「茄子」修訂間的差異

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於 2020年5月11日 (一) 21:59 的最新修訂

別名

茄子= berenjena = =茄子雞蛋花園蛋= =蘋果= patlican = melongene = melanzane幾內亞壁球

eggplantgroup.jpg

這是一種海綿狀,輕度品嚐蔬菜這是在肉的卡路里低還。這是從來沒有生吃,但可烤,烤,炒或。最好的茄子與完整皮膚緊實有光澤茄子。男茄子往往有較少的種子,因此比女性少茄子苦。性別茄子,看底部的縮進。如果是深,形如破折號,這是一個女性。如果是淺圓,這是一個男性。小茄子也往往不太苦。新鮮度是很重要的,所以不要將它們存儲很長時間。

替補==

西葫蘆或cocozelle或秋葵或波托貝洛蘑菇

品種

  • 美國茄子=全球茄子

這是大家熟悉的大,暗紫色,梨形品種。 1個中等= 1磅=去皮切塊茄子4.5杯 替補: 意大利茄子(這是小,但類似)或日語茄子(1美國茄子= 3日本茄子) eggplant-American.jpg


  • 蘋果綠茄子=青蘋果茄子

eggplant-greenapple.jpg

  • 亞洲茄子 =東方茄子,其中包括日本的茄子 和中國的茄子,有更薄的外觀和更細膩的味道比美國茄子,並沒有像許多往往使茄子苦瓜種子。它們通常比美國茄子更纖細,但它們的大小和形狀而改變。他們有各種顏色的薰衣草粉紅色,綠色和白色。
  • 嬰兒茄子 這些都是美國茄子的小版本,具有甜肉和更薄的外觀。如果這些替代較大的茄子,試圖剝離,烹調前醃製他們。



  • 中國茄子

相較於熟悉的美國茄子,茄子中國更薄的外觀,更細膩的味道,並沒有像許多往往使茄子苦瓜種子。 eggplant-chinese.jpg

替補: 日本茄子(這是類似的,但它往往是一個有點比中國茄子更苦。)或小意大利茄子


  • 幹茄子

driedeggplant.jpg

注: 在中東市場尋找這些。


  • 菲律賓茄子

filipinoeggplant.jpg


  • 花園雞蛋 這些微小茄子,蛋或更小的大小。它們的顏色範圍從白到黃綠色。



  • 綠色女神茄子

greengoddesseggplant.jpg

注: 這有一個非常溫和的味道。


  • 夏威夷茄子

hawaiianeggplant.jpg

  • 荷蘭茄子

hollandeggplant.jpg

  • 印度茄子

替補: 日本茄子 eggplant-indian.jpg



  • 意大利茄子

這是比美國更小的茄子,但他們以其他方式非常相似。 替補: 美國茄子(最好是較小的)

eggplant-Italian.jpg




  • 日本茄子

像其他亞洲茄子,茄子日本有皮薄,和甜美,細膩的味道。 eggplant-Japanese.jpg

替補: 中國茄子(這是類似的,但它非常像日本茄子苦。)或小意大利茄子


  • 豌豆茄子=嬰兒泰國茄子makua puong = makheau phuang

babythaieggplant.jpg

注: 這些微小的泰國茄子是相當痛苦的。他們在集群出售,看起來像大青豆。你可以找到新鮮其中泰國市場,或購買他們在壇子裡醃。 替補: 泰國茄子(大,還不如苦)或英文豌豆(僅適用於容貌,這些都完全不同的味道。)


  • 羅莎比安卡茄子

rosebiancaeggplant.jpg

注: 這個意大利hierloom茄子具有非常甜,溫和的肉和奶油質感。


  • 西西里茄子 這些都是大與紫色條紋。他們有薄的皮膚和微妙的口味。



  • 泰國茄子

這些高爾夫球球大小的茄子比美國茄子更苦。他們有不同的顏色,但它們通常是綠色的混有黃色或白色。他們經常在炎熱的智利和咖哩菜使用。使用前取出苦種子。 替補: 豌豆茄子(更小,更苦) thaieggplant.jpg



  • 白茄子

這茄子有一個艱難的皮膚,但更細膩的味道和更堅定的肉比美國茄子。 eggplant-white.jpg