烹飪青菜

非洲菠菜 alogbati 見馬拉巴爾菠菜。

莧菜 （還有一個叫糧食莧菜。）

甜菜 注： 像他們的近親，瑞士甜菜，甜菜有很多味道和良好的，堅固的質地。最好的是年輕嬌嫩，有時會附帶小甜菜。 替補： 瑞士甜菜（一個非常接近的替代品）或蘿蔔青菜和菠菜（廚師更迅速） borecole 發音： 內孔油菜 見 羽衣甘藍。

西蘭花拉貝

西蘭花德強姦

西蘭花拉布= broccolirab =花椰菜去強姦=花椰菜去拉貝= brocoletti迪強姦= brocoletto = rappi =強姦=拉布= rapini = CIMA迪白菜= CIMA迪·拉貝=菜心=中國菜心 注： 此微苦烹飪綠色長期以來在意大利很受歡迎，現在在美國流行起來。最好是剛吃的小花和樹葉; 莖是相當痛苦的。 替補： 中國西蘭花（類似，但不苦）或蒲公英嫩葉或瑞士甜菜或芥菜或蘿蔔青菜或羽衣甘藍或花椰菜（溫和，需要更長的時間煮）或菜花或西洋菜 broccolirab

Calalou酒店

callaloo = callilu = = Calalou酒店= callau芋頭葉= bhaji =大象的耳朵下垂= = sagaloo 注： 這些巨大的葉子約一英尺半長，他們是太平洋島民和一些亞洲人中一個受歡迎的蔬菜。許多西方廚師避開他們，雖然，因為他們必須煮熟至少45分鐘到一個小時，以擺脫草酸鈣，兒童如果吞食刺激喉嚨毒素他們。 替補： 中國菠菜（非常接近的替代品）或瑞士甜菜或紅褐色或菠菜或芥菜或蘿蔔青菜（丟棄莖第一，這可能需要更長的時間比callaloo做飯。）或羽衣甘藍或meloukhia

callau

callilu

萵筍=萵筍=萵筍莖 注： 這是一種生菜的種植公司為它的莖，可去皮，切片，與炒。在亞洲市場尋找它。 替補：芹菜

錫蘭菠菜 見馬拉巴爾菠菜。

查德

茶屋 替補：菠菜

中國椰菜=芥蘭中國=溉瀾=改LUM =芥蘭 注： 像rapini，中國西蘭花有小莖和綠頭（這實際上是花）和大量的樹葉。但是，中國西蘭花leafier比rapini少苦。這是一個偉大的蔬菜來炒，但你也可以蒸汽或煮沸，你會椰菜。替補： rapini或者椰菜，白菜 中國菜心

中國芥藍

中國芥菜

中國芥菜

中國菠菜= = hiyu漢TOI-MOI =賢蔡= EEN蔡=莧菜=縣蔡 注： 這類似於菠菜，只是它更漂亮，更美味，而且營養更豐富。在亞洲市場尋找它。 替補：菠菜（這不是因為中國菠菜微妙）或callaloo 雜碎果嶺

菜心

菊花葉=雜碎果嶺=東和=東濠=茼蒿= shungiku 注： 本次亞運會野菜是用來調味的沙拉，湯，雞素燒等菜餚。葉通常脫皮簡要地軟化他們並加深顏色，但嫩葉可生食。他們加入煮熟的菜在最後一刻，彷彿他們煮過頭變苦。 替補： 菠菜 CIMA上升

蘿蔔頂

羽衣甘藍=羽衣 注： 這是南方的廚師，誰經常用咸豬肉或熏火腿飛節烹調他們的最愛。冷凍羽衣是新鮮可接受的替代品。 替補： 羽衣甘藍（皺紋葉）或大頭菜葉或 白菜（溫和的味道）或蘿蔔青菜或芥菜（辣風味） 牛白菜 見羽衣甘藍。

捲曲芥末

然而，

蔡一

蓋蔡楷= =蔡中國芥菜=中國芥菜=芥菜=芥菜 注： 亞洲廚師喜歡醃這一點，或者在湯使用它，或者炒菜。如果你發現蓋蔡太刺鼻煸炒，先焯它在鹽水。 替補： 芥菜（更多刺鼻）或西蘭花拉布 gai lan

蓋LUM

茼蒿

hiyu

漢TOI-MOI

葉果醬

黃麻葉=西非栗色= krin-krin = saluyot =勞天=猶太人錦葵 備註： 這些被扔到非洲，菲律賓和東南亞燉菜。 替補： 菠菜 蔡凱

KAIL 見羽衣甘藍。

羽衣甘藍= borecole = 牛白菜= KAIL 發音： KAYL 注： 羽衣甘藍是一種深綠色，葉皺的白菜。它的珍貴更以其抗寒性比其風味或美味，但它仍然是流行在南方，在那裡它往往熟作為配菜。刪除和煮食前放棄強硬中心秸稈。品種包括甘藍，恐龍羽衣甘藍=黑白菜=恐龍羽衣甘藍，以及流行的紅甘藍俄羅斯衣衫襤褸=芥藍插孔。 替補： 羽衣甘藍（平滑葉）或rapini或瑞士甜菜（這比煮甘藍更快。）或者開花甘藍或捲心菜或白菜或大頭菜葉或芥菜和菠菜（在砂鍋菜和烤的蛋奶酥） kangkong

