世界草藥

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香菜


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  • 香菜=香菜葉=中國香菜=Culantrillo=koyendoro=墨西哥香菜=pakchee=yuen-sai=綠香菜=香菜綠髮音:sih-lan-troh 註釋:香菜葉是一種香菜,是一種芳香的草本植物。香菜葉作為一種芳香的草本植物在世界各地都有使用。西班牙裔廚師在辣醬中使用,亞洲人在炒菜中使用,印度人在咖哩中使用。香菜的種子(稱為香菜種子)、莖和根也被用來做菜。香菜不怎麼好煮,所以總是在最後一刻加入熱菜中。不要把香菜和意大利香菜混為一談,意大利香菜看起來很像,但沒有那麼香。替代品。意大利香菜(如果你喜歡,可以加一些薄荷或檸檬汁或少許香菜)或等份香菜和薄荷或香菜+少許檸檬汁或木瓜(味道相似,但更辛辣)或香菜+少許香菜或芹菜葉或蒔蘿(特別是在泰國海鮮菜餚中)或羅勒

芫荽葉

葫蘆島

木葉郎

墨西哥西芹


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  • 薄荷的等價物。 1湯匙新鮮的=1茶匙幹的註解。薄荷在全世界範圍內都被用來調味,從羊肉到糖果都可以用它來調味。它也是一種很好的裝飾品和呼吸清新劑。薄荷是你在市場上最容易遇到的品種,它是鹹味菜餚的最佳選擇。薄荷=白蘭地薄荷的味道比較濃郁,最適合用在甜品食譜中。用乾的薄荷只在關鍵時刻使用----它的味道不如新鮮的好。替代品:新鮮的歐芹+一撮幹薄荷或羅勒(尤其是泰國菜)或紫蘇。

柏芝

元世