瓜

雖然有些人喜歡在甜瓜上撒上檸檬汁、鹽或利口酒來增加甜瓜的味道，但甜瓜本身就很不錯。選擇甜瓜時要注意以下三點。 1）是否採摘得太早？每個品種在成熟時都會變成一定的顏色。如果你的甜瓜顏色不對，就要拒絕它。 (2)有無破損？如果有軟點、裂紋或發霉，請拒絕接受。 (3) 是否成熟？即使是成熟的甜瓜也可能需要幾天時間才能完全成熟。

如果一個甜瓜在前兩個測試中都不合格，就不要買。如果它通過了這些測試，但還沒有成熟，就把它放在你的廚房櫃檯上放幾天，直到它達到完全成熟的味道。所有的甜瓜也應該是重口味的。

代用品：楊桃或木瓜（這些也可以用來做沙拉醬

等價物。 1磅=1杯，方塊

品種。

非洲角黃瓜 見獼猴桃（甜瓜）。

非洲角瓜 見獼猴桃（甜瓜）。

• 安息瓜 備註：安息瓜。外觀和味道都很像哈密瓜，但果肉是比較鮮豔的橙色。代用品：哈密瓜

• 金絲雀瓜=胡安金絲雀瓜注意事項。這類瓜的品質往往參差不齊，所以除非你善於選擇瓜類，否則還是堅持選擇像蜜瓜、哈密瓜這樣的比較白痴的品種。金絲雀瓜至少要有亮黃色的果皮。它們在秋天的時候就到了季節。替代品種：蜜瓜或哈密瓜

• 哈密瓜=香瓜=肉荳蔻甜瓜=麝香甜瓜=網紋瓜=岩瓜注。這類哈密瓜很受歡迎，因為容易挑選，而且非常甜。成熟的哈密瓜有暗淡的黃色底色，有凸起的網紋。要避免那些莖部突出，或莖端有裂紋的哈密瓜----這是過早採摘哈密瓜的徵兆。當成熟的甜瓜被摘下後，莖很容易脫落，留下一個小的、乾淨的凹陷。檢查完莖端后，把瓜翻轉過來，再檢查一下開花端。按壓後應該是有香味的，產量也會有一點。夏天的哈密瓜最便宜。代用品。克拉索瓜或蜜瓜或波斯瓜（大一點的）。

• 卡薩巴瓜的注意事項。這些瓜的味道沒有其他瓜的味道，但它們的保質期相當長。因為它們的瓜皮很厚，所以用聞一下味道來判斷成熟度是沒有用的。而是要看顏色（應該是亮黃色），然後檢查一下花朵的末端是否有輕微的壓力。替代品。聖誕老人甜瓜（這些也有較長的保質期）或克倫肖甜瓜或西班牙甜瓜或沙林甜瓜或哈密瓜

• 夏蘭泰甜瓜=法國夏蘭泰甜瓜筆記。這被譽為是最好的甜瓜品種之一。代用品：蜜瓜或哈密瓜。

聖誕甜瓜見聖誕老人甜瓜。

• 仙鶴瓜筆記。這種哈密瓜與哈密瓜的雜交，口感特別多汁，但在加州索諾瑪縣以外的地方很難找到。代用品：哈密瓜

• Cranshaw甜瓜=Crenshaw甜瓜 備註。這種大而受歡迎的甜瓜是波斯瓜和卡薩巴瓜的雜交品種。它的瓜皮有兩種顏色：黃色和乳白色。其中黃色的味道更好。你可以在Cranshaws還未成熟的時候購買，讓它們在櫃檯上放置幾天。當完全成熟時，Cranshaw會很香，在開花端輕輕一壓，就會有香味。它們在秋天的時候吃最好。替代品：卡薩巴甜瓜或波斯甜瓜或沙林甜瓜或西班牙甜瓜或哈密瓜或蜜瓜

克倫肖甜瓜 見克倫肖甜瓜。

英式西紅柿 見獼猴桃（甜瓜）。

• 加利亞甜瓜 注：加利亞甜瓜。這種甜美多汁的甜瓜是蜜瓜和哈密瓜的雜交品種。它最大的缺點是價格相對較高。代用品：蜜瓜或哈密瓜。

蜜球瓜 見獼猴桃（瓜）。

蜜球瓜=蜜球瓜 注：蜜球瓜。這和蜜球瓜一樣，只是比較小，比較圓潤，而且被網狀物覆蓋。代用品：蜜瓜（大一點的）或哈密瓜。

• 蜜瓜=蜜露瓜 備註：蜜露瓜。這種大的蜜露瓜的果肉是綠色或橘黃色的。隨著蜜露瓜的成熟，它們會由綠色變成乳白色到黃色。避開綠色的，但乳白色的蜜瓜過幾天就會成熟（與其他甜瓜不同）。完全成熟的蜜瓜會在開花的一端稍稍壓一下就會屈服，而且外皮粘稠，有天鵝絨般的質感。替代品：哈密瓜或克朗肖甜瓜

