葡萄酒類

葡萄酒是一種由水果（通常是葡萄）的發酵汁液製成的酒精飲料。葡萄酒可分為四大類：餐酒、起泡酒、強化酒和果酒。餐酒是最常見的，它們按顏色分類---紅葡萄酒、白葡萄酒和腮紅葡萄酒，有時也被稱為桃紅葡萄酒。紅葡萄酒應在室溫下飲用，它與牛排、意大利面等肉食類菜餚相配。而白葡萄酒和腮紅葡萄酒則應該冰鎮飲用，它們最適合搭配清淡的菜餚，如魚和雞肉等。許多葡萄酒都是以釀造葡萄酒的葡萄品種命名的。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）和黑皮諾（Pinot Noir）是受歡迎的紅葡萄酒，而霞多麗（Chardonnay）、白詩南（Cheninin Blanc）和雷司令（Johannisberg Riesling）則是受歡迎的白葡萄酒。在歐洲，有些葡萄酒，往往是由不同品種的葡萄酒混合而成，以葡萄酒的產地來命名，如波爾多、勃艮第、夏布利、萊茵河、羅納河等。這些歐洲的葡萄酒往往都是極品，但藉用了這些地區名稱的美國葡萄酒，如加州的夏布利，幾乎都是平庸的。如果你要買國內的葡萄酒，往往最好是選擇一個品種，比如加州的赤霞珠（California Cabernet Sauvignon）。替代品：等份葡萄汁和肉湯（用於燉菜和醬汁）或酒精或咖啡（用於烘焙巧克力或堅果類菜餚）或果汁（用於烘焙水果類菜餚）或醋（用於醃製）或肉湯或肉湯或馬鞭草（用於沙拉醬）或檸檬汁（用於沙拉醬

品種。

紅葡萄酒

白葡萄酒

胭脂酒

起泡酒

甜品酒

果酒

強化酒

米酒

其他分類。

芳香化酒=香型酒 註釋。這類酒，如苦艾酒、雷提那酒等，是經過調味的酒，通常是用香草和香料調味的酒。

烹調酒注意事項：烹調酒的注意事項。千萬不要用不會喝的酒做飯，但商店裡賣的一些 "烹飪酒 "違反了這句格言。要避免使用這些酒，而是用價格便宜但好喝的餐酒做菜。避免將葡萄酒長時間放在鋁鍋或鐵鍋中。

• 脫醇酒 = 交易酒精化酒 注：這些酒的味道沒有酒精化酒那麼好喝。這類酒的味道不如普通葡萄酒那麼香，但對於想喝葡萄酒而不飲酒的人來說，是個不錯的選擇。起泡酒是最受歡迎的脫醇酒，但也有其他品種的酒。很多品牌的葡萄酒中都含有少量的酒精。代用品：葡萄酒精液或起泡葡萄汁或起泡蘋果酒或等份的馬鞭草和蘇打水，加糖漿加甜後再喝。或葡萄酒（酒精的蒸發溫度比水低，所以用葡萄酒烹調會消除部分甚至大部分酒精，但不是全部。

• 猶太酒=逾越節酒注意事項。這是按照拉比法釀造的酒。大多數人認為它們是用康科德葡萄釀製的糖漿狀的螺旋狀甜酒，但現在生產的一些猶太教酒與優質的非猶太教酒無法區分。除非經過巴氏殺菌，否則只有由虔誠的猶太人倒出的葡萄酒才能保持猶太教的品質。巴氏殺菌酒的瓶裝酒都會貼上 "mevushal "的標籤。

餐桌酒=靜止酒 註釋。餐酒是用來配餐的，通常按顏色分類：紅葡萄酒、白葡萄酒或桃紅葡萄酒。