黑麥

黑麥不像其他穀物那樣營養豐富，但它的生長環境足夠堅韌，可以在非常寒冷的氣候條件下生長。這使得它成為北歐人的主食，他們用它來製作麵包、餅乾和威士忌。它有一種獨特的、酣暢淋漓的味道，與其他有說服力的食材搭配在一起時，效果最好。替代品：三聚氰胺

品種：黑麥漿果

• 黑麥漿果=全黑麥漿果 注意事項。浸泡過夜後再烹調。浸泡和煮熟的黑麥漿果有時會加入到麵包中以增加口感，或者用來做皮拉麵或熱早餐麥片。替代品：三棱果或小麥漿果或蕎麥糝。

• 黑麥片=卷狀黑麥注。這通常與其他穀物混合在一起，然後煮熟後做成熱的早餐麥片。代用品：卷燕麥片或黑麥片。