干豆

同義詞：干豆=炮灰

相當於。對於大多數豆類：1磅豆干=2杯幹=4-5杯熟豆。

豆子的脂肪含量很低，而且含有豐富的營養成分，如果不是因為豆子還含有引起腸胃脹氣的酵素，我們可能會多吃一些。不過，有一些方法可以讓我們在享受豆子的同時，不需要放棄應酬。一種是在泡豆子時不時地換水。把水倒掉，有助於排出腸道中的難消化的複合醣類，這些醣類會在腸道中產生氣體。這也有助於將豆子徹底煮熟，直到可以用叉子輕鬆地將豆子搗碎。大多數豆友都喜歡吃豆干，但也有罐頭豆。這些豆干不需要煮熟，但它們往往比重組後的豆干更咸，味道也更淡。

品種。

阿杜基豆請參見豆干。

阿豆豆見阿豆。

阿納西豆 [a-na-SAH-zee] 豆子這些傳家豆比其他豆類品種更甜，煮得快，而且據說比其他豆類品種更不容易脹氣。它們很適合用來做豆干。相當於。 1磅豆干=2杯豆干=6杯煮熟的豆子代用品：蔓越莓豆（這些豆子需要更長的時間來烹調）或鬆果豆（沒有甜味或味道好，需要更長的時間來烹調）或等量的松果豆和蔓越莓豆（需要更長的時間來烹調）。豆類，干豆

阿巴羅薩豆=紫色的阿巴羅薩豆筆記。這些傳家豆有像阿巴羅薩豆一樣的標記。它們經常被用來做辣椒和湯。代用品豆或黑豆。

旭日豆參見紫豆。

大豆 = 天心紅豆 = 天心紅豆 = 大豆 = 大豆 = 田豆 = 田豆 = 紅豆 = 紅東豆 = 菊花豆 = 紅豆等價物。發音：a-ZOO-kee 註釋：a-ZOO-kee。日本人用這種小紅豆來做甜的紅豆醬，也可以做飯菜或沙拉。阿月豆是甜的，相對來說比較容易消化，所以不會像其他豆子那樣讓人感到脹氣。它們也不會像其他豆子那樣需要很長時間才能煮熟。代用品：黑豆或紅腰豆或紅腰豆或託洛薩納豆。

小利馬豆見利馬豆。

bayo bean 代用：紅小豆

黑豆=黑豆=黑豆=黑豆=黑豆=黑豆等價物。 1杯幹的豆子能產3杯熟豆子發音：a-ZOO-kee 註釋：a-ZOO-kee。這是較常見的紅豆的黑色版本。和紅豆一樣，黑豆也是甜的，相對容易消化，所以不會像其他豆子那樣讓人覺得不舒服。它們也不會像其他豆子那樣需要很長時間才能煮熟。代用品：黑豆

黑豆=龜豆=黑龜湯豆=墨西哥黑豆=墨西哥黑豆=西班牙黑豆=西班牙黑豆=Frijole negro 等價物。 1磅豆干=2杯豆干=6杯煮熟的豆子備註：1磅豆干=2杯豆干=6杯煮熟的豆子。這些豆子是拉丁美洲和加勒比海地區美食的主食，在那裡它們被用來做配菜、湯、豆類蘸料和沙拉。它們有一種濃郁的泥土味，所以經常與有刺激性的調味料結合在一起。不要把黑豆和發酵黑豆混為一談。代用品：黑豆或黑豆（這些豆子的味道不如黑豆，但煮起來比較快）或黑黃豆（與黑豆不同的是，黑豆不會使煮出來的醬汁變黑）或水豆（與黑豆不同的是，這些豆子不會使煮出來的醬汁變黑）或水豆

波利塔豆代用：平頭豆或阿納薩齊豆

博納維斯特豆見拉布豆。

borlotti bean 見蔓越莓豆。

波士頓豆見海軍豆。

闊豆見法華豆。

棕色斑點牛豆 = 棕色斑點牛豆備註。這些傳家豆在湯中是很好的食材。

牛油豆 1.法華豆 2.利馬豆

小茴香豆 = 白芸豆 = 白芸豆 = 榛子豆等價物。 1杯豆干可產生2 1/2杯煮熟的豆子。你可能已經見過這種意大利的豆子，可以在米斯通湯或豆類沙拉中使用。它因其光滑的口感和堅果味而備受推崇。代用品：新鮮的小黃豆或大北豆或海帶豆或海帶豆（黑白色的豆子，煮的時間較短）或小黃豆

