煙熏香腸，用辣椒粉調味。在德國的熟食店裡有賣。

finocchiona

發音：fwah grah ahnt-YAY 註釋。這道昂貴的法式美食是經過簡單的鵝肝或鴨肝的輕度烹調。陳年後，它變得非常豐富和美味。鵝肝比鴨肝更好吃，價格也更貴。有些人拒絕吃鵝肝，因為動物的肝臟被強行餵大了。鵝肝的替代品：鵝肝醬

• galantina注。這款冷切肉很像大塊的馬塔德拉。代用品： 臘腸或臘腸粉。

• Gelbwurst註解。這種豬肉和小牛肉的香腸口感非常溫和，顆粒細密。名字的意思是 "黃色香腸"，但這是指外皮的顏色，而不是指奶油色的香腸本身。你可以把它放在三明治裡，也可以煎炸。它在德國被稱為 "減肥香腸"，因為它的脂肪含量相對較低。代用品：肉醬腸

• 豬頭乾酪注意事項。這是用豬頭的一部分，與香料和明膠一起煮熟，然後冷卻後切成片。結果是肉塊的馬賽克。用來做三明治也很好吃。代用品：蘇爾茲或龍捲風

• jagdwurst注。這是一種粗糙的、溫和的德國冷切肉，經常在三明治上配上芥末。它是由豬肉、牛肉和大蒜製成的。替代品：krakauer或bierwurst。

• 克拉考爾筆記。這就像臘腸，只是在上面加了幾塊火腿。你可以把它放在三明治裡冷著吃，也可以煎著吃。代用品：肉捲或肉捲。

• 黎巴嫩臘腸的注意事項。這是一種根據賓夕法尼亞州的荷蘭菜譜製作的高度調味的煙熏牛肉香腸。代用品：香腸或夏日香腸。

• leberkäse = leberkase 發音。 LAY-ber-ka-suh 註釋。儘管它的名字（德語中的 "肝臟奶酪"），但這道巴伐利亞特產既不含肝臟也不含奶酪。它是一種豬肉、牛肉和小牛肉的肉捲，其顏色和稠度就像博洛尼亞奶酪。德國人喜歡把它煎成厚片，和土豆一起食用。代用品：臘肉捲

• 豬肝腸=豬肝腸=豬肝腸=萊比錫腸注。這是豬肝香腸的一個家族，它是豬肝香腸中的一個家族，它的味道是奶油味的。有一個品種是braunschweiger，也就是煙熏豬肝腸。代用品：pâté或teewurst或mettwurst（可塗抹的那種）或gelbwurst

• mortadella = mortadella bologna 發音：more-tuh-DELL-uh 註釋。這款精緻的煙熏豬肉香腸與臘腸相似，只是它的味道是用大蒜做的，有脂肪和開心果。它是鬆餅三明治中的重要食材。一定要涼著吃。代用品：肉醬麵包或橄欖麵包

• 橄欖餅筆記。這就像博洛尼亞，只是在裡面嵌入了一些橄欖塊。代替品: 臘腸或臘腸。

• 熏牛肉的注意事項。這是經過調味和乾醃的牛腩。通常用黑麥麵包熱著吃。代用品：玉米牛肉（沒有那麼嫩，但很相似。

• pâté = pate = paté = paté = 肝臟醬 發音：pah-TAY 註釋：pah-TAY。鵝肉醬是法國人自己想出來的美味佳餚。鵝肉醬的價格比鴨肉醬更貴，也更精緻，如果你打算把鵝肉醬冷著吃的話，鵝肉醬是最好的選擇。鴨肉醬在溫熱的菜餚中效果最好。有些人拒絕吃法國的鵝肝醬，因為動物的肝臟被強行餵養放大了。代用品：肝臟或鵝肝或鮟鱇魚肝。

花椒餅=花椒餅 備註：花椒餅。這是一道豬肉和牛肉的麵包，用花椒粒調味。

• 牛肉捲

• rauchfleisch注。德國的一種特產，這是一種煙熏牛肉，通常是把牛肉切成薄片。

• 臘腸（ringwurst）=環形臘腸（fleischwurst） 註釋：這道菜是德國的特色菜。這種豬肉和牛肉香腸的外觀和味道都很像臘腸。德國人喜歡將其加熱後與土豆沙拉或麵包一起食用。替代品：臘腸

• 臘腸 = 臘腸注。這是一種即食香腸的家族，用牛肉和/或豬肉製成的香腸，用大蒜和香料調味。它們經常被用於三明治或意麵盤中。許多香腸，如熱那亞香腸，都是風乾的，有點硬。另一些，如科托薩拉米腸，是煮過的，這使得它們更軟，更容易腐爛。大多數薩拉米是由豬肉製成的，但也有全牛肉的猶太薩拉米。在意大利語中，salame是單數形式，salami是複數形式，但美國人通常說的是一種薩拉米和許多薩拉米。替代品。黎巴嫩臘腸或夏日香腸或辣香腸

• schinkenwurst = bier schinken = 火腿肉醬注。這種德國的冷切食品是由懸浮在肉醬乳汁中的火腿製成的。通常在三明治上冷著吃。替代品：krakauer或bierwurst或jagdwurst。

• soppressata = soppresata = soprassata = soprassata = finocchiona 備註。這是用花椒調味的肥美的意大利豬肉臘腸。替代品。另一種意大利臘腸

• sulze = sulz = sülze 發音。 SOOL-zuh 註釋。這是用小牛蹄或豬鼻肉、雞蛋和其他肉類的混合物製成的。不需要再煮，涼拌後的肉片通常作為開胃菜食用。代用品：頭條奶酪

• 夏日香腸 = cervelat = cervelas 發音。發音：sur-vuh-lat 註釋。這是一種辛辣、有點幹的豬肉和/或牛肉香腸，非常適合做三明治。它們不需要煮熟。品種包括Landjaeger和Thuringer。代用品: 塊狀香腸

• teewurst = teawurst 備註。德國人喜歡在茶點時將這種煙熏的 "茶香腸 "塗抹在餅乾或麵包上。代用品：可塗抹的茶香腸（可塗抹的那種）或肝臟腸。

紋理香腸 注意事項。這類香腸有肉塊懸浮在其中，切成片時形成馬賽克圖案。品種包括schinkenwurst、jagdwurst、tyroler、Ansbacher pressack、舌頭香腸和zungenwurst。

• thuringer = thueringer 發音。 THUR-in-jure 註釋。這是一種溫和的夏季香腸，由豬肉和牛肉製成。代用品: cotto salami

• 舌頭餅 = 舌頭香腸 註釋。 Delis通常是用豬肉、羊肉、小牛肉或牛肉等經過煮熟、壓制、果凍和/或熏制後的舌頭。代用品: zungenwurst

• 導讀：旅遊者的注意事項。這是一道豬肉和牛肉軟臘腸圈。代用品：薩拉米香腸

wunderwuurst筆記。這是在肝果醬中點綴開心果。代用品：肝果

• zungenwurst = blut zungenwurst = 血舌香腸 發音： zungenwurst = 血舌香腸 發音：ZUNG-en-wurst 或 ZUNG-en-vurscht 註釋。這種德國血腸包括了醃製的舌頭。它是現成的，但通常在食用前加熱。代用品：血腸