茄子

別名

茄子= berenjena = =茄子雞蛋花園蛋= =蘋果= patlican = melongene = melanzane幾內亞壁球

這是一種海綿狀，輕度品嚐蔬菜這是在肉的卡路里低還。這是從來沒有生吃，但可烤，烤，炒或。最好的茄子與完整皮膚緊實有光澤茄子。男茄子往往有較少的種子，因此比女性少茄子苦。性別茄子，看底部的縮進。如果是深，形如破折號，這是一個女性。如果是淺圓，這是一個男性。小茄子也往往不太苦。新鮮度是很重要的，所以不要將它們存儲很長時間。

替補==

西葫蘆或cocozelle或秋葵或波托貝洛蘑菇

品種

• 美國茄子=全球茄子

這是大家熟悉的大，暗紫色，梨形品種。 1個中等= 1磅=去皮切塊茄子4.5杯 替補： 意大利茄子（這是小，但類似）或日語茄子（1美國茄子= 3日本茄子）

• 蘋果綠茄子=青蘋果茄子

• 亞洲茄子 =東方茄子，其中包括日本的茄子 和中國的茄子，有更薄的外觀和更細膩的味道比美國茄子，並沒有像許多往往使茄子苦瓜種子。它們通常比美國茄子更纖細，但它們的大小和形狀而改變。他們有各種顏色的薰衣草粉紅色，綠色和白色。

• 嬰兒茄子 這些都是美國茄子的小版本，具有甜肉和更薄的外觀。如果這些替代較大的茄子，試圖剝離，烹調前醃製他們。

• 中國茄子

相較於熟悉的美國茄子，茄子中國更薄的外觀，更細膩的味道，並沒有像許多往往使茄子苦瓜種子。

替補： 日本茄子（這是類似的，但它往往是一個有點比中國茄子更苦。）或小意大利茄子

• 幹茄子

注： 在中東市場尋找這些。

• 菲律賓茄子

• 花園雞蛋 這些微小茄子，蛋或更小的大小。它們的顏色範圍從白到黃綠色。

• 綠色女神茄子

注： 這有一個非常溫和的味道。

• 夏威夷茄子

• 荷蘭茄子

• 印度茄子

替補： 日本茄子

• 意大利茄子

這是比美國更小的茄子，但他們以其他方式非常相似。 替補： 美國茄子（最好是較小的）

• 日本茄子

像其他亞洲茄子，茄子日本有皮薄，和甜美，細膩的味道。

替補： 中國茄子（這是類似的，但它非常像日本茄子苦。）或小意大利茄子

• 豌豆茄子=嬰兒泰國茄子makua puong = makheau phuang

注： 這些微小的泰國茄子是相當痛苦的。他們在集群出售，看起來像大青豆。你可以找到新鮮其中泰國市場，或購買他們在壇子裡醃。 替補： 泰國茄子（大，還不如苦）或英文豌豆（僅適用於容貌，這些都完全不同的味道。）

• 羅莎比安卡茄子

注： 這個意大利hierloom茄子具有非常甜，溫和的肉和奶油質感。

• 西西里茄子 這些都是大與紫色條紋。他們有薄的皮膚和微妙的口味。

• 泰國茄子

這些高爾夫球球大小的茄子比美國茄子更苦。他們有不同的顏色，但它們通常是綠色的混有黃色或白色。他們經常在炎熱的智利和咖哩菜使用。使用前取出苦種子。 替補： 豌豆茄子（更小，更苦）

• 白茄子

這茄子有一個艱難的皮膚，但更細膩的味道和更堅定的肉比美國茄子。