小豆子=陰陽豆=奧卡豆等價物。 1杯豆干可產生3杯熟豆子。將這些美麗的豆子用大量的水煮，有助於保持它們的獨特顏色。代用品：小豆子（這些豆子都是白色的，煮的時間比小豆子要長）或黑豆（這些豆子的味道比小豆子更濃。

辣椒豆=粉紅豆注。這類豆子很相似，只是豆子比較小，比較圓潤。它們經常被用來做辣椒和乾煸豆。代用品：松豆或響尾蛇豆或紅腰豆。

聖誕利馬豆=栗子利馬豆注意事項。煮熟後味道有點像板栗。代用品：利馬豆

coco bean = coco blanc豆注。法國人用這種豆子做黃燜肉餅。代用品: 榛子豆或海軍豆

蔓越莓豆 = borlotti豆 = saluggia豆 = salugia豆 = salugia豆 = 蟹眼豆 = rosecoco豆 = Roman豆 = fagiolo romano 註釋。這些豆子有很好的堅果味，常用於意大利的湯和燉菜。代用品：新鮮蔓越莓豆或火豆（非常相似）或小黃豆或大北豆或鬆果豆或辣椒豆

豆角豆見白豆

埃及豆見lablab豆。

埃及白蠶豆代用：鷹嘴豆

英豆見法華豆。

歐洲兵豆=紅眼豆代用：海軍豆

山羊豆眼=山羊豆眼備註：山羊豆眼。這種傳家豆在烹調後會保持堅硬、色澤鮮豔，所以作為配菜或沙拉都很不錯。

faba 見fava豆。

fava bean = 闊豆= 黃油豆= 溫莎豆= 溫莎豆= 馬豆= 英式豆= 愚人豆= 愚人= foul = ful = feve = faba = faba = haba = habas 發音：發音：fah-vah 注：這種豆子在烹飪後會變得結實，顏色豐富，是一種很好的配菜，也是沙拉的最佳選擇。發音：FAH-vah 註釋。這些肉質豐富、味道濃郁的豆子已經有很長時間了，它們在配菜、湯或沙拉中的效果都很好。大一點的豆子是最好的。新鮮嫩的法華豆在秋季可以買到，比罐頭、干豆或冷凍豆的味道要好得多。新鮮嫩的法華豆只需去殼即可，但成熟的法華豆也必須去皮，以除去環繞在每顆豆子周圍的蠟質外皮。最好的方法是將帶殼的豆子在沸水中焯一下，然後放入冷水中焯一分鐘，再將其浸入冷水中，然後將豆皮撈出。代用品：新鮮的法華豆或利馬豆或黃豆（這些豆子有時也叫埃及黃豆。它們比較小，但也是非常接近的替代品。) 或鷹嘴豆或黃豆（有條件的情況下）。

fayot 見 flageolet。

feve 見法瓦豆。

田間豆見豆子。

fageolet = fayot 發音：flah-joh-LAY 註釋。法國人很好地利用了這種小巧的奶油豆，經常與羊肉一起食用。替代品：北方大豆

傻瓜見fava豆。

foul 見fava bean。

fjole negro 見黑豆。

Fuji mame 見拉布豆。

ful 見fava bean。

大北豆註解。這種溫和的白豆常被用於黃燜雞和燉菜。代用品：海帶豆或小豆或小旗豆或利馬豆（幹）。

haba 見法華豆。

habas 見法華豆。

馬豆見法華豆。

hyacinth bean 見lablab豆。

印度豆見lablab豆。

傑克遜奇蹟豆注：傑克遜奇蹟豆。這是做湯的好選擇。

芸豆註解：芸豆是甜豆科的豆類。芸豆屬甜芸豆科，有不同大小和顏色的豆類。品種包括小黃豆、旗子豆、紅芸豆等。代用品：海帶豆

lablab豆=風信子豆=博納維斯特豆=埃及豆=富士豆=印度豆=印度豆=VAL注。這些豆子可以是棕色、紅棕色或乳白色，它們很容易辨認，因為它們有一個白色的種子疤痕，沿著一條邊沿延伸。它們有一種令人愉快的堅果味，但在烹飪前需要浸泡和去皮。帶皮的拉布豆，在印度語中被稱為 "val dal"，使用起來比較方便。在印度市場上，整豆和分豆都可以買到。代用品：黑眼豆或劈開的豌豆。

