常見的熱帶水果

出自食物百科
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  • 香蕉的品種。你和我這輩子吃過的香蕉,大部分都是黃色的卡文迪什香蕉。毛驢香蕉=chunkey=chunky比卡文迪什香蕉要短一些,有一種有趣的檸檬味。芒扎諾香蕉比較小,還有點幹,但很適合裝在飯盒裡。紅香蕉有紫色的果皮,最適合用來烘烤。紅蕉比其他品種的香蕉要大一些,一般都是炒、烤或搗碎後再吃。黃香蕉熟了就可以吃了,而綠香蕉在常溫下只要幾天就能成熟。將熟透的香蕉放在冰箱裡冷藏,可以防止香蕉變軟、變糊,不過皮會變黑。替代品:車前草(用於烘焙、搗碎和煎炸)或芒果(不同口味)。

burro banana 見香蕉。

carambola 發音:kah-rahm-BOH-luh 見楊桃。

卡文迪什香蕉 見香蕉。

中國蘋果 見石榴。

中國楊桃 見楊桃。

chunkey 見香蕉。

chunky 見香蕉。

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  • 椰子的等價物。 1整塊=3-4杯磨碎;1湯匙磨幹=1.5湯匙新鮮磨碎;6杯磨碎=1磅。注意事項。市場上最常見的椰子是乾椰子,幹椰子的外殼是堅硬的棕色外殼,周圍是結實的椰肉,中間有液體。青椰=水椰是幼年椰子,裡面的椰肉很軟。它們多見於熱帶地區。要選擇沒有裂紋或黴菌的椰子,要選擇沒有裂紋或黴菌的椰子,椰子的體積比較重,而且搖晃的時候,裡面有很多水。要敲開一個,用鈍器沿著它的赤道敲擊,當第一個裂縫出現時,把水倒掉。替代品:巴西堅果或澳洲堅果 巴西堅果或澳洲堅果

煮木瓜 見青木瓜。


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  • 棗(鮮)注。鮮棗在夏末的農貿市場有時可以買到。它們很脆,不像乾棗那麼甜。代用品:乾棗

幹椰子 見椰子。


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  • 無花果註釋。無花果的品種有卡里米爾納=Smyrna和Kadota,都是綠色的皮和粉白色的果肉,也是最受歡迎的品種,無花果=黑色的Mission無花果,皮呈深紫色,果肉呈粉紅色。無花果乾並不是新鮮的好替代品。替代品:梨(特別是作為甜點與奶酪或牛油果一起食用的時候,可以用梨代替

五角果 見楊桃。

五角果 見楊桃。

fruta bomba 見木瓜。



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  • 青木瓜 = 烹飪木瓜 註釋。東南亞的廚師喜歡把這些切成絲做成沙拉。代用品:香葉南瓜


綠椰子 見椰子。


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  • 角田無花果注。無花果的皮是綠色的,果肉是粉白色的。

木瓜 見木瓜。

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  • 芒果的等價物。一顆大芒果的果肉可以榨出一杯果泥。注意事項。吃芒果總是一個挑戰。芒果的果肉會拼命地粘在果皮和果子上,通常在你把果肉放出來的時候,果肉就會變成一團漿糊。儘管如此,芒果仍然是世界上最受歡迎的水果之一。它又甜又多汁,味道美妙而獨特。挑選色澤濃郁、結實的芒果,然後讓它們在家裡成熟幾天。冷凍的芒果可以代替新鮮的芒果。替代品:桃子或油桃或木瓜。

manzano banana 見香蕉。


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  • 木瓜 = fruta bomba = lechosa = 樹瓜 = (在澳大利亞) pawpaw = papaw 備註。木瓜具有微妙的熱帶風味,是製作水果沙拉、果醬飲料,甚至是烤肉串的最佳選擇。它們對你也很有好處,而且很容易去皮和去籽。夏威夷的木瓜比墨西哥的木瓜更常見,也更有味道。黃色的木瓜,輕輕一壓就可以吃了,應該放在冰箱裡冷藏。綠色的木瓜在室溫下只需幾天就會成熟。代用品:芒果或桃子(用兩倍的數量)或油桃(用兩倍的數量)或哈密瓜或蜜瓜或獼猴桃(作為肉質嫩化劑)或西紅柿(用在沙拉醬中)或菠蘿(和木瓜一樣,煮熟後能保持形狀,所以用在烤肉串上效果很好)。


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  • 柿子的注意事項。柿子有兩個品種:深橘色的橡子狀的八谷和淺橘色的西紅柿狀的富餘。很多人在咬了一個不成熟、澀澀的八谷之後,就發誓要終身不吃柿子。但是,如果等到柿子熟透了,軟軟的、乾癟的時候,就可以把它的果肉吐出來。芙蓉雖然沒有那麼好吃,但它的味道比較白痴,你可以趁著它還很結實的時候吃,而且不會讓你的嘴巴撅起來。代用品:李子或南瓜(很多烤好的食譜中,南瓜泥是柿子的好替代品。)


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  • 菠蘿注意事項。菠蘿多汁、微酸,用途非常廣泛。可以榨汁,可以切成片放在蛋糕上,也可以串起來烤,或者生吃,不加點綴。只選擇成熟的菠蘿,一旦採摘後就會停止變甜。一種新品種--金菠蘿,比普通菠蘿更甜、更多汁、富含維生素C。此外,還開發出了一種白菠蘿。在許多食譜中,罐頭菠蘿可以代替新鮮的菠蘿。替代品:木瓜(和菠蘿一樣,煮熟後能保持形狀。


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  • 石榴=中國蘋果 備註:石榴。切開石榴的皮,你會發現上百個漂亮的果核,每個果核上都有一顆小小的種子,周圍有紅寶石般的果肉。你可以把果核、果實和種子都吃了,作為裝飾品或撒在沙拉中都很不錯。你也可以把果核榨成汁,然後把種子過濾掉。在處理石榴時要戴上圍裙;石榴的汁液會弄髒你的衣服。它們在夏末秋初到達市場上。代用品:石榴鹼(榨汁用的)。

紅香蕉 見香蕉。

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  • 楊桃=楊桃=五角果=五角果=五角果=五角果=中國楊桃=樹瓜注。楊桃有一種干淨、清脆的質感,切成片時,它們是非常好的星形裝飾品。它們也很容易使用,因為它們不需要去皮、去籽,而且變色慢。有的品種是甜的,有的品種是酸的。盡量避免有褐色斑點或條紋的品種。代用品:甜瓜或檸檬片(作為點綴)。

樹瓜 見木瓜。

水椰子 見椰子。