培根

出自食物百科
於 2020年5月18日 (一) 11:29 由 Admin討論 | 貢獻 所做的修訂 (已建立頁面,內容為 "美國培根 臘肉 https://static.foodedia.com/images/bacon.jpg * 培根=美式培根=條狀培根(英式) 發音。 BAY-kuhn 註釋。培根是一種非常…")
(差異) ←上個修訂 | 最新修訂 (差異) | 下個修訂→ (差異)
跳至導覽 跳至搜尋

美國培根

臘肉

bacon.jpg

  • 培根=美式培根=條狀培根(英式) 發音。 BAY-kuhn 註釋。培根是一種非常肥美的板塊,取自豬的底部。市場上出售的培根通常是經過醃製和熏制的,但也有可能買到未醃製的新鮮培根=豬肚肉=配菜。熏制的培根通常被炒熟後與雞蛋或三明治一起食用,或者有時也可以用它包在瘦肉上,在烹調時保持瘦肉的濕潤。代用品:火雞培根(脂肪較少,不會像普通培根那樣縮水)或素食培根或仿製培根塊或煙熏火腿或加拿大培根(瘦肉)或pancetta或鹽豬肉(醬料)或煙熏香腸或火腿或肥肉(用於醃製)。


baconbits.jpg

  • 模仿培根位的注意事項。這是大豆蛋白,味道像培根的味道。它比真正的培根更便宜,脂肪含量也更低。代用品:培根(將培根煎至酥脆,然後壓成小塊)或紫菜(將烤過的紫菜片壓碎在沙拉上,作為培根的健康替代品。或火雞培根(切碎)或素食培根(切碎)。


canadianbacon.jpg

  • 加拿大培根=背培根=培根(英式)注。加拿大培根的味道像火腿,比美國培根要瘦很多。它是用經過熏制和醃製的豬里脊肉製成的。注意:愛爾蘭培根有時也叫迴力培根。替代品:愛爾蘭培根或火腿或煎餅。愛爾蘭熏肉或火腿或培根或培根(沒有那麼瘦)。


fatback.jpg

  • 肥背筆記。這是一種沿著豬背上的脂肪條。你可以把它加工成豬油,切成肉條包在瘦肉烤肉上,也可以用它來襯托烤盤或平底鍋。如果你要把它切成片狀,最好先放進冰箱裡,直到它結實為止。有時也可以像醃肉一樣醃製。很難找,可以問你的屠夫。代用品: 醃肉(用於製作烤肉餅或煎餅,但很難找到)或培根(在使用前先焯一下,用於烤肉餅或襯托烤盤)或鹽豬肉(先焯一下


gypsybacon.jpg

  • 吉卜賽培根注。這道匈牙利特產由一塊塊烤過的培根組成,然後用辣椒粉調味。然後切成薄片,放在黑麥麵包上。在德國或匈牙利市場上可以找到它。

irishbacon.jpg

  • 愛爾蘭培根 = 背部培根 註釋:愛爾蘭培根是一種很好的食物。這個比美國的培根要瘦很多。注意,加拿大的培​​根有時也被稱為背部培根。替代品:加拿大培根或pancetta。加拿大培根或pancetta或普通培根(可考慮先焯一下,以去除煙熏味)。



pancetta.jpg

  • pancetta=意大利培根 發音:pan-SHEH-tuh 註釋。 Pancetta是意大利培根的對應物。它是醃製的,但不是熏制的,而且它經常被用來給麵食醬料帶來微妙的鹹味。 Deli櫃檯經常攜帶它的圓柱體,並且切成片它命令。替代物:等份火腿和鹽豬肉或未熏過的瘦肉或培根(先在沸水中焯一下它幾分鐘,以調低煙熏味道)。或牛油果



saltpork.jpg

  • 咸豬肉的注意事項。這是鹽醃肉,來自於豬肚的肥肉塊。它的使用方法和培根差不多,不過鹽豬肉更肥,而且不是煙熏的。代用品:培根或火腿或培根。

素菜臘肉=豆腐臘肉=大豆臘肉 註釋。很多肉類的類似物都讓人失望,但一些素食培根的變體卻出奇的好吃。要自己動手製作。請參見張貼在www.vegweb.com上的素食培根、豆豉培根或豆腐培根的食譜。代用品:火雞培根

斑斑點點的臘肉

火雞臘肉的注意事項。不同品牌的火雞臘肉的脂肪量有很大的差異,但大部分的脂肪量都比普通臘肉少很多。但味道會有一定程度的影響。代用品:培根(脂肪含量較高)或素食培根。