瘦肉堅硬魚肉

鮟鱇魚 見鮟鱇魚。

腹魚 見鮟鱇魚。

黑魚 = tautog = tog 備註。本類包括豬頭魚和庫納魚，它們與黑魚非常相似。代替品：石斑魚（更有味道）或鮟鱇魚或紅鯛魚（質地較鬆軟）或羊頭魚或岩魚（質地較鬆軟）。

石斑魚 見石斑魚。

加州海鱸魚 見石斑魚。

海角鯊

• 旗魚 = 旗魚 = 鯛魚 = 檸檬魚 = 鯉魚 = 鯽魚 代用品：鮟鱇魚或鯊魚

鯽魚 見cobia。

crabbeater 見cobia。

cunner 見黑魚。

dogfish = 海角鯊 代用： 鯊魚。

海豚魚 見mahi-mahi-mahi。

青蛙魚 見鮟鱇魚。

蛙魚 見鮟鱇魚。

• 石斑魚 注：石斑魚。此類別包括加州海鱸、寶石魚和卡布里拉魚。代用：條紋鱸魚或鯕鰍或黑海鱸魚（質地較薄）或紅鯛魚（質地較薄）或鯧魚或檸檬魚或鯰魚。

豬頭魚 見黑魚。

jewfish 見石斑魚。

kajiki 見馬林魚。

檸檬魚 見眼鏡魚。

• 魣鱈魚 代用： 鱈魚（質地較軟的鱈魚

• 鯕鰍=mahi-mahi=海豚魚=海豚魚代用品：鮟鱇魚（沒那麼甜）或鯊魚（沒那麼甜）或劍魚或金槍魚或金槍魚或鯰魚（更肥）或瓦魚（質地較軟，沒那麼甜

• 旗魚 (包括太平洋藍旗魚=卡吉基魚) 代用：旗魚

鮟鱇魚 = 鵝魚 = 鮟鱇魚 = 肚皮魚 = 蛙魚 = 海妖 代用品：黑魚或龍蝦（較貴）或鯕鰍（較甜）或鯊魚或紅鯛魚

太平洋藍馬林魚 見馬林魚。

• 鯧魚注：鯧魚。在亞洲市場上可以買到冷凍鯧魚。代替品。智利海鱸魚

• 鯧魚=黑鯧魚 代用：石斑魚

海妖見鮟鱇魚。

sergeant fish 見cobia。

• 鯊魚 代用品： 旗魚（更甜、更鬆軟） OR 鯕鰍 OR 金槍魚（更肥） OR 鱘魚 OR 馬林魚 OR 比目魚 OR 比目魚（質地更鬆軟） OR 鱈魚（質地更鬆軟）。

• 羊頭魚 代用品：鯧魚或螃蟹

• 溜冰鞋=溜冰翼筆記。溜冰鞋是很好吃的，但是很多人都會因為它的怪異的樣子而嫌棄。只有翅膀是可以吃的。和鯊魚的親戚一樣，鰩魚也有軟骨和堅硬的沙皮。鬆開皮的一種方法是將其放入三份水、一份醋的混合物中短暫地浸泡。剝去外皮後，可以進一步水煮，或烤或炸。

• 帶魚=帶魚 代用品：石斑魚或海鱸魚（選擇較少）或瓦片魚或比目魚或三文魚或黑魚

條魚 見條狀鱸魚。

• 旗魚 代用：馬林魚或鯊魚（沒有甜的或片狀的）或金槍魚（沒有甜的）或鱘魚或比目魚或鯕鰍（沒有甜的）。

tautog 見黑魚。

• 羅非魚 取而代之：紅鯛魚（質地較鬆軟）或鱸魚或比目魚或比目魚或比目魚或橙皮魚或鱸魚

tog見黑魚。