利馬豆 = 黃油豆 = 馬達加斯加豆 = 蠟豆發音： LIE-muh LIE-muh 註釋。利馬豆的黃油味，很適合燉湯或燉菜，也可以單獨作為配菜。最受歡迎的品種是小的利馬豆=西瓦豆和大的福特蹄豆。你可以在夏天買到新鮮的利馬豆莢，但很多人喜歡用乾的利馬豆。帶殼的冷凍利馬豆是一個很好的替代品，但罐頭的利馬豆幾乎沒有那麼好。最大的缺點是利馬豆比其他豆類更難消化。替代品：新鮮的利馬豆或法華豆（更有味道）或黃豆。

菱角豆的注意事項。法國人用這些豆子做黃燜肉餅。代用品：海軍豆

羽扇豆= tremmocos 註釋。這些大的意大利豆子很像法瓦豆，只是味道有點苦。它們經常被醃製後放在沙拉中食用。代用品：法華豆或利馬豆。

馬達加斯加豆見利馬豆。

maicoba豆 = mayocoba豆 = 秘魯豆 = azufrado豆 = Peruano豆 = canaria豆 = canaria豆 = canario豆代用： pinto豆

髓豆筆記。這些大白豆據說味道像臘肉。煮湯的時候很好喝。替代品：海豆(比髓豆小，味道也沒有髓豆好。)

墨西哥黑豆見黑豆。

抵押跑豆 = 抵押貸款的豆子注：抵押貸款的豆子。這類豆子有濃郁的奶油味，在湯和砂鍋中效果很好。代用品。大北豆或海帶豆或小豆子

綠豆=綠豆=綠豆=綠豆=綠豆=綠豆注。綠豆整粒綠豆又小又綠，常發芽做豆芽。去皮、劈開後，豆子是扁扁的、黃的，叫芒豆。代用品：鴿子豆

海軍豆=洋基豆=白豌豆=珍珠豆=珍珠豆=波士頓豆=波士頓海軍豆=豌豆=黑豆=黑豆白豆=小白豆=黑豆=黑豆豆=小白豆=黑豆=黑豆=木耳豆注：這些小白豆通常用來做烤豆，也可以用來做湯，也可以用來做沙拉，也可以用來做辣椒。這些小白豆通常用來做烤豆，但也可以做湯、沙拉和辣椒。相對來說，它們比較難消化。代用品：大北豆（大一點的）或乾利馬豆或小黃豆或小茴香或小茴香豆。

豌豆見海軍豆。

Pearl haricot 見海軍豆。

粉豆見辣椒豆。

松果豆等價物。 1磅豆干=2杯豆干=6杯熟豆干注：1磅豆干=2杯豆干=6杯熟豆干。豆干是米黃色的，有褐色的條紋，但煮熟後會變成均勻的粉紅色。它們經常被用來做豆干和辣椒。代用品：辣椒豆或響尾蛇豆或紅腰豆或紅腰豆或阿納薩齊豆（比松果豆甜）或羅馬豆或波洛蒂豆或蔓越莓豆（大一點的）或雪花豆

響尾蛇豆等量。一杯豆干=2.5杯煮熟的豆子。松果豆是一種雜交豆，響尾蛇豆的名字來自於它的豆莢在藤蔓和豆桿上扭動和蜿蜒的方式。這些豆子很適合做辣椒、豆干、湯或砂鍋。代用品豆或辣椒豆或紅腰豆。

紅球豆 = 紅球豆

紅豆=小紅豆=墨西哥紅豆備註：紅豆是墨西哥紅豆。紅豆與紅芸豆相似，只是更小、更圓、更深。在美國西南部，它們經常被用來做紅豆和辣椒。在路易斯安那州，它們被用來做經典的紅豆和米飯。替代品：松子豆（適合做紅豆和辣椒）或紅芸豆（這些豆子比較大，但適合做紅豆和米飯）或雪花豆（這些豆子比較大，但適合做紅豆和米飯）。

紅眼豆見歐洲兵豆。