喇叭瓜 見獼猴桃（甜瓜）。

果凍瓜 見獼猴桃（甜瓜）。

• 哈爾布扎甜瓜 注：哈布扎甜瓜。此瓜質脆，味微甜，是一種很脆的瓜。

• kiwano = kiwano melon = 角瓜 = 非洲角瓜 = 非洲角瓜 = 非洲角瓜 = 英國西紅柿 = 瓠子 = 果凍瓜 = melano 發音：kee-wah-noh 註釋：發音：kee-wah-noh。這種瓜有一個華麗的橙色的外皮，帶著尖刺----用棍子戳進去，你就會有一個中世紀的中世紀的法杖，可以穿上萬聖節的服裝。黃綠色的果肉像果凍一樣，吃起來有點像黃瓜。替代品：黃瓜（黃瓜的果肉沒有獼猴桃的鮮豔的黃綠色）或其他瓜類。

melano 見獼猴桃（甜瓜）。

麝香瓜 見哈密瓜。

網狀瓜 見哈密瓜。

肉荳蔻瓜 見哈密瓜。

• 奧根甜瓜註解。這種瓜來自以色列，瓜迷們對它的評價很高。代用品：蜜瓜或哈密瓜。

• 波斯甜瓜的注意事項。這是一種大而圓的甜瓜。它們在葡萄成熟的時候非常好，但不成熟的時候就很一般。避開網下有綠色背景的波斯瓜，因為它們採摘得太早。此外，也要避免那些莖部突出的瓜，或者是莖端有裂紋的瓜，這也是過早採摘的跡象。當成熟的甜瓜被採摘時，莖很容易脫落，留下一個小而乾淨的凹陷。它們在夏季的時候會達到高峰。代用品。克拉索瓜（波斯瓜和卡薩巴瓜的雜交）或夏林瓜（白色果肉代替橘子）或哈密瓜（較小的哈密瓜）。

岩瓜 見哈密瓜。

• 聖誕老人甜瓜=聖誕甜瓜 備註。這種瓜的區別在於它的保質期長--你可以將一個未切開的聖誕老人瓜儲存幾個月。它們的果皮很厚，所以不要去聞它們是否成熟----它們沒有什麼香氣。代用品：蜜瓜（味道更好）或哈密瓜（味道更好）或卡薩巴瓜（這些也有較長的保質期。

• 沙林甜瓜注意事項。成熟時，這個有橙色的底色和綠色的網狀物。很容易腐爛，拿到家後不要等超過兩天再吃。替代品。波斯甜瓜（這種瓜的果肉是橙色的，不是白色的）或克蘭肖甜瓜或西班牙甜瓜或哈密瓜

西班牙甜瓜=青天瓜=艾爾切蜜瓜 備註：西班牙甜瓜=青天瓜。這些瓜很好吃，但是很難知道它們什麼時候完全成熟。不同於其他瓜類，成熟的西班牙瓜會有綠色的外皮，花期的時候會很結實。代用品：克蘭蕭瓜或卡薩巴瓜。

• 西瓜的注意事項。市場上大約有50個品種的西瓜。它們的味道都差不多，但在大小、果肉顏色、有無籽或無籽等方面都有差異。野菜瓜最大，而冰櫃瓜則是圓潤緊湊。許多商店也有黃皮瓜、白皮瓜和無籽瓜。瓜的外皮應該很重，沒有瘀傷、軟點或切口。要檢查瓜的成熟度，請看瓜的蒼白面（生長過程中的休息處），應該是黃色的，而不是白色的。如果你的市場上賣的是切成兩半的西瓜，檢查西瓜的果肉----應該是結實的，顏色鮮豔的，沒有白色的條紋。帶籽的西瓜應該有深褐色或黑色的種子。儲存時，用塑料袋將西瓜片鬆鬆垮垮地包好，然後冷藏兩天。未切開的西瓜可以在室溫下（最好是在陰涼處）儲存兩個星期。代用品：蜜瓜

• 黃瓜=杜阿根=韓瓜注。這種瓜比較小，大約有中型木瓜大小。味道像哈密瓜，但肉質較硬。代用品：哈密瓜