白蘭地
- 白蘭地的註釋。傳說，白蘭地最初是由一位富有進取心的船長為了節省船上的空間而蒸餾出的葡萄酒。他計劃在抵達母港後用水重組，但品嚐過這種新酒的人都很喜歡。今天，大多數白蘭地都是用白葡萄酒蒸餾，但也有使用紅酒和其他發酵果汁。然後在橡木桶中陳釀數年。
白蘭地通常作為餐後飲品，或加入咖啡中飲用。有兩種備受推崇的法國白蘭地。白蘭地和稍乾的阿馬尼亞克。加州也出產許多類似於乾邑的優質白蘭地。梅塔克薩是一種濃郁的希臘白蘭地，有樹脂的味道。西班牙白蘭地是以雪利酒為基礎，比法國白蘭地更重、更甜。蘋果白蘭地是用蘋果蘋果酒蒸餾而成，而梨白蘭地則是用梨子酒蒸餾而成。水果白蘭地是用水果本身蒸餾出來的，而不是用果汁。替代品。將1份白蘭地提取物與4份水或其他液體或波本酒或水果糖漿混合在一起。
Abricotine 見杏子白蘭地。
aguardiente 見 Grappa。
- 蘋果白蘭地=eau-de-vie de cidre=eau-de-vie de marc de cidre=蘋果酒白蘭地。這款精緻的白蘭地具有柔和的蘋果香味。 Calvados = calva (cal-VAH-dohs)是法國版，applejack = applejack是美國版的劣質版。卡爾瓦多斯的排名很像干邑。最好的Calvados被標示為 "拿破崙"（Napoleon）、"Extra Old（XO）"、"Extra "或 "Hors D'Age"。之後是VSOP、Vieille Reserve或VO。接下來是Vieux或Reserve Calvados，然後是標籤上有三顆星或三顆蘋果的Calvados。代用品：梨白蘭地或等份濃縮蘋果汁和白蘭地。
applejack 見蘋果白蘭地。
杏子白蘭地=巴洛克注。是由杏汁蒸餾而成的白蘭地。品牌包括法國的Abricotine和匈牙利的Barack Pálinka。代替品：杏酒（甜一點的）或櫻桃白蘭地或杏酒或杏酒或橙子酒或杏花蜜。
aqua vitæ = aqua vitae 見白蘭地。
- 阿馬尼亞克 發音：ar-muhn-YAK 註釋。這種法國白蘭地與乾邑相似，但風味更明顯。由於質量參差不齊，雅馬邑白蘭地沒有白蘭地的名氣大，但好的雅馬邑白蘭地與任何白蘭地相比，都是有優勢的。替代品：白蘭地（較輕、較甜的白蘭地
- cachaça=cachaca=pinga 發音：kah-SHAH-sah注："卡卡卡"。這款甘蔗白蘭地產自巴西，名字的意思是 "燃燒的水"。 Velho Barreto是一個備受矚目的品牌。替代品：白朗姆酒、龍舌蘭酒、龍舌蘭酒、格拉帕酒或馬克酒。
卡爾瓦多斯 見蘋果白蘭地。
- 白蘭地的購物提示。最好的干邑有VVSOP、Napoleon、Vieille Reserve、Grand Reserve、Royal或Vieux。其次是標有 "特老（XO）"、"特級 "或 "高級干邑 "的干邑。之後是VSOP（Very Superior Old Pale）、Reserve或VO。接下來是標有VS或*****的干邑。鑑賞家們也會檢查干邑的產地。最好的干邑是大香檳和小香檳。替代品：阿馬尼亞克（比干邑更香，更乾爽）或美國白蘭地。
eaux de vie 見白蘭地。
eau-de-vie de poire 見梨白蘭地。
- framboise = framboise eau de vie = framboise eau-de-vie 發音：frahm-BWAHZ 註釋。這是一種清澈的法國水果白蘭地，是用覆盆子釀造的。別把它和甜味的framboise利口酒或framboise糖漿混為一談，後者是一種不含酒精的覆盆子香精。代用品：基爾士酒或覆盆子利口酒（較甜的）或framboise糖漿（更甜，不含酒精，更便宜）。
