乾辣椒

溫和的辣

適度的辣

辣

很辣

非常辣

• 幹辣椒幹= =辣椒幹辣椒

• AJI PANCA智利= AJI PANCA智利

注： 此紅褐色智利圓潤溫和。

• 安喬智利辣椒=（錯誤地） pasilla智利 發音： AHN-CHOH

注： 這些乾燥墨西哥波布拉諾辣椒辣椒，並在墨西哥菜很常用。他們是棕黑色皺。 替補： mulato或pasilla智利和智利加州或幹新墨西哥州智利辣椒（有得比，更刺鼻的味道更暗）

• ARBOL智利 見 智德ARBOL。

• 智利球 見 甜椒。

• 加州智利

注： 這些乾燥阿納海姆辣椒，很溫和。 替補： 幹新墨西哥州智利辣椒（有點熱）

• cascabel辣椒=嘎嘎智利=博拉智利智利=博拉

這些綽號撥浪鼓，因為智利的種子，當你搖晃撥浪鼓。他們是一個豐富的棕色和適度熱。 替補： guajillo智利 OR pequin辣椒（更熱）或tepin辣椒（更熱）或辣椒（熱）

• 聖卡塔琳娜智利=聖卡塔琳娜胡椒

注： 此墨西哥智利是用來製作玉米粉蒸肉，醃泡，燉煮的食物和湯。

• 辣椒=吉利胡椒

注： 這是非常熱的，鮮紅的辣椒。這要求辣椒食譜可能是指的推移相同的名稱，或辣椒的新版本研磨粉末。替補： 智利德ARBOL或guajillo

• Chilhuacle黑人智利

注： 本精美的墨西哥智利載有味道，但很難找到。它是用來做摩爾黑人和豆類菜餚。

• Chilcostle智利 這個墨西哥智利是在湯，燉菜，玉米粉蒸肉，和摩爾醬汁使用。

• 智利球 見 甜椒。

• 智利德ARBOL = ARBOL智利=紅辣椒 發音： ARE-碗

注： 與許多辣椒，這些即使在乾燥後仍保持鮮豔的紅色。他們是相當火爆。不要混淆幹版與新鮮，肚裡由同一個名字。 替補： 辣椒或辣椒pequin

• 黑智利 見pasilla智利。

• 辣椒串 見新墨西哥紅辣椒。

• 智利塞科 見 墨西哥辣椒辣椒

• chiltecpin See tepin .

• chiltepin See tepin .

• chiltpin See tepin .

• 墨西哥辣椒辣椒（智利）=熏辣椒辣椒=智利塞科 發音： chuh-POT鋪

注： 這些借給一個美妙的煙熏味醬料來。他們通常會在罐頭醬阿斗，但你也可以購買幹辣椒在膠袋。 替補： （適用於醬油阿斗chipotles）1湯匙番茄醬+半茶匙的發煙液體+ 1辣椒或辣椒森田（小）或猜拳或安喬（較大和較溫和）

• Costeño阿馬里洛智利 這個墨西哥辣椒是用來做湯，燉菜和摩爾醬汁。

• 吉利辣椒 見辣椒。

• guajillo智利 發音： gwah-HEE-YOH

注： 這些適度的熱辣椒光滑，有光澤，呈紅褐色。他們有一個艱難的皮膚，所以需要比其他辣椒被浸泡更長的時間。 替補： cascabels（圓短）或新墨西哥辣椒或辣椒加利福尼亞州（溫和）

• 哈瓦那（哈瓦那），智利（或辣椒） 發音： 哈，呸- NYAIR哦

注意： 不要混淆幹哈瓦那人與新鮮的版本，它的推移相同的名稱。這些極熱的辣椒都皺和橙色。 替補： 智利德ARBOL

• 日本幹辣椒

• 辣椒的mirasol（幹） 替補： 智利德ARBOL

• 猜拳智利

注： 這是一個煙熏及干紅辣椒辣椒。 替補： 墨西哥辣椒智利和智利森田（小）

• 森田胡椒

注： 像大猜拳智利，這是一個煙熏及干紅辣椒。 替補： 墨西哥辣椒（大）或猜拳智利（大）

• mulato智利=混血兒智利 發音： 武LAH-腳趾

注： 這是一種流行智利看起來像安喬，但它是黑暗和更甜。這是相當溫和，有一個樸實的味道。 替補： 安喬智利（甜）

• 新墨西哥紅辣椒 =新的墨西哥智利辣椒=德ristra

注： 這些辣椒有一個樸實的味道和類似加州智利，只是他們更強烈和更可口。 替補： 加州智利和智利安喬

• ONZA羅亞智利 這是在醬汁和湯用。

• pasilla智利 =智利黑人= pasilla黑人 發音： PUH-SEE-裕

注： 這是chilaca智利的幹版本。它的長，黑，滿臉皺紋，和摩爾醬標準的成分。安喬辣椒有時誤認為pasillas。 替補： 安喬智利（甜）OR mulato智利（做強，得比味）

• pequin辣椒= piquin辣椒 發音： 付費KEEN

注： 這些小紅椒是相當火爆。 替補： 智利德ARBOL或tepin或辣椒或cascabel

• 霹靂椒椒 替補： 馬拉格塔辣椒

• 咬胡椒 見北京胡椒。

• 普亞智利= pulla智利 發音： POO-裕

注意： 這是類似於guajillo智利，只有較小的和更有效。它有一個果味這是在醬汁和燉菜好。

• 嘎嘎智利 見 cascabel辣椒。

• 紅辣椒 見 智德ARBOL。

• 熏辣椒辣椒 見辣椒。

• tepin （tepín）= chiltpin（chiltpín）= chiltepin（chiltepín）= chiltecpin（chiltecpín）

注： 這些看上去有點像大蔓越莓幹。他們還鮮銷。替補： pequin或cascabel或辣椒

一般注意事項

• 小辣椒通常大於辣椒熱。
• 辣椒往往成為他們成熟熱，熱了還當他們幹的。幹辣椒往往有更豐富，香味越濃。
• 淡化辣椒熱，就把它打開，取出種子和白筋。
• 當辣椒的工作，戴橡膠手套，或在緊要關頭，外套雙手用植物油。洗手後要徹底。
• 智利不凍結很好。

鏈接

• 欲了解更多信息，請參見智利熱火規模和韋格曼的食品市場的頁面上鮮辣椒智利。