常見的熱帶水果

香蕉的品種。你和我這輩子吃過的香蕉，大部分都是黃色的卡文迪什香蕉。毛驢香蕉=chunkey=chunky比卡文迪什香蕉要短一些，有一種有趣的檸檬味。芒扎諾香蕉比較小，還有點幹，但很適合裝在飯盒裡。紅香蕉有紫色的果皮，最適合用來烘烤。紅蕉比其他品種的香蕉要大一些，一般都是炒、烤或搗碎後再吃。黃香蕉熟了就可以吃了，而綠香蕉在常溫下只要幾天就能成熟。將熟透的香蕉放在冰箱裡冷藏，可以防止香蕉變軟、變糊，不過皮會變黑。替代品：車前草（用於烘焙、搗碎和煎炸）或芒果（不同口味）。

burro banana 見香蕉。

carambola 發音：kah-rahm-BOH-luh 見楊桃。

卡文迪什香蕉見香蕉。

中國蘋果見石榴。

中國楊桃見楊桃。

chunkey 見香蕉。

chunky 見香蕉。

椰子的等價物。 1整塊=3-4杯磨碎；1湯匙磨幹=1.5湯匙新鮮磨碎；6杯磨碎=1磅。注意事項。市場上最常見的椰子是乾椰子，幹椰子的外殼是堅硬的棕色外殼，周圍是結實的椰肉，中間有液體。青椰=水椰是幼年椰子，裡面的椰肉很軟。它們多見於熱帶地區。要選擇沒有裂紋或黴菌的椰子，要選擇沒有裂紋或黴菌的椰子，椰子的體積比較重，而且搖晃的時候，裡面有很多水。要敲開一個，用鈍器沿著它的赤道敲擊，當第一個裂縫出現時，把水倒掉。替代品：巴西堅果或澳洲堅果巴西堅果或澳洲堅果

煮木瓜見青木瓜。

幹椰子見椰子。

無花果註釋。無花果的品種有卡里米爾納=Smyrna和Kadota，都是綠色的皮和粉白色的果肉，也是最受歡迎的品種，無花果=黑色的Mission無花果，皮呈深紫色，果肉呈粉紅色。無花果乾並不是新鮮的好替代品。替代品：梨（特別是作為甜點與奶酪或牛油果一起食用的時候，可以用梨代替

五角果見楊桃。

fruta bomba 見木瓜。

綠椰子見椰子。

木瓜見木瓜。

芒果的等價物。一顆大芒果的果肉可以榨出一杯果泥。注意事項。吃芒果總是一個挑戰。芒果的果肉會拼命地粘在果皮和果子上，通常在你把果肉放出來的時候，果肉就會變成一團漿糊。儘管如此，芒果仍然是世界上最受歡迎的水果之一。它又甜又多汁，味道美妙而獨特。挑選色澤濃郁、結實的芒果，然後讓它們在家裡成熟幾天。冷凍的芒果可以代替新鮮的芒果。替代品：桃子或油桃或木瓜。

manzano banana 見香蕉。

木瓜 = fruta bomba = lechosa = 樹瓜 = (在澳大利亞) pawpaw = papaw 備註。木瓜具有微妙的熱帶風味，是製作水果沙拉、果醬飲料，甚至是烤肉串的最佳選擇。它們對你也很有好處，而且很容易去皮和去籽。夏威夷的木瓜比墨西哥的木瓜更常見，也更有味道。黃色的木瓜，輕輕一壓就可以吃了，應該放在冰箱裡冷藏。綠色的木瓜在室溫下只需幾天就會成熟。代用品：芒果或桃子（用兩倍的數量）或油桃（用兩倍的數量）或哈密瓜或蜜瓜或獼猴桃（作為肉質嫩化劑）或西紅柿（用在沙拉醬中）或菠蘿（和木瓜一樣，煮熟後能保持形狀，所以用在烤肉串上效果很好）。

柿子的注意事項。柿子有兩個品種：深橘色的橡子狀的八谷和淺橘色的西紅柿狀的富餘。很多人在咬了一個不成熟、澀澀的八谷之後，就發誓要終身不吃柿子。但是，如果等到柿子熟透了，軟軟的、乾癟的時候，就可以把它的果肉吐出來。芙蓉雖然沒有那麼好吃，但它的味道比較白痴，你可以趁著它還很結實的時候吃，而且不會讓你的嘴巴撅起來。代用品：李子或南瓜(很多烤好的食譜中，南瓜泥是柿子的好替代品。)

菠蘿注意事項。菠蘿多汁、微酸，用途非常廣泛。可以榨汁，可以切成片放在蛋糕上，也可以串起來烤，或者生吃，不加點綴。只選擇成熟的菠蘿，一旦採摘後就會停止變甜。一種新品種--金菠蘿，比普通菠蘿更甜、更多汁、富含維生素C。此外，還開發出了一種白菠蘿。在許多食譜中，罐頭菠蘿可以代替新鮮的菠蘿。替代品：木瓜（和菠蘿一樣，煮熟後能保持形狀。

石榴=中國蘋果備註：石榴。切開石榴的皮，你會發現上百個漂亮的果核，每個果核上都有一顆小小的種子，周圍有紅寶石般的果肉。你可以把果核、果實和種子都吃了，作為裝飾品或撒在沙拉中都很不錯。你也可以把果核榨成汁，然後把種子過濾掉。在處理石榴時要戴上圍裙；石榴的汁液會弄髒你的衣服。它們在夏末秋初到達市場上。代用品：石榴鹼（榨汁用的）。

紅香蕉見香蕉。

楊桃=楊桃=五角果=五角果=五角果=五角果=中國楊桃=樹瓜注。楊桃有一種干淨、清脆的質感，切成片時，它們是非常好的星形裝飾品。它們也很容易使用，因為它們不需要去皮、去籽，而且變色慢。有的品種是甜的，有的品種是酸的。盡量避免有褐色斑點或條紋的品種。代用品：甜瓜或檸檬片（作為點綴）。

樹瓜見木瓜。

水椰子見椰子。

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