水果白蘭地=eaux de vie = eaux-de-vie = aqua vitæ = aqua vitae = aqua vitae = 白酒 = 白酒 備註。其他的白蘭地酒是用果汁蒸餾出來的，而水果白蘭地酒則是用整個水果的皮、果核和所有的水果蒸餾出來的。它們通常是無色的，酒精含量相當高。品種包括杏子白蘭地、李子白蘭地、櫻桃酒、覆盆子酒、草莓酒、葡萄酒、葡萄酒、皮斯科酒、黑莓酒和山桑子酒。不要把果味白蘭地和便宜又甜膩的果味白蘭地混為一談。替代品：白蘭地或果味白蘭地。
- 果味白蘭地註：果味白蘭地。這是一種添加了水果香精和色素的白蘭地。不要把這些甜甜的利口酒和更優雅、更昂貴的水果白蘭地混為一談，後者是用整個水果蒸餾出來的。代用品：水果利口酒或果酒。
grapa 見grappa。
- Grappa = grapa = grapa = marc = eau-de-vie de marc = eau de vie de marc = aguardiente = testerbranntwein = bagaceira = pomace brandy 發音：GRAH-pah 發音：GRAH-pah 備註。這種烈性飲料是由釀造白蘭地時留下的葡萄渣製成的。傳統上，它被認為是一種二流的酒水，但一些生產商已經開發出了優質的格拉帕酒，口感相當順滑，價格不菲。 Grappa是意大利版的Grappa，法國版的Marc，西班牙版的aguardiente，德國版的testerbranntwein，葡萄牙版的bagaceira。替代品：拉基酒或蘋果白蘭地或梨白蘭地或白蘭地或白蘭地或白蘭地或白蘭地或白蘭地或白蘭地
- kirsch = kirschwasser = cherry brandy = Schwarzwalder 發音。 KEERSH 註釋。這種無色的櫻桃白蘭地主要在德國生產。法國的kirsch沒有那麼幹。代替品：櫻桃利口酒或framboise或李子白蘭地或櫻桃糖漿。
marc 見 grappa。
- 美塔莎 發音：meh-TAHK-suh 註釋。這是一種甜美的希臘白蘭地，帶有強烈的樹脂味。代用品：白蘭地或白蘭地。
mirabelle 見梅子白蘭地。
- 梨子白蘭地=eau-de-vie de poire 備註。用威廉姆斯梨釀造的白蘭地（如Poire Williams和Williamine）特別好。有些瓶子裡有一整個梨子。替代品：蘋果白蘭地或其他白蘭地 另見：白蘭地
pinga 見 cachaca。
- pisco = pisco白蘭地 備註。這款秘魯白蘭地是以馬斯喀特酒為基礎。替代品：格拉巴酒
- 李子白蘭地的注意事項。李子白蘭地由李子蒸餾而成，通常是無色的，而且相當烈性。 Slivovovitz = slivovovic = slivowitz (SHLIV-uh-vits)是在塞爾維亞和波斯尼亞用藍李子釀製的，非常受人重視。其他品種包括mirabelle（用黃李子釀製）、quetsch（阿爾薩斯李子）、pflümli和淺綠色的梅子。替代品：水果白蘭地或格拉巴酒或蘇樂杜松子酒
poire Williams 見梨子白蘭地。
Prunelle 見梅子白蘭地。
Quetsch 見梅子白蘭地。
slivovovitz 見李子白蘭地。
- 西班牙白蘭地 備註：西班牙白蘭地。白蘭地是以雪利酒為基礎，甜而重的白蘭地。替代品：白蘭地或白蘭地。
testerbranntwein 見grappa。
Williamine 見梨白蘭地。
