餅乾

同義詞：餅乾

• amaretti = amaretti biscuits = 意大利馬卡龍 = 意大利杏仁餅乾 發音：啊-muh-reh-tee 註釋：這些餅乾是傳統的苦杏仁餅乾。這些又脆又硬的餅乾是傳統上用苦杏仁做的。甜品食譜有時會要求將其碾碎或磨碎。 Amaretti de Sarnonno被認為是最好的。代用品：杏仁餅乾或淑女指或格拉姆餅乾屑或馬卡龍（這些比杏仁餅乾更軟）。

• biscotti 發音：biss-COT-tee 註釋。 Biscotti是一種硬的、幹的、味道濃郁的曲奇餅，可以理解為成人的長牙餅乾。它們的製作方法是將一塊餅乾麵團烤熟，切成片，然後再烤第二次。它們有幾種口味，包括杏仁、巧克力、八角和榛子等。它們可以在乾燥、密封的容器中保存很長時間。代用品：曼德勒布洛特或阿瑪雷蒂。

• 黃油曲奇餅 = petit beurre 注意事項。這些酥脆的餅乾是用黃油做的。有時會被壓碎，用來做餅皮。代用品：酥餅（沒有那麼酥脆

• 煎餅殼筆記。意大利人在這些餡料中加入甜味的餡料，通常是以意大利奶酪為基礎。代用品：省略(意大利人有時會把餡料單獨作為布丁食用。)

• 巧克力威化餅註解。這是一種酥脆的巧克力餅乾，通常被碾碎後用來做派殼。代用品：薑片

• cialde 發音：chee-AL-day 備註。這類酥脆的、手指長的意大利餅乾是八角的味道。它們經常被填入水果或其他餡料。

• 科里科注：科里科注。這些輕甜的餅乾是用玉米麵做的。在西班牙人的市場上可以找到它們。

• 姜果仁筆記：這類餅乾是用玉米粉做的。這些令人上癮的英式餅乾類似於薑片，但更硬。它們經常被壓成餅皮的碎屑。代用品：薑片

• gingersnap=薑糖蜜餅乾 注意事項。這些硬餅乾是用生薑和糖蜜調味的。有時會被加入到燉牛肉或燉牛肉中，或將其壓成餅皮的碎屑。英國版的生薑果仁是類似的，但很硬。代替品：格拉姆餅乾（用於派殼）或巧克力威化餅（用於派殼）或香草威化餅（用於派殼）或姜根（用於Sauerbraten）或碎姜（用於Sauerbraten

• ladyfingers = savoiardi = savoiardi餅乾 = savoiardi餅乾 = savoiardi餅乾 = sponge fingers 備註：這類蛋糕是用來做壓舌餅的，是用來做charlottes的，也是用來做提拉米甦的。這是一種壓舌的海綿蛋糕，用於製作夏洛特、提拉米蘇和其他甜點。美國人的手指比意大利人的手指要小一些，更濕潤。如果用它們來代替意大利的savoiardi，請多用一些，並在使用前在烤箱裡簡單烤一下。代替品： 芝士蛋糕或海綿蛋糕或磅蛋糕（吸收力較差）或薄餅。

• 馬卡龍筆記。這是用杏仁或椰子製作的軟餅乾。代用品：阿瑪雷蒂（這些沒有馬卡龍那麼軟。

• madeleine注：這些是用杏仁或椰子製成的軟餅乾。這類曲奇餅的形狀像貝殼一樣豐富，像蛋糕一樣的餅乾。它們通常用檸檬、橙子、巧克力或杏仁來調味。

• mandelbrot = 曼德爾麵包 發音。這類似於杏仁味的餅乾，只是更小更軟。在猶太市場上可以找到它。代用品：biscotti

• Oreo® 餅乾說明。這些餅乾有奶油香草餡料，夾在兩塊巧克力威化餅之間。這些餅乾本身就會讓人上癮，但廚師們也會把它們壓碎，用來做派殼或冰淇淋配料。代用品：巧克力威化餅或香草威化餅

• 棕櫚葉=palmier筆記。這些酥脆的餅乾是用酥皮和糖製成的。

• Regina曲奇餅 = biscotti de regina 註釋：這些曲奇餅有的有，有的有，有的有，有的沒有。注：這些餅乾有塗抹芝麻的，也有不塗抹芝麻的。

• 俄羅斯茶餅乾 = 雪球 = 俄羅斯茶蛋糕 = 俄羅斯茶餅乾 = 俄羅斯茶餅乾 = 墨西哥婚禮餅乾 備註：這些都是用麵粉、堅果、堅果、餅乾等製成的。這些都是用麵粉、堅果和黃油做的，烤好後用糖粉捲起來。

• 酥餅的代用品。這些豐富的曲奇餅中加入了黃油。代用品：黃油曲奇餅(脆餅)

• 香草威化餅的注意事項。這些香草餅乾可以原封不動地吃，但廚師們經常把它們搗成碎屑，用來做派皮。代用品：巧克力威化餅或薑片。