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面包师的焦糖麵包師的焦糖=21点代用品：焦糖色素或厨房花露水（咸一点的）或棕黄色的21點代用品：焦糖色素或廚房花露水（咸一點的）或棕黃色的 牛肉底 代用：牛肉塊（味道沒那麼鮮美）或牛肉湯（不需要加水）。
牛肉底 代用：牛肉块（味道没那么鲜美）或牛肉汤（不需要加水）。
二十一点二十一點
鸡肉底 代用品：鸡肉汤（味道不怎么好）或鸡汤（不需要加水）。雞肉底 代用品：雞肉湯（味道不怎麼好）或雞湯（不需要加水）。
鱼汤 代用品：等份鸡汤和水或蛤蜊汁魚湯 代用品：等份雞湯和水或蛤蜊汁(较咸的蛤蜊汁較鹹的蛤蜊汁)
岚子嵐子
鲤鱼刺鯉魚刺
海带大石海帶大石
羊肉汤 代用：牛肉汤或鸡肉汤羊肉湯 代用：牛肉湯或雞肉湯
牡蛎酒 牡蠣酒 代用：蛤蜊汁
小牛肉汤的注意事项。 小牛肉骨中的胶原蛋白比牛骨多，所以小牛肉的汤汁比较浓稠，味道也比较浓郁。 代用品：鸡汤或鸡汤或牛肉汤或牛肉汤或牛肉汤或牛肉底或重组肉汤块小牛肉湯的注意事項。小牛肉骨中的膠原蛋白比牛骨多，所以小牛肉的湯汁比較濃稠，味道也比較濃郁。代用品：雞湯或雞湯或牛肉湯或牛肉湯或牛肉湯或牛肉底或重組肉湯塊
無編輯摘要
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* 牛肉汤 代用品：牛肉汤或牛肉底或牛肉汤块（没有那么香。牛肉湯 代用品：牛肉湯或牛肉底或牛肉湯塊（沒有那麼香。
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* 牛肉汤 代用品：牛肉汤或蔬菜汤牛肉湯 代用品：牛肉湯或蔬菜湯+味噌或牛肉底料或牛肉汤块味噌或牛肉底料或牛肉湯塊
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* 棕色=肉汁棕色代用品。 厨房花洒或面包师的焦糖（颜色，只需少量使用）或焦糖色素或酱油（不同口味的酱油肉汁棕色代用品。廚房花灑或麵包師的焦糖（顏色，只需少量使用）或焦糖色素或醬油（不同口味的醬油
焦糖焦糖
焦糖色素=焦糖焦糖要自己做。 将1 C的红糖焦糖焦糖要自己做。將1 C的紅糖+2汤匙水，不断搅拌，煮至糖溶解（约2分钟），然后逐渐加入1 C的沸水，继续煮至糖浆状（约15分钟）。 代用品。 厨房花露水（包括调味料，比焦糖色料更咸）或红糖色料2湯匙水，不斷攪拌，煮至糖溶解（約2分鐘），然後逐漸加入1 C的沸水，繼續煮至糖漿狀（約15分鐘）。代用品。廚房花露水（包括調味料，比焦糖色料更咸）或紅糖色料
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* 鸡汤 代用品：鸡汤或鸡肉汤或鸡肉汤块（味道没有那么鲜美雞湯 代用品：雞湯或雞肉湯或雞肉湯塊（味道沒有那麼鮮美
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* 鸡汤 代用品：鸡肉汤或蔬菜汤或重组鸡肉汤或重组鸡肉汤方块雞湯 代用品：雞肉湯或蔬菜湯或重組雞肉湯或重組雞肉湯方塊
蛤蜊汁 代用品：鱼汤（少咸一点或等量的鸡汤和水代用品：魚湯（少咸一點或等量的雞湯和水
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* dashi 发音。 發音。 DAH-shee 注释。 这是一种非常常见的日本高汤，通常用鲣鱼片和海带制成。 有松尾鱼汤（不含海带）、海带汤（不含鲣鱼片）、海带汤（不含鲣鱼片）、海子汤（用不同种类的鱼做的，比普通的鱼汤更有味道）、锦鲤汤（用蔬菜做的）等。 寿司是一种即食型的寿司。 自己做的方法。 在水中加入一块干海带和一些干鲣鱼片，煮开后，再加水煮。 代用品：重组后的海带粉（以本汤或海带粉的形式出售）或鸡汤（味道不一样）。註釋。這是一種非常常見的日本高湯，通常用鰹魚片和海帶製成。有鬆尾魚湯（不含海帶）、海帶湯（不含鰹魚片）、海帶湯（不含鰹魚片）、海子湯（用不同種類的魚做的，比普通的魚湯更有味道） 、錦鯉湯（用蔬菜做的）等。壽司是一種即食型的壽司。自己做的方法。在水中加入一塊乾海帶和一些幹鰹魚片，煮開後，再加水煮。代用品：重組後的海帶粉（以本湯或海帶粉的形式出售）或雞湯（味道不一樣）。
松尾大石
廚房花束的替代品：焦糖或麵包師的焦糖(為了上色，只用少量)或焦糖色素或醬油(不同口味)
硝石
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* 菜汤菜湯
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* 蔬菜肉汤 代用品：重组蔬菜肉汤方块蔬菜肉湯 代用品：重組蔬菜肉湯方塊
