西語香料

achiote種子 見 annatto種子。

achote 種子 見 annatto 種子。

achuete種子 見 annatto 種子。

• annatto seed = achiote seed = achotto seed = achote seed = achuete seed = achuete seed = atsuete seed = bija = bijol = roucou 註釋。茴香籽沒有很多味道，但它們會給燉菜和醬料帶來濃郁的橙黃色。在拉丁美洲或加勒比海市場上可以找到完整的或磨碎的種子。要提取顏色，將種子在沸水中浸泡約20分鐘，然後丟棄種子。代用品：黃色食品色素或辣椒粉或等份薑黃和辣椒粉。

annotto 種子 見 annatto 種子。

atsuete seed 見 annatto 種子。

bija 見 annatto 種子。

bijol 見 annatto 種子。

• cayenne pepper = 地紅辣椒 = 紅辣椒 發音： ki-YEN 註釋。幹的辣椒是賣的，粉碎的（稱為紅辣椒片），或研磨成粉末稱為辣椒。辣椒是相當熱的，有煙熏味。代用品： 紅辣椒粉 (不要與辣椒粉、混合調味料混淆) 或辣椒粉 (較溫和) 或紅辣椒片或辣椒粉 (包含其他香料)

辣椒粉 見紅辣椒粉。

紅辣椒粉 見卡宴胡椒。

新墨西哥紅智利粉 見紅智利粉。

Palillo 代用：薑黃（用一半的量）。

pizza pepper 見紅辣椒片。

• 紅智利粉 = 辣椒粉 = 新墨西哥紅智利粉 註釋：紅智利粉是由熱的紅辣椒製成的。紅智利粉是由熱的紅辣椒經過乾燥和研磨後製成的。不要把紅辣椒粉與辣椒粉混淆，這是一種混合香料，用於製作辣椒。代用品：辣椒粉或辣椒粉（較溫和）或智利油。

紅辣椒 見辣椒。

• 紅辣椒片 = 粉碎的紅辣椒 = 比薩辣椒 備註。這些是被壓碎的干辣椒。他們經常灑在披薩上增加熱量。代用品： 辣椒(少用)或辣椒醬(用兩倍的量)

胭脂蟲見胭脂籽。