提取和拉緊工具

• 黃油抹布

注： 這類似於緊密編織的干酪布，用於從液體中榨取細顆粒。 替代品：棉布，如薄片或枕套或咖啡過濾器

• 乾酪布

注： 包括細乾酪布 替代品： 乾淨的廚房巾

• 咖啡過濾器

替代品： 重型紙巾或乾酪布折疊幾次

• 濾鍋

注： 廚師使用這些來清洗食物或煮沸後排出麵條或蔬菜。大金屬的是最好的。 替代品： 使用鉗子提起食物（工作特別好用麵條）或過濾器

• 脫脂投料器

替代品： 將冰箱放在冰箱中，直到脂肪凝結在頂部，然後刮掉或將滴液倒入量杯中，然後使用燈泡塗抹器去除頂部的油脂

• 漏斗

代用品： 捲紙或鋁箔成錐體

• 冰淇淋勺

• 鉸刀

• 沙拉旋轉器

替代品： 將漂洗的蔬菜放在漏勺中，用毛巾蓋上，搖勻或放在毛巾上，輕輕捲起，冷藏

• 開槽刀

替代品： 中國絲網過濾器或濾鍋嵌套在鍋或鉗

• 酸奶過濾器

注： 這種細篩網過濾器用於從酸奶中排出乳清，以製作酸奶酪。 替代品：用幾層粗棉布或細布穿過漏斗。