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* 核桃粉=磨碎的核桃仁 要做自己的核桃粉。將烤過的核桃仁在堅果磨中研磨，直到核桃粉有玉米粉的濃度。你也可以用裝有鋼製刀片的食品加工機來做，但很難讓堅果粉變成堅果黃油。在研磨前將堅果冷凍起來，使用處理器上的脈衝設置，以及將配方中的任何糖加入到堅果中幫助吸收油脂，都會有幫助。將堅果粉存放在冰箱或冷凍室中，購買或製作後很快就可以使用。 (1/4磅整粒堅果可產生約1杯堅果粉。) 代用品：山核桃粉
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