大頭菜果嶺 注： 這些可煮就像瑞士甜菜。刪除如果他們太粗莖第一。 替補： 瑞士甜菜或羽衣甘藍甘藍或

kontomire =非洲菠菜 購物提示： 這非洲綠很難找到美國清新，和罐頭版本是可怕的。 替補： 瑞士甜菜和菠菜

葉用甜菜

長綠

木耳菜 =錫蘭菠菜= saan蔡=滑溜的蔬菜= alogbati =旺TOI =越南菠菜 注： 這是煮熟的很像菠菜，但它是一個有點像粘糊糊的秋葵。它偶爾會顯示在亞洲市場。 替補： 菠菜或黃秋葵

芥菜=捲曲芥末 備註： 這是比較流行在南方比在全國其他地區。有紅色和綠色的品種，並且都有一個胡椒咬。如果果嶺過於刺鼻你的口味，你可以通過在鹽水熱燙他們馴服它們。 替補：蓋蔡（較少刺激性）佐生菜OR（較少刺激性）或芥藍（較少刺激性）或瑞士甜菜（較少刺激性）和菠菜（較少刺激性;廚師更迅速地）或蘿蔔青菜

蕁麻=蕁麻葉子 購物提示： 蕁麻早已在歐洲作為菠菜或甘藍的替代品，但他們棘手的使用。提示含有蟻酸，一個討厭的刺激性，可以給你在外面了嚴重的皮疹，並導致在裡面更大的危害。您可以通過蒸煮和/或浸泡蕁麻除去甲酸，但不要嘗試，除非你知道自己在做什麼。如果你正在收穫自己的蕁麻葉，選擇年輕的。 替補： 佐生菜或甜菜和菠菜 南瓜葉=果嶺南瓜 代用品： 瑞士甜菜或蘿蔔青菜或菊苣或菠菜

馬齒莧=馬齒莧 購物提示： 西班牙廚師特別喜歡這些鬆脆，味道清淡蔬菜。您可以用它們在沙拉生吃，或做他們作為配菜。在西班牙市場上尋找他們。 替補： 西洋菜（溫和的味道）或菠菜（溫和的味道）OR秋葵 鵪鶉草 替補： 菠菜

拉布

蘿蔔果嶺 注： 這些有辛辣味，而且他們的沙拉和三明治大生，也可以煮，你會等綠葉蔬菜。葉子是相當刺鼻，雖然如此，一點點走一段很長的路要走。從幼苗果嶺是最好的。 替補：芥菜

油菜

rapini

愛情

羅塞拉

saan蔡 見馬拉巴爾菠菜。

seakale甜菜

甜菜銀

滑蔬菜 見馬拉巴爾菠菜。

栗色=羅塞拉=酸草= =塢塢酸味 發音： 瘡，友利 注： 此酸味草頗為流行在法國。他們喜歡簡單地煮它，使菜泥出來的，這是他們舀翻蛋，魚，肉和其他菜餚。它也可以在沙拉生吃。 替補： 菠菜+檸檬皮或芝麻菜

酸味草

菠菜 等同於： 一磅新鮮= 1杯煮熟=5盎司凍結 注： 菠菜是擠滿了營養物質，這是相當多才多藝。你可以折騰到生沙拉，或煮熟簡單地做配菜或湯。兩個主要品種，光滑葉菠菜=扁葉菠菜沙拉=菠菜更細膩，更適合於沙拉比大葉菠菜。尋找菠菜具有體積小，窄莖-它們更年輕，更嫩。並始終使用，如果你能新鮮菠菜; 它比冷凍或罐裝菠菜更可口。 替補：中國菠菜（更細膩）或瑞士甜菜（更可口，但需要更長的時間煮）或甜菜（更可口，但需要更長的時間煮）或栗色（煮熟後顏色變淡;考慮加入彩色香菜） 或芥藍（特別是在砂鍋，需要更長的時間煮）或蘿蔔青菜（丟棄莖，需要更長的時間煮）佐生菜OR（尤其是熱培根敷料） 菠菜甜菜

沼澤菠菜

瑞士甜菜=甜菜=菠菜甜菜=葉用甜菜= seakale甜菜=銀甜菜=白色甜菜 備註： 瑞士甜菜用於很像菠菜，除了它具有一個有吸引力的甜菜一樣的味道和更重的紋理，這需要較長的烹調。許多廚師乾脆炒它的橄欖油和服務它作為配菜。 紅甜菜=甜菜大黃紅寶石=甜菜，綠葉紅莖，是稍微更嫩，比可口的白甜菜=綠色甜菜，白色莖和綠葉，但兩者在大多數的食譜互換。 替補：甜菜和菠菜或蘿蔔青菜或白菜佐生菜或或芥菜 青蛙

芋頭葉子

東和

蘿蔔青菜蘿蔔= =頂部涼拌蘿蔔漢諾威=果嶺 注： 南方菜主食，蘿蔔果嶺傳統與咸豬肉或火腿飛節服務。葉子是辛，微苦，尤其是老年人，但煮熟時，他們變得溫和。不要用鋁鍋做準備，因為它會影響其風味和外觀。 替補： 蒲公英嫩葉或芥菜或甘藍（需要更長的時間煮）或羽衣甘藍（需要更長的時間做飯，考慮漂燙首先減少苦味）或瑞士甜菜（溫和的味道）或菠菜（溫和的味道） 蘿蔔沙拉

蘿蔔上衣

蔡UNG

馬齒莧 見馬齒莧。

空心菜=沼澤菠菜= UNG蔡=長綠= kangkong = tangkong 注： 本烹飪綠色是在菲律賓非常普遍。有些品種紫莖。 替補：菠菜或豆瓣 甜菜白

蔡陰